저자 서문 1 ... 8
저자 서문 2 ... 12
들어가는 글 : 먹을거리와 윤리학
   먹을거리에 대한 새로운 인식 ... 17
   마트에서 투표하기 ... 18
   세 가족 ... 21
   아는 것이 힘이다 ... 22
제1부 전형적인 현대식 식단
   힐러드-니어스티머 가족, 현대인의 보통 식단 : 누구나 다 먹는 것이 비윤리적이라구요? ... 30
      1. 싸게 먹는 닭, 사실은 비싸다 ... 39
        닭을 다루는 윤리적 방법? ... 40
        닭장 속으로 ... 43
        칠면조 번식장에서의 하루 ... 48
        환경에 전가되는 비용 ... 51
        노동자들에게 전가되는 비용 ... 55
        그 무엇보다 큰 비용? ... 58
        미리 내놓는 결론 ... 60
      2. '동물보호조치 보증' 달걀의 숨겨진 실상 ... 61
        대체 뭘 '보증'한다고? ... 66
      3. 고기와 우유 생산 공장 ... 68
        돼지에 관한 진실 ... 69
        돼지의 슬픈 일생 ... 72
        '웨인 브래들리', 아이오와 주의 양돈업자 ... 76
        베이컨 만들기 ... 78
        수익성과 동물복지 ... 86
        제이크의 우유는 어떻게 만들어졌을까 ... 88
        닭장 쓰레기를 먹는 소 ... 95
        곡물을 먹는 오스트레일리아산 소고기 ... 102
        도살장의 살풍경 ... 104
      4. 맥도날드와 월마트의 양심 ... 107
        좀 덜 잔인한 빅맥? ... 110
        건강과 환경을 더 생각하는 빅맥? ... 113
        작은 것이 아름다운가? ... 115
        월마트, '언제나 낮은 가격', 그러면 비용은? ... 116
제2부 양심적인 잡식 주의자
   매서렉-모타밸리 가족, 채식 위주의 잡식 식단 : 채소가 좋아, 생선이 좋아? ... 124
      5. 상표는 얼마나 양심적인가 - 니만 목장 베이컨의 경우 ... 138
        클로버밭의 돼지들 ... 142
        니만 목장을 움직이는 사나이 ... 146
      6. 상표의 진실 - '유기농 인증' 및 '인도적 사육 인증' 달걀 ... 150
        인도적 사육 인증의 진실 ... 155
        더 나은 대안이란? ... 158
        좋은 달걀은 얼마나 나가나? ... 161
      7. 해산물은 안전한가? ... 164
        '공유재산의 비극'과 대구 이야기 ... 165
        지속 가능한 방식으로 잡힌 고기인가? ... 169
        호라이즌 시푸드 ... 171
        수확이 가져오는 피해 ... 189
        물고기는 아플까? ... 194
        먹을 것이냐, 말 것이냐? ... 197
      8. 토산품 먹을거리만 먹는다? ... 199
        점점 늘어나는 새로운 움직임 ... 201
        토산 음식만 먹는 데 따르는 윤리적 문제 ... 205
        항공 수송과 해상 수송 ... 216
        자신의 에너지 사용량을 줄이는 법 ... 218
      9. 무역, 공정 무역, 노동자의 권리 ... 222
        공정 무역 ... 230
        미국 내 불공정 무역 사례 ... 240
      10. 외식과 가정식, 윤리적 선택은? ... 246
        식당에서 - 카페 '화이트독' ... 247
        패스트푸드점에서 - 치폴레 ... 252
        대형 마트에서 - 홀푸드마켓 ... 257
제3부 완전 채식주의자들
   조앤과 조 파브 가족, 완전 채식주의자 : 베건은 건강하다 ... 266
      11. 유기농으로 가자 ... 280
        유기농 식품이란 무엇인가? ... 281
        어째서 유기농인가? ... 284
        유전자로 장난치기 ... 292
        GM은 빈곤자들의 복음인가? ... 303
        유기농 운동과 유기농 식품 산업 ... 305
        유제품을 둘러싼 논쟁 ... 307
        유기농의 윤리학 ... 312
      12. 아이들을 베건으로 키우는 일은 비윤리적일까? ... 314
        베건 식단은 건강하다 ... 319
      13 베건은 환경에 더 유익한가? ... 325
        물의 소비 ... 329
        토지의 황폐화 ... 334
      14. 육식의 윤리학 ... 339
        공장식 농업에 대한 잘못된 옹호론 ... 342
        인간은 동물보다 우월한가? ... 346
        동물과 인간을 동등하게? ... 348
        최상의 육식 옹호론 ... 349
        최상의 육식 옹호론에 대한 반론 ... 353
        논쟁의 결론 ... 356
        자기 손으로 죽이기 ... 362
        쓰레기통 다이빙 - 가장 윤리적이고 가장 싼 식사 ... 365
        비동물성 고기는 가능할까? ... 376
      15. 무엇을 먹을 것인가? ... 379
        공장식 농장의 먹을거리 ... 381
        물고기와 기타 해양 동물들 ... 385
        유기농, 로컬푸드, 공정 무역 ... 388
        인도적 사육 동물인가, 채식주의인가, 베건인가? ... 390
        비만의 윤리학 ... 393
        먹을거리는 윤리 문제이다. 하지만 광신은 필요 없다 ... 394
감사의 글 ... 399
옮긴이의 말 ... 406
미주 ... 411