여는글 ... 7
나만의 체크 창업 calendar ... 12
테마카페의 창업 적성 self-test ... 14
Part 1 카페의 어제와 오늘, 미래를 이해한다
   구상기
      01. 카페의 천국, 파리! 프렌치카페를 소개한다 ... 20
      02. 한국카페 100년의 역사와 문화를 이해한다 ... 26
      03. 카페시장은 글로벌 커피브랜드가 주도하고 있다 ... 35
      04. 돈되는 성공창업의 노하우-1 베이커리와 커피가 동거동락한 베이커리카페 ... 42
      05. 돈되는 성공창업의 노하우-2 아이스크림에서 멀티카페로 진화한 아이스크림카페 ... 48
      06. 돈되는 성공창업의 노하우-3 웰빙을 넘어선 허브 & 그린티카페 ... 55
Part 2 성공적인 테마카페 창업의 노하우를 알아야 한다
   준비기
      07. 바리스타의 교육은 어디서 어떻게 받아야 하나? ... 62
      08. 수익성 분석은 꼼꼼히 따져야 성공창업의 지름길이 된다 ... 66
      09. 사업계획서는 이렇게 작성한다 ... 70
      10. 창업비용은 최소한 이 정도는 준비되어야 한다 ... 85
      11. 창업자금의 지원도 정보의 싸움이다 ... 92
      12. 돈되는 카페는 무엇보다 상권 분석의 기준이 있어야 한다 ... 97
      13. 카페의 점포 개발은 입지 분석에 달려 있다 ... 103
      14. 차별화된 메뉴의 선정이 성공창업을 좌우한다 ... 109
      15. 브랜드는 또 다른 수익 창출의 수단이 될 수 있다 ... 116
      16. 가게의 얼굴, 간판은 이미지 전략이 필요하다 ... 123
      17. 고객을 부르는 인테리어, 이 정도는 구상해야 한다 ... 131
      18. 레이아웃에서 인테리어 설계의 과정을 이해한다 ... 137
      19. 카페는 외관이 멋있어야 한다 ... 150
      20. 주방설비 및 집기, 기물의 선택은 성공의 기초다 ... 155
      21. 사업자등록과 절세 포인트를 생각한다 ... 164
   실행기
      22. 고객을 부르는 개업식 행사는 빈틈이 없어야 한다 ... 169
Part 3 창업 이후에 알아야 할 경영 기법을 매뉴얼화한다
   경영기
      23. 식자재 구매와 재고 관리에는 나름대로의 요령이 있다 ... 176
      24. 판매 촉진은 매출과 상관성이 높다 ... 183
      25. 직원은 1차고객인 동시에 또 다른 사장이다 ... 186
      26. 운영 관리를 위한 체크리스트를 작성한다 ... 193
      27. 창업자 나름대로의 체계화된 경영 시스템이 필요하다 ... 196
      28. 철새고객은 텃새고객, 건성고객은 충성도 높은 고객으로 만든다 ... 201
      29. 불평불만이 있는 고객의 클레임은 곧바로 해결한다 ... 208
      30. 위생과 청결은 또 다른 경쟁력이다 ... 212
      31. 카페에서 사랑받는 커피메뉴를 소개한다 ... 215
      32. 덤으로 팔리는 색다른 메뉴를 소개한다 ... 228
Part 4 다양한 문화적 테마가 있는 카페를 벤치마킹한다
   카페탐색
      33. 책을 읽는 사람들이 돋보이는 북카페 ... 234
      34. 웰빙 라이프의 첫걸음인 발(足)을 위한 족욕카페 ... 238
      35. 주사위가 있어서 즐거운 보드게임카페 ... 242
      36. 또 다른 나를 연출할 수 있는 분장카페 ... 246
      37. 유년의 추억을 느낄 수 있는 인형／모형카페 ... 249
      38. 미래의 점을 쳐주는 사주카페 ... 253
      39. 마술(魔術) 같은 마술카페 ... 257
      40. 기념일에 더욱 빛나는 드레스카페 ... 261