머리말 : 사치코는 왜 이 책을 썼나? ... 8 제1부 교토(京都) 01 변신하는 우지차 명가 : 기온츠지리 & 사료츠지리 ... 22 02 찻잔을 먹는 집 : 시치조칸순도 본점 ... 26 03 최고의 과자, 즐기기와 만들기 : 시치조칸순도 사자킥사 ... 30 04 명인의 손길이 느껴지는 다구 거리 : 차완자카 ... 34 05 교토 지역 최고의 도자기 백화점 : 교토도자기회관 ... 38 06 100년 전 일본의 전통 가마 구경하기 : 후지히라 도예 ... 42 07 일본 다도에 대해 제대로 알고 싶다면…… : 다도자료관 & 곤니치안 문고 ... 46 08 일본 다도의 성지 : 오가와도리 ... 50 칼럼1 일본차의 종류 ... 54 09 일본 유일의 후쿠사 전문점 : 기타무라 도쿠사이 후쿠사텐 ... 58 10 도요토미 히데요시의 대규모 차회 유적 : 기타노텐만구 ... 62 11 일본 전통 다완의 요람 : 라쿠 미술관 ... 66 12 최초로 현미차를 개발한 찻집 : 호라이도 사호 ... 70 칼럼2 일본의 주요 차(茶) 산지 ... 74 13 일본 전통 부채 전문점 : 오니시 교센도 ... 80 14 우지차의 강렬한 매력 : 다케무라 교쿠수이엔 혼포 ... 84 15 한국인의 입맛에 맞는 일본의 차 음식 : 차랑 ... 88 16 천 년의 찻집 : 츠우엔 ... 92 칼럼3 츠우엔의 가보, 두레박 이야기 ... 96 17 일본차의 진수 : 다쿠미노야카타 ... 98 18 색다른 맛의 우지차를 즐기고 싶다면 : 이토 큐에몬 본점 ... 102 19 전통 차와 퓨전 차를 한자리에서 : 나카무라 토키치 본점 & 토키치 카페 ... 106 20 지방 정부가 운영하는 공영 차실 : 다이호안 ... 110 칼럼4 일본차의 대중화와 티 카페 ... 112 21 차와 함께 즐기는 최고의 만찬 하쿠운안 ... 114 22 일본 다도와 말차의 역사를 한눈에 : 간바야시 순쇼 본점 ... 118 23 최고의 말차는 어떻게 만들어지나 : 마루큐코야마엔 마키시마 공장 ... 122 24 눈이 먼저 즐거운 차와 차 요리 전문점 : MAIKO 차 부티크 ... 124 25 대기업이 만든 연구소와 체험 센터 : 후쿠주엔 차 연구센터 ... 128 26 100년 역사의 차 도매상 : 모리토쿠노차 본점 ... 132 칼럼5 일본다도는 말차도? 전차를 즐기는 전차도(煎茶道)도 있다 ... 136 칼럼6 일본인의 일상과 차 ... 137 27 일본차는 어떻게 생산되나 : 수기모토 제다 ... 138 28 가족의 사랑이 담긴 화과자 전문점 : 와쇼 미도리야 ... 142 29 일본의 장작 가마 : 지쿠수이요 ... 146 30 전통 기법 고수하는 제다 공장 : 호우코우엔 ... 150 제2부 시즈오카(靜岡) 01 후지산과 어우러진 일본차의 최대 산지 : 시즈오카의 차밭들 ... 156 02 차에 관한 모든 체험이 가능한 곳 : 그린피아 마키노하라 ... 160 03 일본 차 요리의 진정한 풍미 : 마루오바라 ... 164 04 세계의 모든 차를 한자리에서 : 오차노사토 박물관 ... 168 05 차의 산업화를 이끄는 첨단 연구소 : 시즈오카현 차업시험장 ... 172 06 차 산업을 견인하는 유전자 은행 : 야채차업연구소 가나야차업연구거점 ... 176 칼럼7 전국의 차가 모이는 시즈오카 차 시장 ... 178 07 차 과자의 명가 : 다카야나기 제다 ... 180 08 모든 것이 가능한 차 체험장 : 차피아 ... 184 09 전형적인 일본의 전통 차실 : 니노마루 차실 ... 188 10 일본차와 차 과자 산지에서 구입하기 : 이시다차야 ... 192 11 가와네차의 모든 것 : 포레 나카가와네 차메이칸 ... 194 12 가와네차가 만들어지기까지 : 다카다 농원 ... 198 13 일본차 체험의 알파와 오메가 : 야마카쇼차엔 ... 202 14 첨단 기계제다 시스템의 모델 : 가와네 차업센터 ... 206 15 온천 옆, 다원에서의 하룻밤 : 마루야마 ... 210 16 옥로차 성지의 찻집 : 교쿠로노사토 ... 214 17 자연 속에서 즐기는 일품 차 요리 : 차노하나테이 ... 218 칼럼8 일본차를 맛있게 우리는 법 ... 222 18 아름다운 차, 아름다운 사람 : 고야마엔 차호 ... 226 19 화려하고 감각적인 차 도구의 세계 : 미호하라야 ... 230 20 일본 최고의 베스트셀러 찻집 : 치쿠메이도 ... 234 칼럼9 일본의 독특한 음다 풍습 ... 238 21 호텔에서 즐기는 최고급 일본차의 맛과 향 : 치쿠메이 ... 240 22 시즈오카의 심장 : 시즈오카 O-CHA 플라자 ... 244 칼럼10 세계차축제2007 ... 248 23 차로 만들 수 있는 모든 것이 있다! 순푸라쿠이치 ... 250 24 차 고을의 특이한 편의점 : 벨 마트 ... 256 칼럼11 백화점 식품매장 데파치카와 일본의 차 ... 260 25 시즈오카의 시영 차실 : 운카이 & 세이게쓰안 & 모미지야마 정원 ... 262 26 도심에서 즐기는 차 한 잔의 여유 : 차쿠칸 ... 266 27 흑차, 고이시차를 아시나요? : 사보 모에기 ... 270 28 시즈오카 차나무들의 어머니 : 야부키타 원목 ... 272 제3부 도쿄(東京) 01 에도시대로 돌아가서 마시는 한 잔의 차 : 야마모토야마 니혼바시 본점 ... 278 칼럼12 니혼바시와 옥로차, 그리고 야마모토야마(山本山) ... 280 02 차 과자와 차의 행복한 만남 : 에이타로 소혼포 ... 282 03 도심 속의 오아시스 : 긴자사진 ... 286 04 맛있는 차, 더 맛있는 과자 : 긴자 가노코 ... 290 05 사흘 전 예약해야 맛볼 수 있는 과자 : 쿠야 ... 294 06 100년 전통 센베이와 차의 만남 : 마츠자키 센베이 차실 ... 298 07 전통 일본차의 새로운 탄생 : 사보 나루카미 ... 302 08 찻집 인테리어의 새바람 : 차노하 ... 304 09 자연주의 정신을 실천하는 티 카페 : 나추르아 ... 308 칼럼13 티 테라피 ... 312 10 가장 편안하게 말차를 즐길 수 있는 곳 : 데이코쿠 호텔 도우코우안 ... 314 11 커피 전문점이 흉내낼 수 없는 일본차 카페 : R Style by 료구치야 고레키요 ... 318 12 차 디저트의 원조 : 교 하야시야 아오야마점 ... 322 13 일본차 소믈리에가 우려주는 최고의 차 맛 : 차차노마 ... 326 제4부 그 밖의 지역들 01 옥로차 1번지 호시노촌의 명물 : 차 문화관 ... 330 칼럼14 일본의 지역 특산차 ... 334 02 야메의 차와 문화 : 야메 전통공예관 ... 336 03 일본의 최고령 차나무 : 우레시노 대차수 ... 340 04 시가라키야키 전문 전시장 : 도우세이 아트 갤러리 ... 342 칼럼15 일본차와 도자기 ... 346 05 숨겨진 보석 같은 도자기 전문점 : 사가라 ... 352 06 사야마차의 모든 것 : 이루마시박물관 아리트 ... 356 07 도쿄의 정통 일본 다도 교실 : 요코하마 차관 & 요코하마 문화교실 ... 358 부록 : 일본차 스타일북 1. 재미있는 차의 역사 ... 362 2. 일본차의 산지와 종류 ... 364 3. 차가 만들어지기까지 ... 367 4. 차를 고르는 방법 ... 370 5. 일본의 주요 차 산지 ... 372 6. 찻물을 선택하는 방법 ... 376 7. 차를 맛있게 우리는 방법 ... 378 8. 맛있는 냉차 만들기 ... 381 9. 차를 보관하는 방법 ... 383 10. 다관의 손질 방법 ... 385 11. 차와 매너 ... 387 12. 이럴 땐 어떤 차가 좋을까? ... 388 13. 차 한 모금의 영양 ... 391 14. 차와 다이어트 ... 393 15. 피부 미인은 차를 좋아해 ... 394 16. 차를 이용한 미용법 ... 395 17. 감기 및 알레르기와 차 ... 396 18. 숙취에는 차가 최고 ... 398 19. 차와 암(癌) ... 400 20. 활성산소를 차가 격퇴! ... 401 21. 차와 건강 관리 ... 402 22. 카테킨의 살균 효과 ... 404 23. 차와 찻잎의 또 다른 활용법 ... 405