목차
지은이 머리말 ... ⅲ
옮긴이 머리말 ... ⅴ
옮긴이 소개 ... ⅵ
Chapter 1 분자영양학 개요 ... 1
1.1 영양소-유전자 간 상호작용에 대한 분자 수준의 접근 ... 2
1) 유전자 구조의 원리 ... 2
2) 유전자 발현의 원리 ... 4
3) 유전자 발현의 전사적 조절 ... 5
4) 전사 후 조절 ... 6
5) 번역상의 조절 ... 7
6) 번역 후 조절 ... 7
1.2 영양소-유전자 상호작용을 연구하는 데 사용되는 방법과 기술 ... 8
1) 유전자 발현의 측정 ... 8
2) mRNA 측정 방법 ... 8
3) DNA 마이크로어레이 ... 9
4) 단백질체학 ... 9
5) 유전자 형질전환 ... 12
Chapter 2 영양과 유전자 ... 13
2.1 영양과 유전자 발현 ... 14
2.2 영양요구성과 대사응답능의 유전적 배경 ... 16
2.3 유전자 다형(polymorphism, 폴리몰피즘)과 영양 ... 16
2.4 유전자 다형과 영양소 대사 ... 19
1) 감수성 유전자 ... 21
2) 감수성 유전자와 생활습관병 ... 22
2.5 비영양소의 3차 기능과 신호전달 ... 25
컬럼(Column) 생활습관병은 병명이 아니다 ... 24
컬럼(Column) 기능성 식품과 식품신앙(food faddism) ... 26
Chapter 3 영양과 신호전달 시스템 ... 27
3.1 영양소에 의한 유전자 발현의 온(on)과 오프(off) ... 28
3.2 신호전달 시스템과 영양 ... 31
1) 세포 간 신호전달 시스템 ... 32
2) 세포 내 신호전달 시스템 ... 35
컬럼(Column) 지하철 사린가스 사건과 콜린-에스테레이스 ... 34
컬럼(Column) 일산화질소(NO)와 니트로글리세린 ... 36
컬럼(Column) 신호전달과 암원유전자 ... 43
Chapter 4 섭식조절의 신호전달 ... 45
4.1 섭식조절과 에너지 균형 ... 46
4.2 포만중추 및 섭식중추와 섭식조절 ... 47
4.3 섭식조절의 체액성 전달과 신경성 전달 ... 48
1) 체액성 전달에 따른 섭식조절(당 정상설과 지방 정상설) ... 50
2) 신경 전달에 의한 섭식조절 ... 51
4.4 신경내분비계에 의한 섭식조절 ... 52
1) 뇌 내 아민에 의한 섭식조절 ... 52
2) 섭식조절 펩타이드 ... 52
3) 사이토카인과 섭식조절 ... 56
4.5 섭식억제의 1차 중추와 2차 중추 ... 56
4.6 소화흡수의 신호전달 ... 58
1) 영양소의 흡수와 막수송체의 발현 ... 58
2) 영양소와 소화관호르몬의 분비제어 ... 62
3) 자율신경과 소화관호르몬에 의한 소화ㆍ흡수과정의 조절 ... 64
컬럼(Column) 아미노산에 의한 식욕조절설 ... 53
Chapter 5 당질 이용과 당질 대사 효소의 조직특이적 발현 ... 67
5.1 당질의 종류 ... 68
5.2 당질의 소화 ... 69
5.3 당질의 흡수 ... 70
5.4 당질 이용과 혈당 수준의 항상성 ... 72
5.5 포도당 수송체 패밀리의 조직특이적 발현과 당의 이용 ... 73
5.6 포도당 대사경로의 조직특이적 기능 ... 75
1) 해당계 ... 75
2) 당 신생계 ... 77
3) 펜토오스 인산회로 ... 77
4) 글리코겐 대사계 ... 78
5) 코리회로와 포도당-알라닌회로 ... 78
5.7 포도당 대사에 관여하는 효소의 조직특이적 발현 ... 81
1) 헥소카이네이스와 글루코카이네이스 ... 81
2) 포도당-6-포스파테이스 ... 82
3) 글리세롤 카이네이스 ... 82
4) 젖산탈수소효소 ... 83
5) 피루브산 카이네이스 ... 83
6) 포스포에놀피루브산 카르복시 카이네이스 ... 83
5.8 인슐린과 글루카곤에 의한 혈당 조절기전 ... 84
1) 인슐린의 생합성과 분비 ... 84
2) 인슐린의 신호전달 ... 86
3) 글루카곤의 생합성과 분비 ... 86
4) 글루카곤의 신호전달 ... 87
5) 인슐린과 글루카곤의 길항작용에 의한 혈당수준 조절 ... 87
5.9 탄수화물에 의한 유전자 발현 조절기전 ... 89
1) ChREBP의 분자구조 ... 89
2) 인산화에 의한 ChREBP의 활성 억제기전 ... 90
3) 탄수화물에 의한 ChREBP 활성화 기전 ... 91
컬럼(Column) GLUT4의 이동과 운동 ... 75
컬럼(Column) 당 신생과 간식 ... 78
컬럼(Column) 인슐린의 단위 ... 85
Chapter 6 지질의 섭취와 유전자 발현 ... 93
6.1 지질의 소화흡수와 담즙산의 장간순환 ... 94
1) 지질의 소화흡수와 담즙산 ... 94
2) 담즙산의 장간순환과 콜레스테롤 대사 ... 95
6.2 지단백질과 지질의 체내수송 ... 97
1) 아포지단백질과 지단백질의 대사 운명 ... 100
2) LDL 수용체와 스카벤져 수용체 ... 103
3) 지단백질 대사의 유전자 질환 ... 104
6.3 인슐린과 글루카곤에 의한 당질대사 조절 ... 105
1) 인슐린과 지방산 합성 ... 106
2) 글리코겐과 지방 동원 ... 107
6.4 β₃-아드레날린 수용체와 갈색지방조직 ... 108
6.5 핵 내 전사인자와 지질대사 ... 111
1) 핵 내 전사인자와 콜레스테롤 항상성 ... 111
2) PPAR과 지방산 대사 ... 114
6.6 에이코사노이드와 필수지방산 ... 115
컬럼(Column) 에너지 계산을 해봅시다! ... 96
컬럼(Column) 물새는 어떻게 물 위에 떠 있을 수 있을까? ... 102
Chapter 7 단백질 섭취와 신호전달 ... 119
7.1 단백질 영양 ... 120
7.2 단백질의 영양가와 필요량 ... 121
7.3 단백질 영양과 성장의 신호전달 ... 122
1) IGF-1과 동물의 성장 ... 123
2) IGF-1, IGF 결합단백질, IGF 수용체 ... 124
3) 단백질 영양상태에 의한 IGF-1 활성조절 ... 127
7.4 단백질 합성의 신호전달 ... 130
1) 필수 및 비필수아미노산과 단백질 합성 ... 130
2) 단백질의 영양가와 폴리솜(polysome) 형성 ... 131
3) 루신과 단백질 합성 신호전달 ... 132
7.5 단백질 섭취와 단백질 분해의 신호전달 ... 135
1) 세포 내 단백질의 분해 ... 136
2) 아미노산의 이화 ... 138
3) 단백질의 과잉섭취와 아미노산의 이화 ... 140
컬럼(Column) 인슐린／IGF-1 신호전달경로와 수명 ... 128
컬럼(Column) 영양보충제(dietary supplement)와 아미노산 ... 134
Chapter 8 비타민ㆍ미네랄과 유전자 발현조절 ... 143
8.1 비타민 A ... 144
1) 체내 동태(動態) ... 144
2) 레티날과 시각의 정보전달 ... 146
8.2 비타민 D ... 147
1) 체내 동태 ... 147
2) 장관 칼슘흡수의 조절작용 ... 148
8.3 핵 내 수용체를 통한 유전자 발현조절 ... 149
8.4 그 외의 비타민 ... 152
1) 비타민 E의 체내 동태와 기능 ... 152
2) 비타민 B?에 의한 유전자 발현조절 ... 153
3) 비타민 C와 유전자 발현조절 ... 155
8.5 칼슘과 골 형성 ... 156
1) 칼슘의 체내 동태와 조절 ... 156
2) 세포 내 칼슘 농도의 조절 ... 156
3) 칼슘을 통한 세포 내 정보전달 ... 158
4) 골 형성과 조절 ... 159
5) 골다공증 ... 160
8.6 그 외의 미네랄 ... 161
1) 철의 체내 동태와 조절 ... 161
2) 셀레늄과 셀레노 단백질의 생합성 ... 162
컬럼(Column) 특정유전자 제거 쥐(Knockout mouse)를 이용한 비타민 A의 기능 해석 ... 147
컬럼(Column) 신종 비타민? ... 153
컬럼(Column) 수명과 니코틴산아미드 대사 ... 154
컬럼(Column) 선천성 아스코르브산 생합성대사 이상 ... 155
컬럼(Column) 니코틴산 수용체의 발견 ... 164
Chapter 9 맛과 냄새의 신호전달 ... 165
9.1 맛의 신호전달 기전 ... 166
1) 맛의 종류와 그 감수성 ... 166
2) 미각기 ... 173
3) 맛의 수용과 전달 ... 175
9.2 냄새의 신호전달 기전 ... 177
1) 냄새의 종류와 그 감수성 ... 179
2) 후각기 ... 180
3) 냄새의 수용과 전달 ... 182
컬럼(Column) 과일은 차게 먹으면 달다 ... 168
컬럼(Column) 맛을 볼 때는(azimi) 알맞은 온도로 ... 169
컬럼(Column) 국물을 사용한 저염요리 ... 170
컬럼(Column) 편식과 지나친 다이어트에 대한 주의 ... 174
컬럼(Column) 후각 시스템을 해명한 연구가 노벨 의학생리학상에! ... 183
Chapter 10 비만의 분자기전 ... 185
10.1 비만과 비만증의 진단기준 ... 186
10.2 대사증후군과 내장지방축적 ... 190
10.3 비만유전자 렙틴의 발견 ... 191
10.4 아디포사이토카인 ... 194
1) 아디포넥틴과 종양괴사인자(TNFα) ... 195
2) PAI-1 ... 197
3) 리지스틴 ... 197
4) 기타 ... 197
10.5 지방세포의 분화와 비대 ... 199
10.6 유전요인과 환경요인 ... 200
10.7 검약유전자 ... 200
10.8 비만과 유전자 다형 ... 201
컬럼(Column) 유전병의 원인유전자 클로닝 ... 194
컬럼(Column) 마른 체형의 사람도 조심! ... 195
컬럼(Column) RNAi란? ... 198
Chapter 11 식품 중의 비영양소 성분과 질병예방의 분자기전 ... 203
11.1 식품 중의 비영양소 성분과 질병예방 ... 204
1) 포도주의 플라보노이드(flavonoid)와 심장질환 예방 ... 204
2) 대두 이소플라본과 유방암의 예방(에스트로젠 수용체) ... 208
3) 고추 캡사이신과 체지방의 축적억제 효과 ... 210
11.2 식품 중의 비영양소 성분과 발암억제에 관련된 분자기전 ... 212
1) 발암과 발암억제기전 ... 212
2) DNA 복구와 발암억제 ... 213
3) 아폽토시스와 발암억제 ... 216
4) NF-kB에 관여하는 성분의 복합적인 발암억제 ... 218
컬럼(Column) 적포도주와 백포도주의 차이 ... 209
컬럼(Column) 채소의 섭취와 대장암 ... 221
Chapter 12 노화와 영양 ... 223
12.1 노화란? ... 224
12.2 노화와 영양소의 대사 ... 225
1) 칼로리 제한과 수명 ... 225
12.3 노화와 산화적 스트레스 ... 226
1) 노화와 생체 내 성분의 산화 ... 226
2) 노화와 미토콘드리아 ... 230
3) 항산화계의 종류와 작용 ... 231
12.4 노화에 따른 뇌 기능의 변화 ... 235
1) 뇌의 노화에 관계된 질환 ... 235
컬럼(Column) 포유동물의 수명연장과 칼로리 제한 간의 관련성(선충을 이용한 실험에서의 고찰) ... 227
컬럼(Column) SOD의 종류 ... 234
컬럼(Column) 퍼록시에서의 지방산의 베타-산화 ... 236
컬럼(Column) 미토콘드리아가 관여하는 아폽토시스 ... 239
찾아보기 ... 241
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