들어가는 말 ... 4
지도로 보는 32종의 명품 사케 ... 10
1 지자케 붐과 프리미엄 지자케
   1차 지자케 붐 ... 14
   일본의 사케 유통 구조 ... 16
   2차 지자케 붐 ... 17
   프리미엄의 허와 실 ... 18
      삼중주＆합성청주 ... 20
      카라구치와 아마구치, 그리고 노코와 탄레이 ... 22
2 프리미엄 지자케 22선
   국내에서 사랑받는 지자케 3선
      등급별 각격대 ... 27
      니혼슈도-산도-아미노산도로 사케 맛을 예측하다 ... 28
      프리미엄 지자케 1호 코시노칸바이 ... 32
      국내 지자케 지명도 1위 쿠보타 ... 39
      인지도는 No. 2 실전에선 No. 1 핫카이산 ... 47
        고햐쿠만고쿠＆코시탄레이 ... 38
        흔들리는 쿠보타 ... 46
        야마다니시키＆미야마니시키 ... 54
        특약점 ... 56
   일본을 뒤흔들고 있는 최고의 지자케 19선
      프리미엄 지자케의 새로운 정점 쥬욘다이 ... 60
      드라마틱한 탄생의 주인공 히로키 ... 69
      쥰마이 전성시대의 선구자 덴슈 ... 75
      쥬욘다이, 히로키, 덴슈 그리고 지콘 ... 82
      지자케의 본질을 말하다 데와자쿠라 ... 88
      후쿠시마의 슈퍼 루키 나라만 ... 95
      "모심으로 왔습니다!" 좋은 술은 좋은 쌀로부터 호오비덴 ... 101
      전통 사케의 진수를 간직한 술 시메하리츠루 ... 108
      니가타의 달콤한 충격 무라유 ... 114
      프리미엄이 붙지 않는 이유? 사장님께 물어봐 카치코마 ... 120
      주욘다이의 롤모델 이소지만 ... 126
      사케계의 트렌스포머 가류바이 ... 133
      두 남자의 대형사고 카모시비토 쿠헤지 ... 142
      지역 주민의 껴안은 술, 지역 주민을 껴안은 술 쿠로우시 ... 148
      원초적 사케의 진수 타케츠루 ... 155
      곱씹을수록 매력적인 술, 결국은 너! 타카이사미 ... 162
      야마다니시카를 말한다 닷사이 ... 169
      마루오 월드에 오신 것을 환영합니다! 요로코비가이진 ... 177
      아소산의 신령한 기운 레이잔 ... 184
        야코만 ... 68
        데와산산과 DEVA33 ... 99
        코지마이 vs 카케마이 ... 100
        대회 출품용 사케 vs 판매용 사케 ... 139
        지역용 술 vs 대도시용 술 ... 161
        2008년 일본 오염미 사건으로 충격에 빠지다 ... 189
        규슈에는 소주만 있는 것이 아니다 ... 190
3 신선함을 마시다, 나마자케
   나마자케의 종류 ... 196
   또 하나의 트렌드, 나마자케 ... 198
   자가숙성 ... 199
   화제의 나마자케 - 완전발효 ... 203
      카제노모리 ... 206
      호오비덴 ... 211
      소겐 ... 216
      쿠루마사카 ... 221
      기쿄 ... 225
        나마자케용 술잔 고르기 ... 210
        나마자케 어떻게 보관할까 ... 215
        여과 vs 무여과 ... 219
        나마자케와 온도 ... 223
        수입 나마자케의 한계 ... 229
4 칸슈를 권하다
   칸슈의 수난 ... 232
   매력적인 칸슈의 세계로 ... 233
   칸슈를 즐기자 ... 236
   칸슈 만들기 ... 236
      키모토＆야마하이 ... 235
      단맛 나는 술은 피하세요! ... 240
      온도별 명칭 ... 241
   최고의 칸슈를 찾아서
      다이시치 ... 244
      스이류 ... 248
      우메노야도 ... 252
      고닌무스메 ... 256
      코쿠류 ... 260
        틈새를 노린 술, 저정백주 ... 264
〈부록〉사케 구입하기 ... 267
   국내편
   일본편
   통관절차