제1장 해조의 종류 ... 16
   1. 해조류의 정의 ... 16
      1) 해조류의 발생 ... 17
      2) 해조와 해초 ... 18
      3) 해초의 이용 ... 21
      4) 해산 포유동물의 주된 먹이가 되는 해초 ... 21
      5) 해초의 보호 ... 22
      6) 해조와 육상식물 ... 22
   2. 해조의 종류와 분류 ... 24
      1) 녹조류 ... 26
      2) 갈조류 ... 28
      3) 홍조류 ... 31
제2장 우리나라의 해조류 서식환경과 분포 ... 36
   1. 해조류의 서식과 성분에 미치는 환경요인 ... 36
      1) 광선 ... 36
      2) 수온 ... 37
      3) 저질 ... 38
      4) 염분 ... 38
      5) 수소이온농도(pH) ... 39
      6) 물의 유동 ... 40
      7) 건조 ... 40
      8) 영양염류 ... 41
      9) 포식과 경쟁 ... 42
   2. 우리나라 해조류의 서식대 ... 42
      1) 수직분포 ... 43
      2) 수평분포 ... 45
   3. 우리나라의 해조류 분포 ... 45
      1) 동해안의 해조류 ... 46
      2) 서해안의 해조류 ... 49
      3) 남해안의 해조류 ... 51
제3장 세계의 해조자원과 이용 ... 56
   1. 세계의 해조 생산량 ... 56
   2. 세계 각국의 해조 생산량과 이용 ... 58
      1) 아시아 ... 58
      2) 오세아니아 ... 78
      3) 지중해 ... 80
      4) 유럽 ... 82
      5) 북아메리카 ... 89
      6) 중남미 ... 90
      7) 아프리카 ... 94
제4장 해조의 일반성분 ... 98
   1. 일반성분의 조성 ... 98
   2. 일반성분의 변동요인 ... 100
      1) 계절차 ... 101
      2) 생육장소에 따른 차 ... 104
      3) 부위차 ... 106
      4) 자연산과 양식산의 차이 ... 107
      5) 규조부착 유무에 의한 품질의 차이 ... 108
제5장 해조의 다당류 ... 112
   1. 다당의 구성성분 ... 112
   2. 녹조의 다당 ... 113
      1) 세포벽 다당 ... 113
      2) 점질 다당 ... 114
      3) 저장 다당 ... 114
   3. 갈조의 다당 ... 115
      1) 세포벽 다당 ... 115
      2) 점질 다당 ... 115
      3) 저장 다당 ... 116
   4. 홍조의 다당 ... 116
      1) 세포벽 다당 ... 116
      2) 점질 다당 ... 117
      3) 저장다당 ... 118
제6장 해조의 지질 ... 122
   1. 지질 함량과 조성 ... 122
   2. 총지질의 지방산 조성 ... 124
   3. 인지질과 지방산 조성 ... 126
   4. 해조의 sterol류 ... 128
   5. 기타 성분 ... 131
   6. 해조지질의 영양 효과 ... 132
제7장 무기질 ... 136
   1. 해조의 무기질과 함량 ... 136
   2. 해조의 미량원소 농축 ... 141
   3. 주요 미량원소 ... 142
      1) 할로겐(halogen) 원소 ... 142
      2) 비소(As) ... 144
      3) 셀렌(Se) ... 145
      4) 아연(Zn) ... 147
제8장 해조의 단백질 ... 150
제9장 해조의 비타민 ... 158
제10장 해조의 색소 ... 166
   1. 해조의 색과 색소 ... 166
   2. 주요 색소 ... 168
      1) chlorophyll ... 168
      2) carotenoid ... 173
      3) phycobilin ... 177
   3. 광합성과 물질 생산 ... 181
      1) 탄산 동화 ... 182
      2) 질소동화 ... 183
제11장 엑스 성분 ... 186
   1. 주요 엑스 성분 ... 186
   2. 유리 아미노산과 peptide ... 187
   3. 핵산관련물질(nucleotides) ... 200
   4. 유기산 ... 202
   5. 당 ... 203
제12장 냄새 성분 ... 206
   1. 냄새 성분의 종류 ... 206
   2. 아민과 함황 화합물 ... 207
   3. 유기산류 ... 209
   4. 알데히드류 ... 209
   5. 알콜류 ... 209
   6. terpene 류 ... 210
제13장 주요 해조다당과 이용 ... 212
   1. 알긴산(alginic acid) ... 212
      1) 알긴산의 발견 ... 212
      2) 알긴산의 원조 ... 213
      3) 알긴산의 화학구조와 이화학적 성상 ... 214
      4) 알긴산의 물성 ... 217
      5) 알긴산의 제조 ... 220
      6) 알긴산의 용도 ... 222
      7) 알긴산의 생리작용 ... 229
      8) 알긴산의 안전성 ... 236
      9) 알긴산 공업의 전망 ... 237
   2. carraggeenan ... 238
      1) 원조 ... 238
      2) 화학구조 ... 239
      3) 이화학적 성상 ... 242
      4) 용도 ... 245
      5) carrageenan의 제법 ... 246
      6) 안전성 ... 248
      7) 생리작용 ... 249
      8) 규격 ... 249
      9) carrageenan의 현황과 전망 ... 251
   3. 한천 ... 252
      1) 한천의 원료 ... 253
      2) 한천의 종류와 품질 검사 ... 259
      3) 한천의 제법 ... 259
      4) 공업한천 제조법 ... 265
      5) 한천의 화학적 구조 ... 269
      6) 이화학적 성상 ... 272
      7) 한천의 용도 ... 275
      8) 한천의 생리작용 및 한천 원조의 생리활성 ... 279
      9) 한천 원료 및 한천공업의 현황 ... 280
   4. Fucoidan ... 282
      1) fucoidan의 원조 ... 282
      2) fucoidan의 구조와 이화학적 성상 ... 282
      3) fucoidan의 이용 ... 284
      4) fucoidan의 생리작용 ... 285
   5. Laminaran ... 288
      1) laminaran의 원조 ... 288
      2) laminaran의 구조 및 이화학적 성상 ... 289
      3) laminaran황산의 이용과 생리활성 ... 289
   6. Sargassan ... 290
   7. Furcellaran ... 290
   8. 해조다당의 유용성 ... 291
      1) 약리효과 ... 291
      2) 식이섬유의 효과 ... 292
      3) 에너지자원 및 신소재로서 활용 ... 301
제14장 해조의 생리활성 물질과 이용 ... 306
   1. 생리활성 물질이란 ... 306
   2. 인간의 생활, 건강에 도움을 주는 물질 ... 307
      1) 항궤양성 성분 ... 307
      2) 혈압조절 물질 ... 309
      3) 혈구응집소(血球凝集素, lectin) ... 313
      4) 자외선 흡수 물질 ... 319
      5) 산화 방지제 ... 321
      6) 항생물질 ... 324
      7) 항종양 성분 ... 336
      8) 항암 성분 ... 337
      9) 구충성분 ... 343
      10) 효소 활성화, 저해인자 ... 345
      1) 그 밖의 성분 ... 346
   3. 양식어업에 도움이 되는 생리활성 물질 ... 348
      1) 착저, 변태를 하는 생물의 종묘생산에 유용한 물질(착저, 변태 유인물질) ... 348
      2) 양식자재 및 선저 도료에 유용한 물질(해저 부유유생의 착생, 변태 저해 물질) ... 352
      3) 종묘생산된 치패의 섭식 유인, 자극물질(조식동물의 섭이유인, 자극물질) ... 353
      4) 해중림 조성이나 백화현상 방지에 도움이 되는 물질(조식동물의 섭이 기피물질) ... 355
      5) 해조 종묘생산에 도움이 되는 물질(해조의pheromone) ... 357
   4. 해조의 유독성분 ... 360
      1) 녹조에 의한 중독 ... 360
      2) 갈조에 의한 중독 ... 361
      3) 홍조에 의한 중독 ... 361
      4) 다시마 천식 ... 364
      5) 유해 원소 ... 364
      6) 기타 성분 ... 366
제15장 해조의 비료, 사료 및 발효소재로서 이용 ... 368
   1. 비료로서의 이용 ... 368
   2. 가축 사료로서의 이용 ... 371
   3. 어패류 사료로서 이용 ... 373
   4. 해조발효소재로의 개발과 이용 ... 376
      1) 수산사료 소재로의 이용 ... 376
      2) marine silage ... 377
      3) 건강기능성 식품소재로 이용 ... 378
제16장 해조의 화장품으로서 이용 ... 382
   1. 화장품에 이용되는 해조 성분 ... 382
   2. 해조류의 미용효과 ... 384
      1) 항 elastase 활성 ... 384
      2) free radical 제어물질 ... 386
      3) 콜라겐 합성촉진 ... 387
      4) 세포간 충진물질의 증가 ... 388
      5) 살빼기 효과 ... 388
      6) 혈관 확장 효과 ... 389
      7) 얼굴 붉어짐 억제효과 ... 390
      8) 공해물질에 대한 보호효과 ... 390
      9) oligo당의 진통효과 ... 391
      10) 피부지방 억제효과 ... 391
제17장 해조의 의학에 이용 ... 396
   1. thalassotheraphy ... 396
   2. algotheraphy ... 397
   3. 한의학에 이용 ... 398
      1) 한의학의 기초 ... 398
      2) 양생법 ... 399
      3) 사상체질 ... 400
      4) 한의학의 가치 ... 401
      5) 한약재로서 해조류의 이용 ... 402
   4. 오끼나와의 장수와 해조식 ... 405
      1) 오끼나와의 식용해조 ... 406
제18장 해조의 biotechnology ... 410
   1. 해조류를 이용한 biotechonology ... 410
      1) 무균화 ... 411
      2) 조직 배양 ... 412
      3) protoplast 작출과 배양 ... 414
      4) 세포 융합 ... 416
      5) 유전자 조작 ... 418
   2. 미세조류의 생화학과 biotechnology ... 419
      1) 미세조류의 화학성분 ... 419
      2) 미세조류의 biotechnology ... 427
부록 ... 431
참고문헌 ... 447
찾아보기 ... 448