서문 ... 2
추천사 ... 7
01 식품분야에 대한 접근과 이해
   1 식품부문의 접근방법 ... 16
   2 식품산업의 연구범위와 과제 ... 43
02 식품의 생산과 유통 및 소비
   1 식품의 수요와 공급 ... 62
   2 농산물 생산 및 수급 구조 ... 77
   3 농산물 유통과 신유통시대의 과제 ... 114
   4 식품의 소비 ... 155
03 한국 식품산업의 발전과 주요 정책
   1 식품산업의 발전과 경제적 위상 ... 174
   2 식품산업 육성과 안전관리 정책 ... 191
04 세계 식품부문의 흐름과 주요과제
   1 세계 식품시장의 주요 흐름 ... 230
   2 세계 식품시장의 구조와 특징 ... 270
   3 세계 식품부문의 당면과제 ... 304
05 한국 식품부문의 향후 방향과 과제
   1 세계 식품시장의 변화에 대응 ... 330
   2 식품부문의 구조적 문제점 개선 ... 347
   3 한국음식의 세계화 ... 394
   4 식품부문에 대한 새로운 인식과 접근 ... 437