1장 건강, 체력 그리고 경기력 향상을 위한 영양 ... 1
   1.1 영양, 운동, 건강 관련 체력 ... 2
   1.2 운동과 건강 관련 체력 ... 2
   1.3 영양과 건강 관련 체력 ... 6
   1.4 영양, 운동 스포츠 관련 체력 ... 8
   1.5 식이보충제와 건강 ... 10
   1.6 기능향상보조제와 경기수행능력 ... 11
   1.7 건강과 스포츠에서의 영양학적 허위광고 ... 13
2장 체력과 스포츠를 위한 영양 ... 15
   2.1 필수영양소와 영양소섭취권장량 ... 16
   2.2 균형적인 식사와 영양밀도 ... 18
   2.3 건강한 식사지침 ... 23
   2.4 채식주의 ... 26
   2.5 소비자 영양 - 식품라벨 및 건강강조표시 ... 30
   2.6 소비자 영양 - 식품의 질과 안전성 ... 33
   2.7 신체향상능력을 위한 영양권장 사항 ... 36
3장 인체에너지 ... 41
   3.1 에너지의 측정 ... 42
   3.2 인체의 에너지 시스템 ... 45
   3.3 안정 시 에너지 대사 ... 50
   3.4 운동 시 에너지대사 ... 51
   3.5 운동 시 에너지 시스템과 피로 ... 56
4장 탄수화물: 주요 에너지 식품 ... 61
   4.1 식이탄수화물 ... 62
   4.2 대사와 기능 ... 65
   4.3 탄수화물과 운동 ... 70
   4.4 탄수화물 축적 ... 78
   4.5 탄수화물: 기능향상 면 ... 81
   4.6 식이탄수화물과 건강 ... 82
5장 지방: 운동 시 주요 에너지원 ... 87
   5.1 식이지방 ... 88
   5.2 대사와 기능 ... 91
   5.3 지방과 운동 ... 93
   5.4 지방: 기능향상의 측면 ... 95
   5.5 식이지방과 콜레스테롤: 건강의 측면 ... 96
6장 단백질: 조직 구성체 ... 103
   6.1 식이단백질 ... 104
   6.2 대사와 기능 ... 107
   6.3 단백질과 운동 ... 108
   6.4 단백질: 기능향상 면 ... 111
   6.5 식이단백질: 건강적 의미 ... 118
7장 비타민: 유기 조절물질 ... 123
   7.1 배경 ... 124
   7.2 지용성 비타민 ... 127
   7.3 수용성 비타민 ... 131
   7.4 비타민 보충제: 기능향상 면 ... 140
   7.5 비타민 보충제: 건강 면 ... 143
8장 무기질: 무기 조절물질 ... 149
   8.1 배경 ... 150
   8.2 다량무기질 ... 151
   8.3 미량무기질 ... 158
   8.4 무기질 보충제: 운동과 건강 ... 165
9장 수분, 전해질, 체온 조절 ... 169
   9.1 수분 ... 170
   9.2 전해질 ... 173
   9.3 체온 조절 ... 176
   9.4 수분과 전해질의 손실 ... 179
   9.5 수분, 당질, 전해질 보충 ... 182
   9.6 기능향상 면 ... 188
   9.7 건강 면 ... 189
   9.8 열손상 ... 189
   9.9 고혈압 ... 192
10장 건강과 스포츠를 위한 체중과 신체조성 ... 197
   10.1 체중과 신체조성 ... 198
   10.2 체중과 신체조성의 조절 ... 202
   10.3 체중 증가, 비만 그리고 건강 ... 207
   10.4 지나친 체중 감량과 건강 ... 209
   10.5 신체조성과 운동수행 ... 212
11장 적절한 영양과 운동을 통한 체중 유지와 감량 ... 215
   11.1 체중 조절의 원리 ... 216
   11.2 행동요법 ... 219
   11.3 식이요법 ... 221
   11.4 운동 프로그램 ... 231
   11.5 포괄적인 체중 조절 프로그램 ... 242
12장 적절한 영양과 운동을 통한 체중 증량 ... 245
   12.1 기본적인 고려 사항 ... 246
   12.2 운동 시 고려 사항 ... 247
   12.3 영양적 고려 사항 ... 254
부록A 여러 가지 신체활동에 따른 분당 소비 열량 ... 258
부록B 음주 습관과 알코올중독 자가진단 ... 264
부록C 건강 체중 결정법 ... 265
부록D 탄수화물, 지방, 단백질의 에너지 생산경로 ... 268
부록E 작은 실천 단계: 건강한 식생활과 충분한 신체활동을 위한 103가지 작은 실천들 ... 271
한국인 영양섭취기준 ... 273
용어풀이 ... 277
찾아보기 ... 291