제1장 식생활과 건강 ... 1
   1 영양과 건강 ... 3
      1) 건강의 의미 ... 3
      2) 식생활과 만성질환 ... 3
   2 건강한 식생활 ... 5
      1) 다양한 식품선택 ... 5
      2) 균형 잡힌 식사 ... 6
      3) 적당한 양 섭취 ... 6
   3 바람직한 식사계획 ... 6
      1) 영양섭취기준(Dietary reference intake: DRI) ... 7
      2) 식사구성안 ... 9
   4 한국인의 식생활 지침 ... 12
      1) 성인을 위한 식생활 목표 ... 12
      2) 성인을 위한 식생활 실천 지침 ... 12
      3) 청소년을 위한 식생활 실천 지침 ... 14
   5 영양표시제 ... 15
제2장 우리 몸에 필요한 영양소 ... 17
   1 탄수화물 ... 19
      1) 탄수화물의 종류 ... 19
      2) 탄수화물의 체내기능 ... 20
   2 지질 ... 22
      1) 지질의 기능 ... 22
      2) 지질 섭취와 건강문제 ... 22
      3) 피부미용과 지질영양 ... 23
   3 단백질 ... 24
      1) 단백질의 종류와 급원 ... 24
      2) 단백질의 기능 ... 25
      3) 단백질 섭취와 건강문제 ... 26
   4 비타민 ... 26
      1) 수용성 비타민 ... 27
      2) 지용성 비타민 ... 31
      3) 비타민의 체내 축적과 독성 ... 33
   5 무기질 ... 34
      1) 무기질의 분류 ... 34
      2) 무기질의 기능 ... 35
      3) 다량무기질 ... 35
      4) 미량 무기질 ... 38
   6 물 ... 40
제3장 항산화영양과 피부건강 ... 41
   1 파이토케미컬(Phytochemical) ... 43
      1) 카로티노이드(carotenoids) ... 44
      2) 플라보노이드(flavonoid) ... 44
      3) 페놀화합물(phenolic compounds) ... 45
      4) 이소플라본(isoflavone) ... 45
      5) 설포라판(Sulforaphane) ... 45
      6) 알릴 화합물(Allyl compounds) ... 45
      7) 리모넨(d-Limonene) ... 45
      8) 인돌(Indole) ... 46
      9) 리그난(Lignan) ... 46
      10) 사포닌(Saponin) ... 46
   2 항산화 영양의 균형 ... 47
      1) 반응력이 큰 산소화합물 ... 48
      2) 항산화성이 있는 식사요인 ... 49
   3 항산화 영양소의 기능 ... 50
      1) 비타민 ... 50
      2) 무기질 ... 53
제4장 식품과 미용건강 ... 57
   1 기능성 식품과 미용건강 ... 58
      1) 정의 ... 58
      2) 기능성 식품의 기능별 분류와 효능 효과 ... 59
      3) 기능성 식품의 조건 ... 59
      4) 기능성 식품의 종류 ... 60
   2 기호식품 ... 68
      1) 알코올(Alcohol) ... 69
      2) 담배 ... 73
      3) 차에 함유된 카페인 ... 76
제5장 피부건강 ... 83
   1 피부학 기초 ... 85
      1) 피부의 구조와 기능 ... 86
   2 피부유형에 따른 영양관리 ... 95
      1) 정상피부(normal skin) ... 95
      2) 건성피부(dry skin) ... 97
      3) 지성피부(oily skin) ... 99
      4) 복합성 피부 ... 101
      5) 여드름 피부 ... 103
      6) 민감성 모세혈관 확장피부 ... 107
      7) 노화피부 ... 109
      8) 색소침착 피부 ... 111
제6장 모발과 두피건강 ... 115
   1 모발관리 ... 116
      1) 모발의 구조 ... 116
      2) 모낭의 조직구도 ... 118
      3) 모낭과 관련된 구도 ... 119
      4) 모발의 성장과 조직화 ... 120
      5) 모발 손상 ... 122
      6) 모발관리 ... 133
   2 두피관리 ... 136
      1) 두피관리의 정의 ... 136
      2) 두피관리의 필요성 ... 138
      3) 두피관리의 방법 ... 138
      4) 두피 타입에 따른 관리방법 ... 139
   3 문제성 두피관리 ... 143
      1) 두피질환 ... 143
      2) 탈모 ... 145
   4 탈모의 예방 ... 155
      1) 정신적, 육체적 스트레스 해소 ... 155
      2) 균형 있는 식사 ... 155
      3) 모발의 청결 유지 ... 155
      4) 과다한 모발 제품(펌, 염색) 사용은 피한다 ... 156
      5) 기타 ... 156
   5 탈모의 치료 ... 156
      1) 약물요법 ... 156
      2) 수술요법 ... 157
제7장 비만과 건강 ... 159
   1 비만의 평가 ... 160
      1) 비만도(Obesity index)에 의한 평가 ... 161
      2) 체질량지수(Body mass index: B.M.I)에 의한 평가 ... 162
      3) 체지방에 의한 평가 ... 163
      4) 신체둘레에 의한 평가 ... 165
   2 비만평가에 따른 관리, 치료법 ... 166
   3 비만의 원인 ... 169
      1) 에너지 불균형 ... 169
      2) 유전 ... 176
      3) 중추신경계 이상 ... 177
      4) 내분비 불균형 ... 178
      5) 약물 부작용 ... 179
   4 비만과 질병 ... 180
      1) 심장병 ... 181
      2) 고혈압 ... 181
      3) 고지혈증 ... 182
      4) 동맥경화증 ... 183
      5) 당뇨병 ... 183
      6) 암 ... 184
      7) 간장질환 ... 184
      8) 담낭질환 ... 185
      9) 호흡기질환 ... 185
      10) 내분비 변화 ... 185
      11) 관절계통 질환 ... 186
      12) 피부질환 ... 186
      13) 사고사 ... 186
   5 비만과 여성건강 ... 187
      1) 비만과 생식생리 ... 187
      2) 비만과 임신 ... 188
      3) 비만과 폐경 ... 188
   6 비만관리법 ... 189
      1) 식이요법 ... 189
      2) 운동요법 ... 201
      3) 행동수정요법 ... 204
      4) 약물요법 ... 207
      5) 기타 최근요법 ... 209
제8장 생활습관과 미용건강 ... 215
   1 흡연, 음주, 커피, 약물 ... 216
      1) 흡연 ... 216
      2) 음주 ... 220
      3) 커피 ... 224
      4) 약물남용(Drug Abuse) ... 226
   2 스트레스 ... 229
      1) 스트레스의 정의와 모델 ... 229
      2) 직무 스트레스(Job Stress) ... 231
      3) 스트레스와 호르몬 ... 234
      4) 스트레스 노출시 발생되는 영양상 문제점 ... 236
      5) 스트레스 대처능력 ... 236
      6) 스트레스와 피부질환 ... 245
   3 운동 ... 247
      1) 운동의 효과 ... 247
      2) 장시간 신체활동 부족이 인체에 미치는 영향 ... 249
      3) 운동과 노화방지 ... 250
      4) 운동과 비만감소 ... 252
      5) 운동과 항산화 ... 253
제9장 생애주기와 미용건강 ... 257
   1 청소년기와 미용건강 ... 258
      1) 신체의 성장과 발달 ... 258
      2) 정신 사회적 발달 ... 259
      3) 건강관리 ... 259
      4) 청소년기의 질환 ... 263
      5) 청소년과 운동 ... 271
   2 임신기와 산후 미용건강 ... 273
      1) 임신기의 특징 ... 273
      2) 수유기의 특징 ... 279
      3) 임신기 피부의 특징 ... 282
   3 성년기 미용건강 ... 283
      1) 성년기의 특징 ... 283
      2) 성년기와 만성질환 ... 285
      3) 성년기의 영양필요량 ... 290
   4 폐경기 미용건강 ... 298
      1) 폐경기의 특징 ... 298
      2) 폐경기를 위한 식생활 지침 ... 302
      3) 폐경기의 피부관리 ... 304
   5 노년기 미용건강 ... 305
      1) 신체의 노화현상 ... 306
      2) 건강관리 ... 310
      3) 노년기의 질환 ... 313
      4) 노년기의 운동 ... 329
참고문헌 ... 331
찾아보기 ... 333