여는 글｜당질 제한식을 이해하는 시대로 ... 4
1장 당질 제한식의 모든 것
   당질 제한식이란 ... 19
   칼로리 제한식보다 더 편한 당질 제한식 ... 24
   비만에도 효과가 있는 당질 제한식 ... 27
   비만의 열쇠를 쥐고 있는 인슐린 스위치 ... 31
   식후 고혈당과 합병증 ... 33
   당뇨병 합병증 ... 35
   당뇨병 환자에게 혈당지수는 통하지 않는다 ... 39
   의사 부족과 상식의 벽 ... 42
   식사요법의 문제점, 히사야마 마을 이야기 ... 45
   현재의 당뇨병 치료로는 당뇨병이 악화될 뿐이다 ... 48
   기존의 식사요법은 식후 고혈당을 일으킨다 ... 50
   내복약의 문제점 ... 52
   당질 제한식과 내복약 ... 56
   당질 제한식의 열 가지 규칙 ... 58
   당질 제한식의 세 가지 타입 ... 61
   다이어트를 할 때도 슈퍼 당질 제한식부터! ... 65
   당질 제한식의 효과와 안전성- 미국의 최신 연구 ... 67
   칼럼｜의사에게 이렇게 설명하라 ... 70
2장 당뇨병 치료에 도움이 되는 지식
   위험한 포도당 스파이크 ... 75
   현대인의 위험한 식습관- 미니 스파이크 ... 78
   미니 스파이크는 현미채식의 효과를 이론적으로 뒷받침한다 ... 82
   우리 몸의 주 에너지원은 지방이다 ... 85
   당질 1그램으로 혈당치는 3mg／dl 올라간다 ... 88
   혈당지수보다 당질의 절대량이 중요하다 ... 90
   기본형 당질 제한식의 효과를 더욱 높이는 방법 ... 92
   식후 30분 운동의 효과 ... 95
   운동과 당질 제한식 ... 98
   당질 제한식은 치아에도 좋다 ... 102
   쌀이나 설탕이나 당질인 것은 마찬가지 ... 105
   당질 제한식에서는 당질을 어느 정도까지 섭취할 수 있을까? ... 108
   당질 관리식이란? ... 110
   칼럼｜경계형 당뇨병 ... 113
3장 당질 제한식 실천하기
   당질 제한식에서 피해야 할 식품 ... 117
   주식, 조리법, 술, 간식, 국물요리 ... 120
   자연계에는 존재하지 않는 트랜스지방산 ... 124
   리놀산 대신 생선의 지방산이나 올리브오일을 ... 127
   조미료에도 설탕이 들어간다 ... 129
   감미료에 대해 ... 132
   페트병 증후군 - 청량음료의 위험 ... 136
   Q＆A｜콩가루는 왜 먹으면 안 되나요? ... 139
   Q＆A｜설사나 변비가 잦아졌는데 괜찮을까요? ... 140
4장 당질 제한식을 더 즐겁게, 더 편하게
   식단 짜기 ... 145
   외식을 할 때 ... 147
   직장인의 점심식사 ... 151
   편의점은 이렇게 이용한다 ... 153
   성분표 보는 법 ... 155
   당뇨병 환자용 간식 ... 158
   독신 남성의 당질 제한식 ... 161
   제철 식품 ... 164
   Q＆A｜당질 제한식을 한 뒤로 살이 너무 빠졌어요 ... 167
   Q＆A｜탄수화물과 당질의 차이는 뭔가요? ... 168
5장 당질 제한식에 대한 오해 풀기
   뇌 활동이 둔해진다? ... 173
   케톤 식이요법이 증명하는 생리적 케톤체 상승의 안전성 ... 177
   자연스러운 케톤체와 병적인 케톤체 ... 181
   콜레스테롤이란 무엇인가? ... 184
   몸에 좋은 것을 늘려주는 당질 제한식 ... 186
   콜레스테롤의 가이드라인 ... 188
   당질 제한식은 1형 당뇨병에도 효과가 있는가? ... 192
   신장이나 췌장이 나빠진다? NO! ... 195
   Q＆A｜당질 제한식은 고요산혈증을 일으키나요? ... 198
   칼럼｜케톤체의 냄새는 일시적이다 ... 201
6장 현대인에게 필요한 당질 제한
   당질 제한은 인간 본래의 식사 ... 205
   인류를 지탱하는 곡물 ... 208
   당질과 운동- 피마인디언의 예 ... 210
   우리에게도 검약 유전자가 있다 ... 212
   경제적인 이득과 손실 ... 214
   심리적으로 안정된다 ... 216
   맞춤 식사 ... 218
   칼럼｜당질 제한이 필요 없는 사람을 위한 식생활 지침 ... 221
   당질 제한닷컴 설치 ... 223
   칼럼｜당뇨병과 선거운동의 놀라운 관계 ... 225
부록 1 슈퍼 당질 제한식 - 계절별 1주일 식단
   봄철 식단 ... 228
   여름철 식단 ... 235
   가을철 식단 ... 242
   겨울철 식단 ... 249
부록 2 식품별 당질량 ... 257