목차
첫째마당 와인 상식 7가지만 알아도 왕초보 탈출!
01 나의 첫 번째 와인, 어떤 와인을 마실까? ... 20
다양한 종류의 와인 살펴보기 ... 20
색으로 구분 - 레드／화이트／로제 와인 ... 21
추천｜초보자에게 적합한 와인 ... 23
맛으로 구분 - 드라이／스위트 와인 ... 24
타입으로 구분 - 스틸／스파클링／주정강화 와인 ... 24
추천 드라이 ＆ 스위트 와인 ... 25
잠깐만요｜와인과 오크통이 만나면 바닐라향이 난다? 오크향의 비밀! ... 28
수확시기로 구분 - 아이스／귀부 와인 ... 29
추천｜아이스 ＆ 귀부 와인 ... 29
잠깐만요｜쭈글쭈글 말라비틀어져도 귀한 대접 받는 귀부병 포도 ... 30
02 Made in… 어디? 나라별 와인 이해하기 ... 31
대표적인 와인 생산국별 특징은? ... 32
03 이름을 알아야 와인을 선택하지! ... 36
와인 이름의 숨은 뜻 살펴보기 ... 36
유명한 와인 이름 ... 38
04 생산연도를 나타내는 빈티지, 꼭 따져봐야 할까? ... 42
와인 빈티지란? ... 42
유럽 와인의 가격을 결정하는 빈티지 ... 43
빈티지를 따지지 않아도 되는 신세계 와인 ... 44
추천｜빈티지별 도전해볼 만한 와인 ... 46
추천｜빈티지와는 상관없이 마셔볼 만한 와인 ... 47
05 와인 맛을 결정하는 포도 품종 18개! ... 48
포도 품종에 따라 와인 맛은 얼마나 차이가 날까? ... 48
레드 와인 품종 ... 49
화이트 와인 품종 ... 54
06 몇 등짜리 와인을 마실까? ... 58
나라별 와인 등급 이해하기 ... 58
와인 등급, 왜 생겨난 것일까? ... 59
잠깐만요｜원산지통제법이란? ... 59
잠깐만요｜슈퍼투스칸 혁명(IGT 혁명)이란? ... 60
와인 등급이 100％ 정확한 건 아니다! ... 61
프랑스 와인 등급 훑어보기 ... 62
이탈리아 와인 등급 훑어보기 ... 64
그 외 등급체계 ... 66
등급에 따라 와인 가격은 얼마나 차이가 날까? 등급별 와인 가격 리스트 ... 68
07 알쏭달쏭 와인 레이블 해독하기! ... 70
내겐 너무 어려운 와인 레이블, 무엇부터 봐야 할까? ... 70
이것만 알면 나도 소믈리에!｜알쏭달쏭 프랑스 와인 레이블 해독하기 ... 71
이것만 알면 나도 소믈리에!｜알쏭달쏭 이탈리아 와인 레이블 해독하기 ... 72
이것만 알면 나도 소믈리에!｜알쏭달쏭 호주 와인 레이블 해독하기 ... 73
둘째마당 와인 고르기부터 매너, 보관법 총공개!
08 처음이세요? 와인 선택 체크리스트 10 ... 76
추천｜1만원∼2만원대 와인 ... 80
추천｜3만원∼5만원대 와인 ... 81
추천｜6만원∼10만원대 와인 ... 82
추천｜10만원 이상 와인 ... 83
09 마트? 전문숍? 와인, 어디서 살까? ... 84
가볍게 마실 수 있는 글라스 와인, 하우스 와인 ... 87
추천｜가볍게 마실 수 있는 하우스 와인 ... 89
내 와인을 레스토랑에 가져가서 마실 수 있다! - 콜키지 차지 ... 90
10 내게 맞는 와인 가격은 얼마? ... 93
싸고 맛있는 1∼2만원대 와인 ... 93
어디에도 어울리는 무난한 선택, 3∼5만원대 와인 ... 94
컬렉션용으로 적당한 10만원 이상 와인 ... 95
11 와인 선물, 잘 고르면 호감 백배! ... 97
가장 무난한 선물용 와인은 프랑스, 이탈리아 와인 ... 97
와인 마니아에게 선물한다면 전문가 조언 필수! ... 98
부드러운 맛이냐, 강하고 파워풀한 맛이냐 ... 99
비싸더라도 선물은 품격 있는 중고가 와인으로! ... 99
12 와인바ㆍ레스토랑의 와인 메뉴판 완전정복! ... 100
초보자라면 메뉴판에서 이것만 찾아라! 핵심 키워드 3 ... 100
잠깐만요｜소믈리에(Sommelier)란? ... 101
아는 와인이 하나도 없네? 당당히 소믈리에에게 조언 구하기 ... 106
잠깐만요｜소믈리에가 와인을 따고 코르크를 보여주는 이유는? ... 107
13 코르크의 낭만이냐, 스크류캡의 편리함이냐? ... 109
와인을 숨 쉬게 하는 코르크 vs 따기 쉽고 보관하기 좋은 스크류캡 ... 109
박테리아로 코르크가 상하면 와인도 상하는 코르키 현상 ... 112
잠깐만요 와인을 숙성할 때 생기는 '주석' ... 113
14 와인 종류에 맞는 잔을 모두 사야 할까? ... 114
레드／화이트／스파클링 와인의 잔이 다른 이유 ... 114
좋은 와인글라스의 조건 ... 116
잠깐만요｜와인이 품고 있는 수천 가지의 향 ... 117
이름도 예쁜 튤립잔, 플루트잔, 트럼펫잔 ... 118
와인글라스는 과학이다! - 리델의 명품 글라스 ... 119
15 와인 간보기, 테이스팅! ... 122
테이스팅 체크포인트! ... 122
숙성 정도에 따른 레드／화이트 와인의 색 변화 ... 125
알코올 도수를 알 수 있는 '와인의 눈물' ... 127
잠깐만요｜와인이 흘리는 눈물 ... 128
16 와인의 묵은 때를 벗기고 숨을 불어넣는 디캔팅과 브리딩 ... 130
잠자는 와인을 흔들어 깨워라 - 브리딩 ... 130
와인을 깨워 묵은 때를 벗겨라 - 디캔팅 ... 131
잠깐만요｜디캔터는 어떤 것이 좋을까? ... 131
브리딩이 필요한 영 와인, 디캔팅이 필요한 올드 와인 ... 132
잠깐만요｜에어레이션이란? ... 132
잠깐만요｜디캔팅이 어렵다면 대신 스월링을! ... 133
17 향기로 즐기는 와인 - 아로마와 부케 ... 134
아로마와 부케 ... 134
와인 향을 좌우하는 오크통 이야기 ... 135
잠깐만요｜오크통 내부 그을리기 ... 136
이것만 알면 나도 소믈리에!｜와인 아로마를 200％ 즐겨보자! ... 138
18 맛 따라 취향 따라 와인 고르는 3가지 방법 ... 140
1. 와인 맛을 표현하는 4가지 분류 - 드라이, 세미드라이, 세미스위트, 스위트 ... 140
2. 와인에도 체급이 있다! - 라이트바디, 미디엄바디, 풀바디 ... 142
잠깐만요｜보졸레 누보 입하! ... 143
3. 여운의 지속성을 판단하는 단위 - 꼬달리 ... 144
19 와인에는 어떤 음식이 어울릴까? ... 146
재료가 먼저? 아니, 소스가 먼저! ... 146
맵고 짠 한국음식에 잘 어울리는 와인 ... 149
이것만 알면 나도 소믈리에!｜음식에 어울리는 와인 고르기 ... 152
20 지켜야 할 와인 매너 vs 무시해도 될 와인 매너 ... 153
까다롭지만 꼭 지켜야 하는 와인 매너 완전정복 ... 154
내 빵 먹고 남의 물 먹는 짓은 이제 그만! '좌빵우물'의 법칙 ... 156
뒤집어보기, 무시해도 되는 와인 매너 ... 159
21 비즈니스를 잘 풀리게 하는 와인 매너 ... 161
비즈니스 자리에서 지켜야 할 와인 매너 ... 162
비즈니스에 와인을 이용한 유명한 사례 ... 163
22 차고 축축한 곳을 좋아하는 와인은 어디에 보관할까? ... 166
와인 숙성 최적의 조건은 어둠, 습기, 냉기 - 지하동굴 까브 ... 166
잠깐만요｜쌩떼밀레옹의 보르도 와인들 ... 168
개인이 와인을 잘 보관하는 방법 ... 169
잠깐만요 와인 셀러 고르기 ... 171
셋째마당 친구ㆍ연인ㆍ비즈니스 파트너에게 아는 척하기 딱 좋은 와인 상식!
23 샴페인의 탄산가스 덕분에 코르크 마개가 생겼다고? ... 174
샴페인의 역사 ... 174
잠깐만요｜특별대우를 받는 스파클링 와인, 샴페인 ... 177
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 스파클링 와인 ... 178
24 007 시리즈의 제임스 본드가 사랑한 샴페인 - 볼랭져 ... 179
제임스 본드의 샴페인, 볼랭져 ... 179
추천｜초보자에게 적합한 스파클링 와인 ... 180
25 나폴레옹에게 승리의 원동력이 된 와인 - 샹베르땡 ... 182
나폴레옹이 사랑한 와인, 샹베르땡 ... 182
잠깐만요｜나폴레옹과 모에 샹동 ... 184
잠깐만요｜와인을 이용한 생활의 지혜 ... 186
26 윈스턴 처칠의 사후를 지키는 샴페인 - 써 윈스턴 처칠 ... 187
27 로마군이 최초의 와인 전도사였다고? ... 189
와인, 바쿠스의 선물 ... 189
28 프랑스가 와인 종주국이 된 사연은? ... 191
와인 종주국 변천사 ... 191
29 중세 수도원은 술도가였다? ... 193
중세 수도원은 술도가였다? ... 193
30《마지막 수업》의 무대 알자스는 최고의 와인 산지 ... 197
중세 수도원의 위대한 유산, 샤블리와 알자스 ... 197
이것만 알면 나도 소믈리에!｜샤블리 와인과 알자스 와인의 등급체계 ... 199
31 유대인의 왕 로스차일드 가문의 와인 사랑 ... 200
재벌가 후예들의 와인 전쟁 ... 200
32 와인업계에 부동산 열풍을 불러온 '떼루아' ... 204
와인업계에 부는 부동산 열풍 ... 204
33 벌레 때문에 벌어진 와인 대공황 ... 207
와인 대공황 ... 207
34 투자의 대상으로 변모한 컬트 와인 ... 209
컬트 와인의 시대 ... 209
창고 와인이 컬트 와인으로 승격 ... 210
잠깐만요｜창고 와인과 컬트 와인의 대명사 ... 211
넷째마당 소믈리에 뺨치는 고급 와인 상식!
35 암을 예방하는 떫은맛! 타닌이 듬뿍 레드 와인 ... 214
타닌에 관한 오해와 진실 ... 214
와인 초보자라면 떫은맛이 덜한 와인부터! ... 216
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 레드 와인 ... 218
추천｜초보자에게 적합한 레드 와인 ... 219
36 포도 알맹이로 만들어 상큼! 산뜻한 화이트 와인 ... 220
화이트 와인이 초보용 와인이라는 편견을 버려! ... 220
화이트 와인이 여름용 와인이라는 편견을 버려! ... 222
잠깐만요｜진한 갈색이 된 화이트 와인은 좋지 않아요! ... 223
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 화이트 와인 ... 224
추천｜초보자에게 적합한 화이트 와인 ... 225
37 로맨틱한 핑크빛 유혹! 로제 와인 ... 226
유리잔 속에 담긴 프로방스의 햇살 ... 226
빛깔이면 빛깔, 맛이면 맛, 성격이면 성격, 모두 최고! ... 228
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 로제 와인 ... 229
추천｜초보자에게 적합한 로제 와인 ... 230
38 곰팡이 포도, 얼린 포도로 만들면 새콤달콤! 스위트 와인 ... 231
새콤달콤 스위트 와인의 비결은 곰팡이? ... 231
잠깐만요｜소떼른 마을의 와인, 샤또 디켐 ... 232
잠깐만요｜산전수전 다 겪은 세월의 오묘한 맛이 일품인 갈색 귀부 와인! ... 233
얼린 포도로 만든 아이스 와인 ... 234
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 스위트 와인 ... 236
추천｜초보자에게 적합한 스위트 와인 ... 237
39 와인과 브랜디의 만남! 주정강화 와인 ... 238
주정강화 와인의 탄생 ... 238
포트 vs 셰리 vs 마데이라 ... 240
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 주정강화 와인 ... 241
40 와인의 성지, 프랑스 와인 ... 244
보르도 vs 부르고뉴 ... 247
잠깐만요｜뽀므롤 마을의 와인 ... 249
41 프랑스 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 프랑스 와인 ... 251
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 프랑스 와인 ... 252
추천｜초보자에게 적합한 프랑스 와인 ... 253
42 천 가지 품종의 감미로운 아로마, 이탈리아 와인 ... 254
모든 와인은 외노트리아로 통한다! ... 254
피에몬떼 vs 토스카나 ... 256
43 이탈리아 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 이탈리아 와인 ... 258
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 이탈리아 와인 ... 259
추천｜초보자에게 적합한 이탈리아 와인 ... 260
44 벌크 와인 생산 1위, 스페인 와인 ... 261
화끈한 셰리주의 고향, 스페인 ... 262
스페인 와인의 지역색 ... 264
45 스페인 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 스페인 와인 ... 266
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 스페인 와인 ... 267
추천｜초보자에게 적합한 스페인 와인 ... 268
이것만 알면 나도 소믈리에!｜스페인 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 269
46 화이트 와인의 천국, 독일 ＆ 오스트리아 와인 ... 271
추운 날씨는 우리의 자랑! - 독일 와인 ... 271
권토중래를 꿈꾸는 남동유럽의 패자 - 오스트리아 와인 ... 274
47 독일 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 독일 와인 ... 276
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 독일 와인 ... 277
추천｜초보자에게 적합한 독일 와인 ... 278
이것만 알면 나도 소믈리에!｜독일 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 279
48 과학적 와인 제조 기법으로 승부, 미국 와인 ... 281
역사 콤플렉스를 극복한 환경과 기술의 스펙터클 ... 281
미국 와인의 지역색 ... 284
컬트 와인을 아시나요? ... 285
잠깐만요｜캘리포니아 컬트 와인 ... 287
49 미국 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 미국 와인 ... 289
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 미국 와인 ... 290
추천｜초보자에게 적합한 미국 와인 ... 291
이것만 알면 나도 소믈리에!｜미국 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 292
50 저렴한 가격과 훌륭한 품질의 신흥세력, 칠레 ＆ 남미 와인 ... 294
'투자 대 효용'의 경제학으로 승부한다! ... 294
칠레 와인의 지역색 ... 297
51 칠레 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 칠레 와인 ... 299
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 칠레 와인 ... 300
추천｜초보자에게 적합한 칠레 와인 ... 301
이것만 알면 나도 소믈리에!｜칠레 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 302
52 아프리카 줄루족이 만드는 달콤함, 남아공 와인 ... 304
식민지의 아픔을 녹여낸 달콤함 ... 304
남아공 와인의 지역색 ... 307
53 남아공 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 남아공 와인 ... 309
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 남아공 와인 ... 310
추천｜초보자에게 적합한 남아공 와인 ... 311
이것만 알면 나도 소믈리에!｜남아공 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 312
54 캐주얼한 호주 와인, 순수한 뉴질랜드 와인 ... 313
유럽 와인의 진화, 호주 와인 ... 313
호주 와인의 지역색 ... 316
원초적 대자연의 풍미, 뉴질랜드 와인 ... 318
뉴질랜드 와인의 지역색 ... 319
55 호주 와인과 잘 어울리는 요리 ＆ 추천 호주 와인 ... 321
추천｜소믈리에가 추천하는 베스트 호주 와인 ... 322
추천｜초보자에게 적합한 호주 와인 ... 323
이것만 알면 나도 소믈리에!｜호주 와인의 등급체계와 레이블 읽기 ... 324
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