Prologue : pastarize, 나는 파스타가 되어버렸어 ... 10
파스타는 어떻게 생겨난 걸까? - 파스타를 먹기 전에 ... 18
01 맛있는 파스타를 위한 재료
   01 신선한 달걀 한 개가 진짜 파스타를 만든다 ... 24
   02 파스타를 맛있게 삶는 법, 아직도 타일 벽에 던지시나요? ... 34
   03 알 덴테의 진실, 과연 설익은 게 파스타일까 ... 40
   04 파스타 소스에 관한 딜레마 ... 46
   05 이탈리아 사람들이 파스타를 즐기는 법 ... 52
   06 파스타의 모양이 다양한 이유 ... 60
02 파스타를 둘러싼 오해와 진실, 길에서 찾다
   01 피클은 없다니까, 글쎄 ... 70
   02 일본에서 만난 냉면과 차가운 파스타 ... 76
pasta recipe 모차렐라 치즈와 바질, 토마토소스의 스파게티니
   03 한국인의 파스타, 크림 카르보나라는 없다 ... 84
pasta recipe 이탈리아의 카르보나라
pasta recipe 한국의 크림 카르보나라
   04 푸타네스카, 창녀의 파스타가 가진 슬픈 영혼 ... 96
pasta recipe 푸타네스카 스파게티
   05 이탈리아에 매운 파스타는 없다? ... 106
   06 토마토소스, 그 풀리지 않는 맛의 비밀 ... 114
   07 미트소스는 없다, 라구가 끓는다 ... 120
   08 프로슈토와 파스타 ... 128
03 이탈리아에서 파스타를 만나다
   01 라자냐냐 라자니에냐 ... 136
pasta recipe 라자냐
   02 라비올리, 이탈리아의 만두를 먹어나 봤나 ... 144
pasta recipe 늙은 호박과 리코타 라비올리
pasta recipe 토르텔리
   03 파스타 제국의 만둣국 ... 158
   04 뇨키와 리조토, 감자떡과 이탈리아식 볶음밥 ... 166
pasta recipe 감자 뇨키
pasta recipe 치즈 리조토
   05 봉골레 스파게티, 바다를 먹는다 ... 176
pasta recipe 봉골레 스파게티
   06 맛있는 해물 스파게티, 화이트와인부터 골라라 ... 184
   07 토스카나에서 만난 멧돼지 칼국수 ... 194
   08 타야린, 피에몬테의 역사 ... 200
pasta recipe 볼로네제 소스의 타야린
   09 싱싱한 지중해의 맛, 로마의 고등어 파스타 ... 208
pasta recipe 고등어 파스타
   10 참치 스파게티, 럭셔리에서 걸인까지 ... 216
pasta recipe 참치 스파게티(걸인풍)
pasta recipe 참치 스파게티(럭셔리풍)
   11 오징어먹물 파스타, 그 미증유의 바다향 ... 228
pasta recipe 오징어먹물 파스타
   12 페스토의 전설, 제노바의 스파게티 ... 236
pasta recipe 바질 페스토 스파게티
   13 모두의 파스타, 알리오 올리오 ... 244
pasta recipe 알리오 올리오 스파게티
   14 서민의 벗, 홍합 스파게티 ... 252
pasta recipe 홍합 스파게티
   15 토스카나의 추억 ... 260
파스타에 어울리는 와인 - 파스타를 먹은 후에 ... 272
당신이 요리사인지 알 수 있는 방법 ... 276