프롤로그
PART 1 동물 농장은 없다
   '털 없는 닭'이 나왔다고? ... 15
   돼지 공장에서 벌어지는 일들 ... 22
   목가적이지 않은 낙농 목장 ... 27
   송아지 고기의 진실 ... 30
   적게 먹고 살을 잘 불리는 소 ... 33
   식탁을 떠도는 유령 ... 36
   조류 인플루엔자의 공격 ... 41
   돼지 인플루엔자가 온다 ... 46
   인플루엔자 대유행으로 인한 경제적 손실 ... 50
PART 2 먹는 것이 당신을 만든다
   공공건강의 최대 적, 비만 ... 58
   암과 음식의 상관관계 ... 62
   당뇨 대란과 라이프스타일 ... 65
   현대인 사망 원인 1위 ... 68
   아토피성 피부염과 건강식 ... 72
   현대인을 괴롭히는 또 하나의 적 ... 76
   정자 수가 감소한다 ... 80
   글로벌 질병 부담 ... 83
PART 3 식품 오염원과의 전쟁
   식품 안전사고, 멜라민 파동 ... 91
   극소량으로도 해를 끼치는 곰팡이독소 ... 94
   환경호르몬, 피할 길이 없다 ... 97
   다이옥신과 건강 그리고 푸드 체인 ... 100
   트랜스 지방을 퇴출시켜라 ... 104
   식품첨가물과 식품 위장 ... 108
   병원미생물의 괴력 ... 112
   방사선 조사 식품의 이율배반 ... 119
   중금속 오염을 줄여라 ... 125
PART 4 순리를 거스르는 현대 농수산업
   농약은 왜 쓰는가 ... 133
   염산, 바다의 농약 ... 137
   동물을 기르는 데 항생제가 쓰인다 ... 140
   현대 농업의 잘못된 모습 ... 144
   우려스러운 양액재배 ... 147
   토양이 오염되고 있다 ... 150
   유전자변형 농작물의 두 얼굴 ... 154
   복제동물 생산의 부작용 ... 158
PART 5 식탁 안전성 확보 어디까지 왔나
   동물복지가 중요하다 ... 165
   무항생제 축산의 장점 ... 171
   식물에도 복지가 필요하다 ... 174
   해썹(HACCP)의 효과 ... 179
   농산물우수관리제(GAP)의 필요성과 한계 ... 183
   책임 소재를 분명히 하는 이력추적제 ... 188
   원산지통제명칭(AOC)의 시사점 ... 192
PART 6 식품 안전을 위해 고려해야 할 것들
   생물다양성을 되살려라 ... 197
   식품 이동 거리를 축소시켜라 ... 202
   전원도시 건설과 도시농업 ... 206
   생태계와 인간의 상호 연결 ... 210
   생태계와 어울리는 농업 ... 213
   유기농업은 건강하다 ... 216
   슬로푸드, 신토불이, 지산지소 ... 221
   채소, 과일 소비 운동 ... 226
PART 7 식탁 위의 코스모스를 위하여
   가장 확실한 안전, 농식품 자가 생산 ... 233
   파머스마켓과 '얼굴' 있는 농산물 ... 237
   안전 농식품망 구축과 시민지원농업 ... 240
   안전 농식품 쇼핑의 일반 원칙 ... 243
   단체급식과 음식점의 식단 개선 ... 246
   정부, 기업 및 시민단체의 역할 ... 249
PART 8 식품안전지수, 박의 법칙 그리고 박의 계수
   식품안전지수란 무엇인가 ... 255
   식품안전지수의 필요성 ... 256
   식품안전지수 산출법 ... 257
   '박의 법칙'과 '박의 계수' ... 268
에필로그