머리말
제1부 총론
   제1장 약선(藥膳)의 개념
      1. 약선의 개념 및 범위 ... 10
      2. 약선의 기원 및 발전 ... 11
      3. 우리나라의 <B><FONT color ... #0000
   제2장 약선(藥膳)의 특징
      1. 한의학 이론의 배경 ... 16
      2. 약선의 효능 ... 17
      3. 접근의 편리성 ... 18
      4. 가감의 편리성 ... 18
   제3장 약선(藥膳)의 분류
      1. 약선의 효능별 분류 ... 19
      2. 약선의 식품형태별 분류 ... 22
      3. 약선의 조리형태별 분류 ... 25
   제4장 약선(藥膳)의 응용원칙
      1. 변증시선(辨證施膳) ... 27
      2. 삼인제의(三因制宜) ... 29
      3. 이장보장(以臟補臟) ... 31
      4. 약선의 치료원칙 및 방법 ... 32
      5. 약선의 처방원칙 및 방법 ... 35
      6. 배오금기(配伍禁忌) 사항 ... 38
   제5장 약선(藥膳)재료의 범위
      1. 식품원료 판단기준 ... 43
      2. 음식재료의 속성별 분류 ... 62
      3. 음식재료의 공효별 분류 ... 65
      4. 사상체질과 식단표 ... 66
   제6장 약선(藥膳) 요리법
      1. 약선요리의 특징 ... 73
      2. 약선요리의 조건 ... 74
      3. 약선에서 약물과 음식재료를 결합하는 방법 ... 76
      4. 약선의 형태와 맛의 조절 ... 79
      5. 약선의 조리방법 ... 81
제2부 각론
   제7장 병증약선(病證藥膳)
      1. 감기 ... 90
      2. 기침 ... 96
      3. 인후염(咽喉炎) ... 102
      4. 기관지염(氣管支炎) ... 107
      5. 폐결핵(肺結核) ... 112
      6. 고지혈(高脂血) ... 117
      7. 당뇨병(糖尿病) ... 122
      8. 관상동맥경화증(冠狀動脈硬化症) ... 128
      9. 고혈압(高血壓) ... 134
      10. 동맥경화(動脈硬化) ... 139
      11. 류머티즘(풍습병:風濕病) ... 144
      12. 골다공증(골질소송증:骨質疏松症) ... 149
      13. 요퇴통(腰腿痛:허리 및 다리 통증) ... 154
      14. 부종(浮腫) ... 159
      15. 갑상선(甲狀腺) 질환 ... 164
      16. 위(胃) 및 십이지장(十二指腸) 궤양 ... 168
      17. 위염(胃炎) ... 174
      18. 변비(便秘) ... 179
      19. 간장병(肝臟病) ... 185
      20. 신장염(腎臟炎) ... 190
      21. 비뇨계(泌尿系) 결석(結石) 및 감염(感染) ... 195
      22. 불면증(不眠症) ... 200
      23. 비만증(肥滿症) ... 205
      24. 안질환(眼疾患) ... 212
      25. 빈혈(貧血) ... 217
      26. 월경병(月經病) ... 222
   제8장 보양약선(補養藥膳)
      1. 보기약선(補氣藥膳) ... 227
      2. 보혈약선(補血藥膳) ... 235
      3. 기혈쌍보약선(氣血雙補藥膳) ... 242
      4. 보음약선(補陰藥膳) ... 249
      5. 보양약선(補陽藥膳) ... 256
   제9장 미용약선(美容藥膳)
      1. 윤택한 피부와 미백효과 약선 ... 263
      2. 기미, 주근깨에 대한 약선 ... 276
      3. 안면부 종기(瘡) 관련 약선 ... 285
      4. 모발(毛髮) 관련 약선 ... 292
   제10장 계절별 약선(藥膳)
      1. 봄철 약선 ... 307
      2. 여름철 약선 ... 322
      3. 가을철 약선 ... 336
      4. 겨울철 약선 ... 349