머리말 ... 9
1 역사 이전의 식생활
   새와 짐승 따위를 털도 뽑지 않고 피도 씻지 않고 먹다 ... 17
   수인씨가 불을 만들다 ... 24
   신농씨가 곡물을 뿌리다 ... 34
   황제가 밥을 짓게 하다 ... 43
2 술과 고기를 즐기다
   의적이 처음으로 술을 만들다 ... 59
   이윤이 맛을 말하다 ... 69
   도철은 동방에서 왔다 ... 75
   술이 못을 이루고 매달아 둔 고기가 숲을 이루다 ... 84
3 음악을 들으면서 음식을 먹다
   아홉 개의 정과 여덟 개의 궤 ... 95
   팔진과 백수 ... 102
   장은 소금에서 나온다 ... 110
   음식을 숭상하는 천관들 ... 117
   예는 음과 식에서 시작한다 ... 124
4 다섯 가지 맛으로 조화를 이루다
   음식은 가정과 나라의 일과도 관련 있다 ... 147
   식객이 3000명에 이르다 ... 158
   넋이여, 돌아오라 ... 165
   오미의 사용 ... 173
   제자백가의 음식에 대한 가르침 ... 183
5 외부의 음식을 받아들여 융합시키다
   맛있는 음식은 서아시아에서 왔다 ... 197
   지하에 묻힌 밥상 ... 203
   오후가 보낸 맛있는 고기와 생선 ... 215
   병과 보리밥 ... 224
   상을 올릴 때 눈썹 높이까지 올려 든다 ... 231
   외국 음식을 즐기는 황제 ... 239
6 난세의 음식 풍속
   술을 물처럼 여기고 고기를 콩잎처럼 여긴다 ... 249
   술을 즐기는 명사 ... 259
   순챗국과 농어회 ... 272
   어진 물과 의로운 조 ... 279
   명절마다 나는 음식 향기 ... 283
   일반 백성의 음식 조리 기술 ... 290
7 신과 더불어 배불리 즐기다
   관직에 나아가 친구들을 불러 연회를 베풀다 ... 305
   3월에 나오는 앵두와 죽순 ... 317
   서역에서 온 미녀와 맛있는 술 ... 327
   취중에 얻는 지혜 ... 335
   차를 끓여 마시며 마음을 맑게 하다 ... 347
   금은으로 만든 그릇 ... 365
   먹는 것도 약이다 ... 374
8 무성하게 모여서 화려하게 꽃을 피우다
   변량과 임안, 두 도읍의 음식점 ... 387
   양은 커야 맛있다 ... 399
   우아한 모임에서 생선회를 치다 ... 408
   음식을 먹을 때 가져야 할 다섯 가지 생각 ... 422
   용과 봉황 모양으로 만들어진 단차 ... 433
   약선 음식의 우아한 차림 ... 445
9 특이하고 색다른 음식이 가득하다
   궁중의 식생활 ... 457
   황제의 식사 ... 465
   장수하는 노인들을 위해 천수연을 열다 ... 478
   『홍루몽』의 술과 음식 ... 486
   고향 음식도 그 맛은 좋다 ... 495
   소식의 맑고 깨끗함 ... 510
   음식의 도 ... 518
후기 ... 533
옮긴이의 말 ... 537
주석 ... 543
찾아보기 ... 593