1장 탄수화물 ... 2
   서론 ... 4
      1.1 탄수화물의 종류 ... 7
      1.2 단당류 ... 10
      1.3 입체이성질체와 입체화학 ... 11
      1.4 생물학적으로 중요한 단당류 ... 17
      1.5 생물학적으로 중요한 이당류 ... 28
      1.6 다당류 ... 33
   요약 ... 41
   주요한 용어 ... 43
   문제 ... 44
2장 지질과 생화학체계에서 지방질의 기능 ... 46
   서론 ... 48
      2.1 지방질의 생물학적 기능 ... 49
      2.2 지방산 ... 51
      2.3 글리세라이드 ... 63
      2.4 비-글리세라이드 지방질 ... 68
      2.5 복합 지방질 ... 79
      2.6 생체막의 구조 ... 83
   요약 ... 98
   주요한 용어 ... 100
   문제 ... 100
3장 단백질 구조와 기능 ... 104
   서론 ... 108
      3.1 단백질의 세포 기능 ... 108
      3.2 α-아미노산 ... 109
      3.3 펩타이드 결합 ... 115
      3.4 단백질의 일차구조 ... 121
      3.5 단백질의 이차구조 ... 121
      3.6 단백질의 삼차구조 ... 127
      3.7 단백질의 사차구조 ... 131
      3.8 단백질 구조와 기능의 개요 ... 132
      3.9 미오글로빈과 헤모글로빈 ... 134
      3.10 단백질의 변성 ... 142
      3.11 식이 단백질과 단백질 소화 ... 146
   요약 ... 148
   주요한 용어 ... 150
   문제 ... 151
4장 효소 ... 154
   서론 ... 156
      4.1 명명법과 분류 ... 158
      4.2 반응의 활성화 에너지에 관한 효소 효과 ... 164
      4.3 효소촉매 반응에 관한 기질농도 효과 ... 165
      4.4 효소-기질 복합물 ... 166
      4.5 효소-기질 복합물의 특이성 ... 168
      4.6 전이상태와 생성물 형성 ... 170
      4.7 보조인자와 조효소 ... 173
      4.8 환경효과 ... 177
      4.9 효소 활성도 조절 ... 181
      4.10 효소 활성도 억제 ... 186
      4.11 단백질 분해효소 ... 191
      4.12 의학에서의 효소 이용 ... 195
   요약 ... 198
   주요한 용어 ... 200
   문제 ... 201
5장 탄수화물 대사 ... 204
   서론 ... 206
      5.1 ATP: 세포 에너지 유통 ... 208
      5.2 분해대사 과정의 개요 ... 211
      5.3 해당작용 ... 215
      5.4 발효 ... 228
      5.5 펜토스 인산 경로 ... 233
      5.6 글루코오스 신생합성: 글루코오스 합성 ... 234
      5.7 글리코겐 합성과 분해 ... 237
   요약 ... 250
   주요한 용어 ... 252
   문제 ... 252
6장 산소호흡과 에너지 생산 ... 256
   서론 ... 258
      6.1 미토콘드리아 ... 259
      6.2 Pyruvate로부터 아세틸 CoA로 변환 ... 260
      6.3 산소호흡의 개요 ... 265
      6.4 시트르산 회로（krebs cycle） ... 266
      6.5 시트르산 회로의 조절 ... 270
      6.6 산화성 포스포릴화반응 ... 272
      6.7 아미노산 분해 ... 277
      6.8 요소 회로 ... 283
      6.9 합성대사 개요: 생합성 중간체 공급원으로서 시트르산 회로 ... 288
   요약 ... 291
   주요한 용어 ... 292
   문제 ... 293
7장 지방산 대사 ... 296
   서론 ... 298
      7.1 동물의 지방질 대사 ... 299
      7.2 지방산 분해 ... 303
      7.3 키톤체 ... 312
      7.4 지방산 합성 ... 318
      7.5 지방질 조절과 탄수화물 대사 ... 320
      7.6 세포대사에 관한 인슐린과 글루카곤 효과 ... 324
   요약 ... 326
   주요한 용어 ... 327
   문제 ... 328
8장 분자 유전학 개요 ... 330
   서론 ... 332
      8.1 뉴클레오타이드 구조 ... 333
      8.2 DNA와 RNA 구조 ... 337
      8.3 DNA 복제 ... 346
      8.4 생물계에서 정보흐름 ... 348
      8.5 유전 암호 ... 355
      8.6 단백질 합성 ... 358
      8.7 돌연변이, 자외선 그리고 DNA 수선 ... 363
      8.8 재조합 DNA ... 368
      8.9 중합효소 연쇄반응 ... 378
      8.10 인간 게놈 계획 ... 380
   요약 ... 383
   주요한 용어 ... 385
   문제 ... 386
용어 ... 389
부록
   부록 A 입체화학과 입체이성질체 ... 419
   부록 B 지용성 비타민 ... 428
   부록 C 수용성 비타민 ... 435
   부록 D 산소호흡으로부터 에너지 획득 : 몇 가지 다른 방법 ... 444
   부록 E 무기질과 세포기능 ... 446
문제해답 ... 451
찾아보기 ... 477