목차
역자서문
저자서문
학생들에게의 편지
1부 미생물의 세계 ... 1
1 놀랍고도 경이적인 미생물의 세계 ... 2
LOOKING AHEAD ... 2
미생물은 왜 중요한가? ... 4
농장에서 ... 5
산업시설에서 ... 6
생물공학에서 ... 7
대부분의 음식물에서 ... 8
환경에서 ... 8
제약회사 연구실에서 ... 9
미생물학의 기원 ... 10
안톤 반 뤼벤호크 ... 10
루이 파스퇴르 ... 11
로버트 코흐 ... 14
미생물학의 황금기 ... 15
20세기의 미생물학 ... 16
미생물의 세계 ... 18
세균(Bacteria) ... 18
바이러스(Viruses) ... 19
원생동물(Protozoa) ... 19
조류(Algae) ... 20
균류(Fungi) ... 21
A FINAL THOUGHT ... 22
QUESTIONS TO CONSIDER ... 23
KEY TERMS ... 23
2 수집가와 분류학자가 바라본 미생물 ... 26
LOOKING AHEAD ... 26
생물권에서의 미생물 ... 28
분류 ... 29
원핵생물과 진핵생물 ... 29
다섯 계에 의한 분류 체제 ... 32
세 영역에 의한 분류 체제 ... 32
미생물의 명명과 측정 ... 35
이명법적 명칭과 일반적 명칭(속명) ... 36
미생물의 측정 ... 37
현미경 : 보이지 않는 세계를 보다 ... 39
광학현미경 ... 39
다른 종류의 현미경 ... 41
미생물을 형성하는 분자 ... 42
탄수화물 ... 43
지질 ... 45
단백질 ... 46
핵산 ... 47
A FINAL THOUGHT ... 50
QUESTIONS TO CONSIDER ... 50
KEY TERMS ... 51
3 세균 : 첫 번째 미생물 ... 52
LOOKING AHEAD ... 52
세균의 구조와 생리 ... 55
일반적인 형태 ... 55
염색 순서 ... 57
표면 구조 ... 59
원형질 구조 ... 61
세균의 증식 ... 63
세균의 생장 ... 64
세균의 스팩트럼 ... 66
고세균 ... 66
광합성 세균 ... 67
종속영양 진정세균 ... 68
나선균과 사상균 ... 70
활주성 세균과 피막 세균 ... 70
포식 세균과 기타 세균 ... 71
초현미경적 세균 ... 71
세균성 병원체 ... 73
A FINAL THOUGHT ... 73
QUESTIONS TO CONSIDER ... 74
KEY TERMS ... 75
4 바이러스 : 생명의 경계 ... 76
LOOKING AHEAD ... 76
바이러스 발견과 구조 ... 77
바이러스학의 발달 ... 78
바이러스의 구조 ... 79
바이러스의 성분 ... 81
바이러스 복제 ... 84
복제 단계 ... 84
바이러스 복제와 질환 ... 87
바이러스에 대한 방어 ... 89
바이러스 백신 ... 90
바이러스가 복제하지 않을 때 ... 91
바이러스 배양 ... 92
연구수단으로서 바이러스 ... 92
바이러스와 진화 ... 93
비로이드와 프리온 ... 94
바이러스 암 ... 95
암의 발생 ... 95
바이러스의 관여 ... 96
바이러스가 세포를 형질전환하는 방법 ... 97
A FINAL THOUGHT ... 98
QUESTIONS TO CONSIDER ... 99
KEY TERMS ... 100
5 원생동물 : 미생물 보물뽑기 주머니 ... 102
LOOKING AHEAD ... 102
원생동물 ... 105
아메바 ... 107
편모충류 ... 108
섬모충류 ... 111
초자충류 ... 113
그 외의 원생동물 ... 115
단세포성 조류 ... 116
점균류 ... 119
물곰팡이 ... 121
A FINAL THOUGHT ... 122
QUESTIONS TO CONSIDER ... 122
KEY TERMS ... 123
6 곰팡이 : 효모와 따뜻한 보푸라기 ... 124
LOOKING AHEAD ... 124
균류의 분류, 구조와 성장 ... 126
균류의 구조 ... 128
균류의 영양 ... 128
균류의 생식 ... 129
균류의 분류 ... 130
접합균류문 ... 132
자낭균문 ... 132
담자균문 ... 134
불완전균류 ... 136
유익하고 새로운 균류 ... 137
효모 ... 137
지의류 ... 139
균군 ... 140
곰팡이와 인체 질병 ... 141
A FINAL THOUGHT ... 144
QUESTIONS TO CONSIDER ... 145
KEY TERMS ... 145
7 증식과 대사 : 미생물이라는 기관의 운영 ... 148
LOOKING AHEAD ... 148
미생물 증식 ... 150
개체군 증식 ... 151
물과 온도 ... 152
산소와 산도 ... 154
다른 요인들 ... 155
미생물대사 ... 156
효소 ... 157
에너지 ... 158
호흡과 해당과정 ... 160
발효 ... 162
크렙스 회로 ... 163
전자전달계와 화학 삼투 ... 165
혐기적 대사 ... 168
광합성 ... 168
A FINAL THOUGHT ... 171
QUESTIONS TO CONSIDER ... 171
KEY TERMS ... 172
8 미생물 유전 : 세균의 신규유전자 ... 174
LOOKING AHEAD ... 174
세균 DNA ... 176
세균의 염색체 ... 176
플라스미드 ... 177
유전자 돌연변이 ... 179
돌연변이의 원인 ... 180
전이인자 ... 181
유전자 재조합 ... 182
접합 ... 183
형질도입 ... 183
형질전환 ... 187
오늘날의 세계 ... 189
유전공학 ... 190
유전공학의 시작 ... 191
최초의 재조합 DNA분자 ... 192
재조합된 키메라 ... 192
미치는 영향 ... 194
A FINAL THOUGHT ... 196
QUESTIONS TO CONSIDER ... 196
KEY TERMS ... 197
9 미생물의 제어 : 취급하기 쉬운 미생물 ... 198
LOOKING AHEAD ... 198
물리적 제어 ... 200
열처리 방법 ... 201
방사선 ... 204
건조 ... 204
여과와 냉장 ... 205
화학적 제어 ... 206
일반적 원리 ... 207
알코올과 알데히드 ... 208
할로겐과 중금속 ... 208
계면활성제와 페놀 ... 209
에틸렌 옥사이드 ... 211
항생물질 ... 212
최초의 항균제 ... 212
페니실린의 개발 ... 214
페니실린 ... 215
세팔로스포린과 아미노글리코시드 ... 217
광역 항균범위 항생물질 ... 218
다른 항생물질 ... 218
항바이러스제와 항진균제 ... 220
항생물질 내성 ... 220
A FINAL THOUGHT ... 222
QUESTIONS TO CONSIDER ... 222
KEY TERMS ... 223
2부 미생물과 인간사 ... 225
10 미생물과 식품 : 맛있는 미생물 메뉴 ... 226
LOOKING AHEAD ... 226
식사를 시작하며 ... 228
한잔의 포도주 ... 228
애피타이저(Appetizers) ... 231
샐러드와 빵 ... 233
식사를 계속하며 ... 235
주요리 ... 236
상쾌한 맥주 ... 238
후식(Dessert) ... 240
마지막으로 ... 241
A FINAL THOUGHT ... 242
QUESTIONS TO CONSIDER ... 242
KEY TERMS ... 243
11 식품저장 및 안전 : 경쟁 ... 244
LOOKING HEAD ... 244
식품부패 ... 246
일반적인 원리 ... 246
부패 조건 ... 249
육류 ... 251
어류 ... 252
가금류와 계란 ... 252
우유와 유제품류 ... 253
제빵과 제과 상품 ... 255
곡류 ... 256
식품보존 ... 256
열 ... 257
저온살균 ... 259
낮은온도 ... 259
건조 ... 261
삼투압 ... 262
화학적 보존재 ... 262
방사선조사 ... 263
식품유래의 질병 방제 ... 264
유용한 제안 ... 264
식품위해요소중점관리기준 체계 ... 265
A FINAL THOUGHT ... 267
QUESTIONS TO CONSIDER ... 267
KEY TERMS ... 268
12 DNA 이야기 : 미생물, 유전자 및 유전체 ... 270
LOOKING HEAD ... 270
DNA 연구의 출발점 ... 272
멘델과 모건 ... 272
관심의 초점이 DNA에 ... 273
DNA의 구조 ... 276
DNA 복제 ... 280
DNA에서 단백질로 ... 281
유전암호와 전달자 ... 282
전사 ... 284
번역 ... 286
유전자 조절 ... 288
유전자와 유전체학 ... 291
유전체연구의 출발 ... 291
유전체연구의 방법 ... 292
미생물 유전체 ... 295
인간 유전체 ... 296
유전체 연구 이후 ... 298
A FINAL THOUGHT ... 299
QUESTIONS TO CONSIDER ... 300
KEY TERMS ... 301
13 생명공학과 산업 : 일하는 미생물 ... 302
LOOKING HEAD ... 302
미생물과 유전공학 ... 304
약학적 생산 ... 304
안티센스 분자 ... 307
생명공학 백신 ... 309
DNA 백신 ... 311
DNA 분석과 미생물성 검색 ... 312
DNA 핑거프린팅 ... 316
생명공학적인 방법 ... 316
미생물과 산업 ... 319
산업적 효소 ... 320
유기산과 비타민 ... 322
미생물에 의한 기타 생산물 ... 323
항생물질 ... 323
A FINAL THOUGHT ... 325
QUESTIONS TO CONSIDER ... 326
KEY TERMS ... 327
14 미생물과 농업 : 미생물없이는 햄버거도 없다 ... 328
LOOKING HEAD ... 328
농장에 존재하는 미생물 ... 330
질소와의 연결 ... 331
주목할 만한 반추동물 ... 333
낙농공장에서 ... 336
커드와 유청 ... 337
농업에서의 생물공학 ... 340
식물세포로의 DNA 도입 ... 340
세균살충제 ... 341
바이러스 및 균류 살충제 ... 343
생명공학의 대체물 ... 344
제초제에 대한 저항력 ... 345
약용동물 ... 346
유전자 변형 식품 ... 346
Veggie 백신 ... 348
A FINAL THOUGHT ... 349
QUESTIONS TO CONSIDER ... 350
KEY TERMS ... 351
15 미생물과 환경 : 미생물없이는 어떠한 미생물도 존재할수 없다 ... 352
LOOKING HEAD ... 352
자연의 순환 ... 353
지구 생태계 ... 354
탄소 순환 ... 356
유황 순환 ... 358
질소 순환 ... 359
인 순환 ... 360
산소 순환 ... 361
환경보존 ... 362
공중위생과 폐기물 시설 ... 363
생물정화 ... 366
오염문제 ... 367
미생물 검출법 ... 369
수처리 ... 370
A FINAL THOUGHT ... 372
QUESTIONS TO CONSIDER ... 372
KEY TERMS ... 373
16 질병과 저항성 : 내부의 전쟁 ... 374
LOOKING HEAD ... 374
숙주 - 기생체의 관계 ... 375
전염병의 개념 ... 377
질병의 확립 ... 379
질병에 대한 비특이적 저항성 ... 382
기계적 및 화학적 장벽 ... 384
식세포작용과 다른 요인들 ... 384
특이저항성과 면역시스템 ... 386
항원 ... 386
면역시스템의 기원 ... 387
세포성 면역 ... 388
항체매개성 면역 ... 391
해로운 면역과정 ... 398
A FINAL THOUGHT ... 401
QUESTIONS TO CONSIDER ... 402
KEY TERMS ... 403
17 인간의 바이러스성 질병 : 대상포진에서 에이즈까지 ... 404
LOOKING HEAD ... 404
피부의 바이러스성 질병 ... 406
헤르페스 심플렉스 ... 406
수두 ... 407
홍역 ... 408
풍진 ... 409
홍진 ... 409
볼거리 ... 410
천연두 ... 410
사마귀 ... 413
호흡계의 바이러스성 질병 ... 413
인플루엔자와 파라인플루엔자 ... 413
아데노바이러스 감염 ... 415
호흡계 합포체성 질병 ... 415
코감기 바이러스 감염 ... 415
신경계의 바이러스성 질병 ... 416
광견병 ... 417
소아마비 ... 418
지발형 바이러스 질병 ... 419
아르보바이러스성 뇌염 ... 420
내장기관의 바이러스성 질병 ... 420
황열병 ... 420
뎅기열 ... 421
전염성 단핵증 ... 422
A형(전염성) 간염 ... 422
B형 간염 ... 423
바이러스성 위장염 ... 425
바이러스성 출혈열 ... 425
사이토메갈로 바이러스 질병 ... 426
인체 면역 결핍 바이러스 감염과 에이즈 ... 427
A FINAL THOUGHT ... 430
QUESTIONS TO CONSIDER ... 431
KEY TERMS ... 432
18 인간의 세균성 질병들 : 슬레이트 와이퍼와 최근 관심사 ... 434
LOOKING HEAD ... 434
공기매개 세균성 질병들 ... 436
연쇄상구균성 질병(streptococcal diseases) ... 436
디프테리아(diphtheria) ... 437
백일해(pertussis) ... 438
세균성 수막염(bacterial meningitis) ... 438
결핵(tuberculosis) ... 440
레지오넬라증〔재향군인병 legionnaires' disease(legionellosis)〕 ... 442
세균성 폐렴(Bacterial pneumonia) ... 442
다른 호흡기성 질병들 ... 445
식품유래성 및 수인성 세균 질병들 ... 445
보툴리누스 중독증(Botulism) ... 445
포도상구균성 식중독(Staphylococcal food poisoning) ... 446
살모넬라증(Salmonellosis) ... 447
장티푸스(typhoid fever) ... 448
세균성 이질(shigellosis) ... 449
콜레라(Cholera) ... 449
대장균성 설사(E. coli diarrheas) ... 450
소화성 궤양(peptic ulcer disease) ... 451
캄필로박터 감염증(campylobacteriosis) ... 451
리스테리아 감염증(listerosis) ... 453
브루셀라증(brucellosis) ... 453
기타 장질환 ... 453
토양 유래성 질병(Soilgoborne bacterial disease) ... 454
탄저병(anthrax) ... 454
파상풍(tetanus) ... 456
가스 괴저(gas gangrene) ... 457
절지동물 유래성 세균 질병들 ... 458
페스트(plague) ... 458
야토병(tularemia) ... 459
라임병(lyme disease) ... 459
재발성 열(relapsing fever) ... 461
록키산발진열(Rocky Mountain spotted fever) ... 462
발진티푸스(typhus fever) ... 462
다른 리켓차 질병들 ... 462
성적으로 전파되는 질병들 ... 463
매독(syphilis) ... 464
임질(gonorrhea) ... 465
클라미디아증(chlamydia) ... 465
성적으로 전파되는 다른 질병들 ... 466
접촉성 및 기타 세균성 질병들 ... 467
나병〔leprosy, 한센병(Hansen's disease)〕 ... 467
포도상 구균성 피부 질병(staphylococcal skin disease) ... 468
결막염(conjunctivitis)과 트라코마증(trachoma) ... 469
동물 접촉성 질병들(animal contact disease) ... 470
치아 질병(dental disease) ... 470
요도 질병(urinary track disease) ... 471
A FINAL THOUGHT ... 472
QUESTIONS TO CONSIDER ... 472
KEY TERMS ... 473
부록 ... 475
색인 ... 478
사전에 대한 감사 ... 497
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