1 Wine Basic편
   1. 와인의 역사 ... 17
   2. 와인의 분류 ... 18
      1) 와인 색깔에 의한 분류 ... 18
      2) 맛에 의한 분류 ... 19
      3) 용도에 의한 분류 ... 19
      4) 거품유무에 의한 분류 ... 20
      5) 알코올 첨가 유무에 의한 분류 ... 20
      6) 생산국가에 의한 분류 ... 20
   3. 포도 재배 환경(Terroir)
      1) 기후 ... 21
      2) 토양 ... 21
      3) 포도원의 경사면 ... 22
      4) 일조량과 강우량 ... 22
   4. 포도품종
      1) 대표적인 레드 와인 포도품종 ... 23
      2) 대표적인 화이트 와인 포도품종 ... 29
   5. 와인 양조
      1) 포도와 와인의 성분 ... 34
      2) 레드 와인 양조과정 ... 35
      3) 화이트 와인 양조 과정 ... 37
      4) 스파클링 와인 양조 ... 37
2 세계의 와인편
   1. 프랑스 와인
      1) 프랑스 와인 품질 분류 시스템
      2) 프랑스 와인 레이블 용어 ... 51
      3) BORDEAUX
      4) BOURGOGNE
      5) VALLEE DU RHONE
      6) PROVENCE & CORSICA
      7) LANGUEDOC-ROUSSILLON
      8) LOIRE
      9) CHAMPAGNE
      10) ALSACE
      11) SOUTH WEST FRANCE
      12) JURA & SAVOIE
   2. 이탈리아 와인
      1) 품질 분류 시스템 ... 120
      2) 중요한 포도품종 ... 120
      3) 와인 생산지역 ... 122
      4) 이탈리아 와인 레이블 용어 ... 123
      5) 중요한 와인 생산지역
   3. 스페인 와인
      개요 ... 141
      1) 스페인 와인 품질 분류 시스템 ... 141
      2) 스페인 와인 레이블 규정 ... 142
      3) 포도품종 ... 143
      4) 스페인 와인 레이블 용어 ... 144
      5) 중요한 생산지역 와인 ... 145
   4. 포르투갈 와인
      개요 ... 152
      1) 포트와인 포도품종의 분류 ... 152
      2) 원산지 명칭 분류 시스템 ... 153
      3) 중요한 와인산지
      4) 포르투갈 와인 레이블 용어 ... 157
   5. 독일 와인
      개요 ... 159
      1) 독일 와인 분류 시스템 ... 159
      2) Labels ... 161
      3) 포도품종 재배 면적 ... 162
      4) 독일 와인 생산지역 ... 163
      5) 독일 와인 레이블 용어 ... 166
   6. 오스트리아 와인
      개요 ... 167
      1) 포도품종 ... 168
      2) 품질 분류 시스템 ... 169
      3) 당도 ... 170
      4) 와인생산 지역 ... 170
   7. 헝가리 와인
      개요 ... 171
   8. 그리스 와인
      개요 ... 172
      1) 품질 분류 시스템 ... 172
      2) 와인 생산지역 ... 174
   9. 미국 와인
      개요 ... 176
      1) 와인 지역 ... 177
      2) 품질 분류 시스템 ... 178
      3) 명칭 레이블 법 ... 178
      4) 다른 레이블 법 ... 178
      5) 가장 큰 생산자들 ... 179
      6) 중요한 와인 생산 지역
   10. 캐나다 와인
      개요 ... 202
      1) 역사 ... 202
      2) Vintners Quality Alliance ... 203
      3) 중요한 와인 생산 지역
   11. 칠레 와인
      개요 ... 207
      1) 역사 ... 207
      2) 위치와 기후 ... 208
      3) 양조 ... 209
      4) 와인 법 ... 209
      5) 포도품종과 와인 ... 210
      6) 중요한 와인 생산 지역
   12. 아르헨티나 와인
      개요 ... 213
      1) 와인 생산 지역 ... 214
      2) 포도품종 ... 214
      3) 재배면적 ... 214
      4) 중요한 와인 생산 지역
   13. 호주 와인
      개요 ... 218
      1) 포도품종 ... 219
      2) 중요한 와인 생산 지역 ... 219
   14. 뉴질랜드 와인
      개요 ... 231
      1) 기후와 토양 ... 232
      2) 와인 산업 ... 232
      3) 포도품종 ... 232
      4) 중요한 와인 생산 지역
   15. 남아프리카 공화국 와인
      개요 ... 239
      1) 품질 분류 시스템 ... 239
      2) 포도품종 ... 240
      3) 와인 생산지역
3 와인 실무편
   1. WINE TASTING
      1) 시음 시작 전 준비 ... 245
      2) 시음의 조건과 시음실의 온도 ... 245
      3) 시음
   2. PROFESSIONAL WINE SERVICE
      1) 서비스 준비 ... 251
      2) 와인 오픈하기 ... 252
      3) 디켄팅 하기 ... 254
      4) 와인 서비스 ... 256
   3. 와인과 음식
      1) 와인의 무게(알코올, 타닌) ... 257
      2) 산도 ... 257
      3) 당도 ... 257
   4. CHEESE
      치즈의 어원
      1) 치즈의 역사 ... 258
      2) 치즈의 영양소 ... 259
      3) 치즈의 저장과 시식 ... 260
      4) 치즈가 만들어지는 과정 ... 260
      5) 치즈의 종류 ... 261
      6) 국가별 치즈
      7) 세계적으로 유명한 각 나라별 치즈
      8) 치즈와 와인의 조화 ... 272
   5. 와인과 건강
      와인은 무엇인가
      1) 와인의 성분 ... 273
      2) 와인을 마실 때 신체의 변화 ... 274
      3) 건강에 좋은 적당량은 ... 274
      4) 프렌치 파라독스(FRENCH PARADOX) ... 275
   6. 와인의 보관
      1) 와인의 수명 ... 276
      2) 와인의 보관 조건 ... 276
      3) 저장실 온도에 따른 와인의 변화 ... 276
      4) 와인 셀러 관리 ... 276
   7. 와인 용어 사전 ... 278
참고문헌 ... 298