머리말 ... 5
1 차의 역사 ... 11
   차문화의 변천사 ... 13
   '차'차의 출현과 변천 ... 46
   육우와『다경』 ... 53
2 차나무 ... 63
   차나무의 식물학적 특징 ... 65
   차나무의 생육환경 ... 71
   차나무의 육종 ... 75
3 중국차의 분류 ... 87
   생산지에 따른 분류 ... 89
   제차방법에 따른 분류 ... 125
   발효정도에 따른 분류 ... 151
   채차시기에 따른 분류 ... 153
4 중국의 명차 ... 157
   서호용정차 ... 160
   동정벽라춘 ... 161
   안길백차 ... 161
   황산모봉 ... 163
   육안과편 ... 164
   백호은침 ... 165
   백목단 ... 166
   군산은침 ... 166
   곽산황아 ... 168
   대홍포 ... 169
   육계 ... 170
   철관음 ... 172
   황금계 ... 173
   봉황단층 ... 174
   송종 노차왕 ... 175
   대만 오룡차 ... 175
   백호오룡 ... 176
   보이차 ... 178
   칠자병차 ... 179
   천량차 ... 179
   육보차 ... 180
   기문홍차 ... 182
   정산소종 ... 183
   홍쇄차 ... 184
5 다구 ... 185
   다구의 변천과 발전 ... 187
   다구의 종류 ... 199
6 차 우리기와 차예 ... 205
   차 우릴 때 중요한 요소 ... 207
   유리잔에 녹차 우리기 ... 215
   개원배에 오룡차 우리기 ... 223
   자사호에 보이차 우리기 ... 231
   차예 ... 238
7 품평 ... 249
   품평의 목적 ... 253
   품평실의 환경 ... 253
   품평 도구 ... 254
   품평용 물 ... 257
   품평원의 자질 ... 258
   품평의 순서와 방법 ... 259
   품평의 실제 ... 263
8 현대의 차문화 ... 293
   근대의 차문화 ... 295
   현대의 차문화 ... 303
부록
   소수민족의 차 ... 321
   찾아보기 ... 334