한국 음식은 어떻게 변해 왔는가? ... 7
한국 음식일까, 중국 음식일까? - 짜장면 ... 20
후라이판이 없으면 못 만들어요 - 튀김 ... 36
쉬어 가는 페이지 : 엽기 요리 목록 ... 47
기사식당에서 팔게 된 맞선 음식 - 돈까스 ... 48
맵게, 더 맵게, 더더욱 맵게 - 제육볶음 ... 59
감자는 어디 있어요? - 감자탕 ... 68
일제강점기 중국 음식의 대표 선수 - 호떡 ... 76
은근슬쩍 생겨난 달큰한 국물 - 불고기 ... 88
쉬어 가는 페이지 : 북학의로 본 조선 시대 쇠고기 소비량 ... 100
버리던 부위가 최고급 부위로 - 삼겹살 ... 101
쉬어 가는 페이지 : 한국인은 칼로리를 어떤 음식에서 섭취하는가?(2006년 보건복지부 국민건강영양조사) ... 112
일본 스시와의 관계는? - 김밥 ... 113
쉬어 가는 페이지 : 영어와 한국어의 맛을 표현하는 형용사 ... 125
퓨전음식치고 너무 오래된 역사 - 부대찌개 ... 127
어묵과 오뎅은 다르다 - 오뎅 ... 135
쉬어 가는 페이지 : 빨간 소세지의 탄생 ... 147
검정색에서 붉은색으로 - 떡볶이 ... 148
쉬어 가는 페이지 : 처음 먹어본 음식 설문 결과 ... 159
된장남녀의 오래된 역사 - 커피 ... 161
돼지고기로 담그면 무슨 맛? - 김치 ... 174
전하, '골동반처럼 어지러운 세상이옵니다' - 비빔밥 ... 193
쉬어 가는 페이지 : 팔도 명산물 ... 204
배달 음식의 선두 주자 - 냉면 ... 205
인삼 대신 도라지를 넣기도 - 삼계탕 ... 223
쉬어 가는 페이지 : 6.25 시절의 음식 가격 ... 234
한국 음식의 산 증인 - 육개장 ... 236
고기보다 내장이 맛있다 - 곱창 ... 244
그래, 이 맛이야? 언제부터 이 맛이었어? - 된장찌개 ... 254
민물고기에서 양식생선으로 - 생선회 ... 265
앙꼬 없는 풀빵, 당면 없는 - 잡채 ... 280
근대적 생활양식의 동반자 - 도시락 ... 291
마지막으로 ... 301