들어가면서
   반앳킨스주의자들의 원탁 회의 ... 7
   궁극의 다이어트 실험? ... 12
1 난데없는 다이어트
   다이어트 골라잡기 ... 17
   저칼로리 런 다이어트의 탄생 ... 21
   전 국민의 다이어트 전도사 앳킨스 ... 26
   카르멘의 다이어트 대장정 ... 31
   펜펜의 유혹, 심장 판막 소송에 휘말리다 ... 36
   새해맞이 다이어트 ... 42
2 동방박사인가 행상꾼인가
   다이어트 혁명가의 원조 ... 49
   바이런의 식초 다이어트 ... 51
   윌리엄 밴팅, 다이어트의 대명사 ... 59
   그레이엄 목사, 탐식의 죄악과 맞서다 ... 65
   1분에 100번만 씹어라, 플레처 추종자들의 고백 ... 67
   피셔의 저단백 다이어트 실험 ... 76
   요정처럼 날씬한 몸매 ... 82
   20세기 다이어트 ... 85
   <B><FONT color ... #0000
      순조로운 출발 ... 91
3 제니퍼 애니스턴처럼 날씬해질 수 있다면!
   미스 아메리카의 조건 ... 97
   살이 도로 찌느니 눈이 멀겠소 ... 100
   그림에서 튀어나온 깁슨 걸 ... 104
   플래퍼, 더욱 날씬해지다 ... 110
   체중계를 팔아 댈 절호의 기회 ... 111
   <B><FONT color ... #0000
      저칼로리 다이어트 경과 보고 ... 119
      그래지엘라의 경우 ... 120
      제리의 경우 ... 123
4 광야의 외침
   스텅카드의 소리 없는 증언 ... 125
   비만과 정신 분석 ... 132
   가난하면 더 뚱뚱하다? ... 135
   야식 증후군 ... 138
   <B><FONT color ... #0000
      카르멘, 성공을 장담하다 ... 149
      제리의 경우 ... 151
      론의 경우 ... 153
      그래지엘라의 경우 ... 154
5 식욕과의 전쟁
   미네소타 대학교의 음식 고착 실험 ... 157
   옥수수와 심장병 ... 161
   록펠러 대학교 굶주림 실험 ... 165
   뚱뚱해지고 싶어요! ... 169
   버몬트 대학교 죄수 실험 ... 169
   유전인가 환경인가, 쌍둥이와 입양아 연구 ... 174
   <B><FONT color ... #0000
      크리스피 크림 도넛의 유혹 ... 185
6 멈출 길 없는 식욕의 비밀
   시상하부에 숨겨진 비밀 ... 191
   뇌 수술을 받은 비만 쥐 ... 194
   ob 생쥐와 db 생쥐 ... 197
   포만 신호를 찾아서 ... 203
   작은 그릇에 담아라 ... 207
   비만 RNA의 정체를 밝히다 ... 210
   <B><FONT color ... #0000
      추수 감사절의 고비 ... 221
7 렙틴, 렙틴, 렙틴
   렙틴이 없었던 여자아이 ... 225
   체지방 조절 장치 ... 226
   렙틴 주사에 희망을 걸다 ... 232
   비만 호르몬 렙틴 ... 235
   기아 호르몬 그렐린 ... 241
   포만감의 신호 PYY ... 244
   비만도 질병이다 ... 251
   <B><FONT color ... #0000
      론, 옛날 옷을 다시 꺼내다 ... 261
      제리, 계단을 오르다 ... 262
      그래지엘라, 제자리걸음을 걷다 ... 263
      카르멘, 유전자와 싸우다 ... 264
8 비만의 두 얼굴
   왜 '왜?'라고 묻지 않을까? ... 267
   다이어트 산업의 고리 ... 269
   비만 도덕 패닉 ... 278
   비만 패러독스 ... 286
   미국에서 뚱뚱한 채로 살아 간다는 것은 ... 299
   <B><FONT color ... #0000
      이것은 다이어트가 아니다 ... 303
나가면서 : 우리 시대의 다이어트 ... 313