프롤로그 - 선한 영향력이 누군가에겐 희망이 된다 ... 7
1. 실패는 두 눈으로 보라 : 긍정적인 시각, 다시 일어설 힘이 생긴다
   호떡장사에서 본죽으로 ... 19
   실패는 직시할수록 덜 아픈 법 ... 25
   손가락을 잘라내는 결단 ... 29
   간절히 원한다면 넘어져도 웃을 수 있다 ... 35
   부끄럽지 않을 만큼 노력하라 ... 39
   희망의 뿌리를 붙잡아라 ... 42
   나, 세상에서 가장 소중한 존재 ... 46
2. 연구와 고민은 평생의 과제 : 남들이 하지 않은 그 일에 몰두하라
   관점의 차이가 콘셉트를 만든다 ... 53
   오직 사실만으로 설득시켜라 ... 57
   질리지 않았다면 끝까지 매달리지 않은 것 ... 61
   어디서 먹느냐를 간과하지 마라 ... 65
   맛보다 중요한 이벤트는 없다 ... 73
   홍보란 타깃의 마음을 움직이는 것 ... 78
   끊임없이 자신에게 새로운 미션을 제시하라 ... 83
   낮은 곳에도 가치는 있다 ... 90
   변화의 방향, 고객에게 답이 있다 ... 95
3. 기본경영의 힘 : 돌아가는 듯해도 기본이 성공을 부른다
   첫 마음, 첫 원칙을 지키다 ... 103
   전국 어디서, 누가 만들든 맛은 하나다 ... 110
   배불리 먹는 것이 최우선이다 ... 115
   고객에게 돌아갈 몫을 도둑질하지 마라 ... 119
   작은 음식점에도 정성은 크게 담아라 ... 123
   오직 한 사람을 위한 음식 만들기 ... 128
   여성을 위해 요리하라 ... 132
   가슴으로 직원을 대하라 ... 137
   주방을 장악하지 못하면 망한다 ... 143
   준비 없이 되는 일은 아무것도 없다 ... 151
   위치 선정에 목숨을 걸어라 ... 157
   돈으로 따질 수 없는 가치, 브랜드 ... 165
4. 더 높이 도약하라 : 큰 무대를 꿈꿔야 크게 얻는다
   처음부터 큰 그릇을 준비하라 ... 175
   세계무대의 음식 전쟁에 뛰어들어라 ... 179
   더 빠르고 더 강하게 하나가 되는 힘 ... 183
   현지 사정에 정통할수록 성공한다 ... 187
   한국 음식을 세계의 문화 속으로 ... 194
   맛과 방식, 철저히 현지화하라 ... 201
5. 사람 그리고 본(本)의 이야기 : 결국은 사람, 그 사람의 행복을 향하라
   우리는 행복해야 한다 ... 207
   감사함으로 피어나는 행복 ... 211
   나눔, 사람을 보듬는 가장 따뜻한 수단 ... 217
   변화, 나를 먼저 버리는 일 ... 221
   큰 회사가 아닌, '좋은 회사'가 정답이다 ... 226
   사람 그리고 본으로 이어지는 길 ... 232
에필로그 - 다시 첫차를 기다리는 마음으로 ... 237