제Ⅰ부 에너지원으로서의 영양소
   제1장 탄수화물의 구조 및 특성 ... 25
      1. 탄수화물의 분류 및 구조 ... 25
      2. 인체에서 탄수화물의 섭취 및 소화 ... 32
      3. 인체에서 탄수화물의 역할 ... 38
      4. 탄수화물의 에너지원으로서의 장ㆍ단점 ... 39
      References ... 41
   제2장 지방의 구조 및 특성 ... 43
      1. 지방의 분류 및 구조 ... 43
      2. 인체에서 지방의 섭취 및 소화 ... 53
      3. 인체에서 지방의 역할 ... 59
      4. 지방의 에너지원으로서의 장ㆍ단점 ... 61
      References ... 62
   제3장 단백질의 구조 및 특성 ... 63
      1. 단백질의 분류 및 구조 ... 64
      2. 인체에서 단백질의 섭취 및 소화 ... 72
      3. 인체에서 단백질의 역할 ... 77
      4. 단백질의 에너지원으로서의 장ㆍ단점 ... 78
      References ... 80
제Ⅱ부 에너지원의 대사적 에너지 생성 경로
   제4장 탄수화물의 대사 경로 ... 83
      1. 탄수화물로부터의 에너지 생성 ... 85
      2. 무산소성 해당작용(Glycolysis)에서 젖산의 형성 ... 132
      3. 무산소성 해당작용(Glycolysis)의 과정 ATP 생성 ... 138
      4. 유산소성 해당작용(Glycolysis)의 과정에서 생성된 pyruvate의 acetyl-CoA 전환 ... 140
      5. 크랩스 싸이클(Krebs cycle) ... 146
      6. 전자 전달계(Electron Transport Chain) ... 157
      7. 기질 수준의 부인산화(Substrate level phosphorylation)에 의한 ATP 생성과 산화적 부인산화(Oxidative phosphorylation)에 의한 ATP 생성 ... 162
      8. 세포질과 마이토콘드리아 사이의 NADH 치환 시스템(Glycerol phosphate and malate-aspartate shuttle systems) ... 163
      9. 유산소성 해당작용(Glycolysis)과 크랩스 싸이클(Krebs cycle) 과정에서 ATP 생성 ... 166
      References ... 169
   제5장 지방의 대사 경로 ... 171
      1. 지방세포로부터 유리지방산(FFA)의 이동 ... 172
      2. 혈장에서 유리지방산(FFA)의 운반 ... 175
      3. 유리지방산(FFA)의 세포 통과 ... 177
      4. 세포질 유리지방산(FFA)의 마이토콘드리아 유입 ... 179
      5. 마이토콘드리아 β-oxidation ... 181
      6. 유산소적 지방대사에서의 ATP 생성 ... 189
      7. 지방 합성(Lipid synhesis) ... 190
      8. Ketone body의 형성과 이용 ... 199
      References ... 207
   제6장 단백질의 대사적 경로 ... 209
      1. 아미노산 이화작용(Amino acid catabolism) ... 210
      2. 유레아 싸이클(Urea cycle) ... 218
      3. 골격근의 아미노산 대사(Amino acids metabolism in skeletal muscle) ... 226
      4. Purine nucleotide cycle(PNC) ... 231
      5. 단백질 대사의 조절(Regulation of protein turnover) ... 236
      References ... 238
제Ⅲ부 운동과 대사적 적응
   제7장 운동과 훈련에 의한 탄수화물 대사의 변화 ... 241
      1. 운동시 탄수화물 대사에 영향을 미치는 요소 ... 241
      2. 운동과 훈련에 의한 탄수화물 저장 및 이용의 변화 ... 246
      References ... 270
   제8장 운동과 훈련에 의한 지방 대사의 변화 ... 281
      1. 운동시 지방 대사에 영향을 미치는 요소 ... 281
      2. 운동과 훈련에 의한 지방 동원 및 이용 조절의 변화 ... 288
      3. 지방 섭취가 운동 수행에 미치는 영향 ... 324
      References ... 331
   제9장 운동과 훈련에 의한 단백질 대사의 변화 ... 349
      1. 운동시 단백질 대사에 영향을 미치는 요소 ... 349
      2. 운동과 훈련에 의한 단백질 합성 및 분해의 변화 ... 353
      3. 운동과 훈련에 의한 단백질 요구량의 변화 ... 366
      4. 운동과 훈련에 의한 골격근 단백질 이용의 변화 ... 375
      References ... 394
제Ⅳ부 운동과 호르몬
   제10장 운동과 대사적 호르몬 분비의 변화 ... 409
      1. 호르몬의 기본적 이해 ... 409
      2. 내분비선과 호르몬의 기능 ... 422
      3. 운동에 의한 호르몬 분비의 변화 ... 450
      References ... 463
제Ⅴ부 운동과 피로
   제11장 운동에 따른 대사적 피로요인의 변화 ... 473
      1. 피로의 개념 ... 473
      2. 피로 발생의 원천 ... 473
      3. 온도의 상승에 따른 피로 유발 ... 488
      References ... 490
제Ⅵ부 운동과 항산화 체계
   제12장 운동과 산화적 스트레스 그리고 훈련과 항산화 체계 ... 495
      1. 운동과 산화적 스트레스(Exercise and oxidative stress) ... 495
      2. 훈련과 항산화 체계(Training and antioxidant system) ... 512
      References ... 520
부록 <B><FONT color ... #0000
   1. 세포의 구조 ... 529
   2. 원자의 구조와 전자의 배치 ... 536
   3. 화학결합의 성격(이온결합과 공유결합) ... 540
   4. 에너지 ... 542
   5. 고 인산 결합 ... 553
   6. 효소의 역할 ... 556
   7. 가수분해와 축합반응 : 소화와 합성을 위한 기초 ... 562
   8. 산화-환원 반응 ... 563
   References ... 565
찾아보기 ... 567