작가의 말 ... 10
발간사 ... 14
겨례의 정신각성제 ... 16
   茶에 건 육당의 기원 ... 18
   茶 보급에 앞장선 의재의 만년(晩年) ... 21
   茶의 구덕(九德) ... 26
   초목의 현성(賢聖) ... 29
   茶에 대한 중대한 오해 ... 33
   茶의 어의(語義)와 원산지 ... 36
   茶의 어원(語源) ... 38
   茶의 성분과 풍미(風味) ... 42
   수많은 茶 이름과 그 구분 ... 48
차나무의 전래와 분포 ... 54
   한민족의 茶 발견과 세계전파 ... 56
   한국 茶의 전래 ... 59
   최초의 茶 전래지는 어디? ... 63
   茶의 자생설 주변 ... 69
   茶의 분포 ... 72
음다(飮茶)의 발전과정 ... 82
   약차(藥茶)에서 생활 茶까지 ... 84
   생식부터 시작된 茶 ... 86
   육우와 「다경」의 식법 ... 89
   송대(宋代)의 음다법(飮茶法) ... 94
   명대(明代)의 아차(芽茶) ... 96
한국의 차사(茶史) ... 98
   의식 茶의 첫 등장 ... 100
   고려 궁중의 茶풍속 ... 103
   토산 茶 시대의 개막 ... 106
   토산 茶 맛의 시비 ... 109
   외산 茶의 수입 ... 112
   다인(茶人)들의 대두 ... 114
   공다민(貢茶民)의 괴로움 ... 118
   불교탄압과 茶의 쇠퇴 ... 122
   조선조의 궁중 다례(茶禮) ... 125
조선후기의 다인들 ... 130
   다산 정약용의 강진 유배 ... 132
   다산과 혜장(惠藏)의 만남 ... 135
   다산의 차세계(茶世界) ... 141
   초의시대의 개막 ... 147
   다산의 귀향과 다신계(茶信契) ... 153
   「다신전」과 「동다송」 ... 158
   추사 김정희의 茶와 禪 ... 168
   소치 허유의 茶와 그림 ... 177
   「조선 다인전」 후기 ... 184
다도(茶道)의 세계 ... 186
   다도란 무엇인가 ... 188
   동서다인(東西茶人)들의 다도관 ... 191
   「동다송(東茶頌)」의 다도 ... 194
   전통다도의 실제 ... 202
   다도의 정신세계 ... 219
   실용적 현대 다도의 정립 ... 227
미술품으로서의 다구(茶具) ... 234
   다구의 애완 ... 236
   美의 발견 ... 239
   다도(茶道)의 길목에서 본 한국의 도자(陶磁) ... 243
   다구의 여러 가지 ... 251
한국의 차 재배와 제다(製茶) ... 266
   최초의 다원(茶園) ... 268
   농정신편(農政新編)의 재배와 제조법 ... 272
   일제 강점기의 茶 개발 ... 276
   해방 후의 茶 재배 ... 284
   茶 재배의 길잡이 ... 287
   현대식 제다법(製茶法)의 이모저모 ... 295
   한국다업의 쓰라린 경험 ... 298
茶와 건강 ... 304
   건강식품에 대한 관심 ... 306
   성인병의 예방음료 ... 307
   일반보건 음료로서의 茶 ... 313
   그 밖의 茶와 효능 ... 318
한국의 茶, 금후의 과제 ... 320
   생활 茶의 정립 ... 322
   茶가 귀족음료가 된 까닭 ... 325
   茶 생산량의 확충과 값의 문제 ... 327
   생활다기(生活茶器)의 개발 ... 334
   다도를 어떻게 할 것인가 ... 338
   맺는 말 ... 342
부록 ... 344
   영국의 홍차 파티 ... 346
   일본 다도(茶道)의 예법(禮法) ... 352
   한국 茶 년표 ... 360
   현대 국내외 茶의 분포와 현황 ... 371
   참고문헌 ... 376