프롤로그 : 창업하지 마라 ... 4 01 5억 날린 라면 가게 창업 대박의 꿈 ... 12 TV 보다가 불현듯 떠올린 아이템 ... 14 된다 싶으면 밀어붙이는 추진력 ... 16 일본의 라면 시장을 조사하며 헛돈 쓰다 ... 19 야심차게 개발한 퓨전 라면 '위면' ... 20 카페야? 라면 가게야? ... 23 라면 한 그릇에 1만2천 원 판매 전략 ... 25 라면으로 예술 요리를 하는 주방장 ... 26 손님보다 종업원이 더 많은 가게 ... 29 라면은 라면일 뿐이다 ... 31 But 만일 다시 한다면 '아이템이 경쟁력이다' 아이템만 잘 잡아도 절반은 성공이다 ... 34 되는 장사 vs. 안 되는 장사 ... 42 02 2억 날린 두루치기 식당 나의 입맛을 사로잡은 두루치기 ... 50 프랜차이즈로 해봅시다! ... 51 라면 간판을 떼고 두루치기 간판을 걸다 ... 54 홍보 이벤트 잘못하면 안 하느니 못한 셈 ... 55 종업원 대신 가족이 함께 으랏차차∼ ... 56 제발 노하우를 가르쳐다오 ... 58 인테리어의 작은 차이, 옷에 냄새가 배요 ... 60 압구정과 두루치기, 안 어울리는 궁합? ... 61 여기요! 저기요! 종업원을 애타게 부르는 소리 ... 62 맛, 목, 운이 따르지 않네 ... 63 But 만일 다시 한다면 '가게는 자리가 절반이다' 목 좋은 자리를 찾아라! ... 66 상권 분석 과학적으로 하는 법 ... 72 층수, 위치, 환경에 맞는 식당 ... 80 03 5억 날린 화로꼬치구이 프랜차이즈 귀가 얇은 게 병 ... 88 프랜차이즈 회사의 봉이 되다 ... 90 메뉴 개발하다 판 끝나겠소 ... 91 해도 해도 말썽 많은 인테리어 공사 ... 93 3평이 주방, 3평이 홀 ... 94 꼬치는 안 먹고 술만 먹는 얄미운 손님 ... 95 매출과 마케팅, 서로 네 탓? ... 98 푸드 코트에 웬 화로꼬치구이? ... 100 임대료보다 더 무서운 푸드 코트의 수수료 ... 102 푸드 코트에 숨겨진 진실 ... 103 But 만일 다시 한다면 '숫자로 경영 전략을 짜라!' 아이템에 맞는 자본금을 모을 때까지 기다린다 ... 108 음식 장사 불변의 법칙, 회전율×투자비 ... 117 임대 매장 vs. 수수료 매장 ... 125 04 10억 날린 화로구이 프랜차이즈 자나 깨나 돈, 돈, 돈 ... 132 인생 뭐 있어 ... 133 졸지에 프랜차이즈 회사 사장이 된 나 ... 135 화로구이에 투자해보실래요? ... 137 간판이 안 보이는 가게 ... 139 화로구이 맛의 비법, 주방장보다 주방 시설? ... 140 재무관리는 낙제점 ... 141 유동 인구 따로, 손님 따로, 신촌의 사각지대 ... 143 매달 인건비 때문에 가슴이 콩닥콩닥 ... 145 개그에도 공식이 있듯 사업에도 공식이 있다 ... 146 But 만일 다시 한다면 '프랜차이즈 노하우를 배워라' 가맹점에서 한 달간 일하며 창업 준비를 한다 ... 152 좋은 프랜차이즈 고르는 법 ... 156 프랜차이즈 가맹 시 체크 포인트 ... 162 05 8억 날린 자장면 프랜차이즈 그래도 미련이 남다 ... 168 또 귀가 솔깃 ... 170 배달만 하는 자장면 들어보셨나요? ... 172 실패에서 배운 노하우로 다시 뛰다 ... 174 메뉴 개발 하느라 준비 기간만 1년 ... 176 1호점에 이어 연달아 가맹점 모집 ... 179 아이템은 좋은데 광고비가 없네 ... 180 대출 좀 해주세요! ... 183 눈물의 결단, 폐업은 빠르게 ... 185 난 사업가 스타일이 아니야! ... 186 But 만일 다시 한다면 '창업은 생활이다' 음식점 창업의 성공 조건은 적성, 경험, 지식 ... 190 프랜차이즈 창업 성공하기 위한 실전 노하우 ... 198 에필로그 : 실패에서 얻은 교훈 ... 200