PART 1 <B><FONT color ... #0000
   커피란 무엇인가? ... 12
   <B><FONT color ... #0000
PART 2 헬로우! 커피 ... 17
   커피(Coffee) ... 18
   커피의 산지와 품종 ... 19
   커피나무에서 커피열매의 수확까지 ... 22
   커피열매에서 생두까지 ... 23
   커피 로스팅 ... 24
   커피의 분류 ... 27
   블랜딩 ... 28
   스트레이트 커피와 블랜드 커피 ... 29
   레귤러 커피와 향커피 ... 31
   에스프레소 ... 33
   여러 가지 커피 추출 방법 ... 35
   커피의 신선도 ... 38
PART 3 Coffee Tour ... 41
   1. 커피의 기원 ... 42
      춤추는 염소(Dancing Goat) ... 42
      커피의 전파와 종(種)의 변화 ... 44
      식물학으로 본 커피 ... 46
   2. Coffee Odyssey ... 50
      아라비안 나이트와 십자군 전쟁 ... 50
      인샬라 ... 53
      이슬람 와인과 유럽 카페 ... 57
      황금농장과 그 그림자 ... 61
   3. 우리나라의 커피 역사 ... 66
      아관파천과 궁중 카페 ... 66
      시인과 기생 ... 70
      미군부대 커피 ... 73
      명동 샹송과 길위의 카페 ... 75
      커피 수입 개방과 Take-Out ... 79
   4. 커피나무의 경작부터 생두까지 ... 82
      커피나무의 생육조건 ... 82
      묘목에서 수확까지 ... 85
      생두의 가공 ... 89
      생두의 선별 ... 94
      생두의 등급 분류 기준 ... 101
   5. 세계의 커피 ... 108
      아메리카 ... 108
      아시아, 태평양 ... 126
      아프리카, 아라비아 ... 131
PART 4 커피, 그 변신의 예술 ... 147
   1. 커피 로스팅 ... 148
      커피 로스팅 ... 148
      파괴와 창조의 예술 ... 150
      여러 가지 방법의 커피 로스팅 ... 153
      커피 로스팅 과정 ... 156
      로스팅 후 커피의 보관 관리 ... 165
      커피 로스팅의 정도 구분 ... 166
   2. 커피 블랜딩 ... 171
      커피 블랜딩 ... 171
      스트레이트 커피와 블랜드 커피 ... 173
      로스팅 전 블랜딩과 로스팅 후 블랜딩 ... 175
      대표적인 커피 블랜딩 ... 177
   3. 향 커피 ... 179
      향 커피의 제조 ... 181
      향 커피와 우리의 커피 문화 ... 183
PART 5 커피의 생명, 맛과 향 ... 187
   1. 커피의 신선도 ... 188
      커피의 유통기한 ... 188
      커피 신선도의 결정요소 ... 190
      커피의 산패 ... 192
      커피 신선도의 저해요인 ... 193
      소비자와 커피 신선도 ... 197
   2. 커피의 향미와 관능검사 ... 202
      커피의 맛과 향기 ... 202
      로스팅과 커피의 맛과 향 ... 205
      맛과 향에 관한 용어 ... 207
      중요한 커피의 맛과 향에 대한 요약 ... 211
      커피의 관능검사 ... 213
PART 6 커피의 추출 ... 219
   1. 커피의 추출 ... 220
      커피의 추출이란? ... 221
      커피의 추출방법 ... 223
   2. 커피 원두의 분쇄 ... 224
   3. 여러 가지 커피 추출방법 ... 230
      핸드 드립(Hand-Drip) ... 230
      프렌치 프레스(French Press) ... 238
      사이폰(Syphon, Siphon) ... 241
      모카 포트(Mocha Pot) ... 245
      전기 커피메이커 ... 248
PART 7 에스프레소 ... 253
   1. 커피의 르네상스와 에스프레소 유감 ... 254
   2. 에스프레소 ... 256
   3. 에스프레소 커피 ... 258
   4. 에스프레소 로스팅 ... 262
   5. 에스프레소 블랜딩 ... 265
   6. 에스프레소 머신 ... 267
      기능별 기계의 종류 ... 267
      에스프레소 머신의 작동원리와 기능 ... 270
      에스프레소 커피 추출하기 ... 276
      우유거품 만들기 ... 279
   7. 에스프레소 커피 메뉴 ... 283
PART 8 My Coffee Life ... 293
   좋은 커피 구입하기 ... 294
   집에서 하는 커피 로스팅 ... 296
   커피와 건강 ... 299
   My Coffee ... 303