들어가는 말  ... 7
1장 전하, 수라상 대령이옵니다!  ... 11
 젓수시옵소서!  ... 13
 수라간의 주역은 장금이였나, 대령숙수였나?  ... 22
 조선 후기로 갈수록 사적인 밥상이 되다  ... 30
 건강이 먼저이지만, 맛도 놓칠 수 없어  ... 32
 임금 혼자 배부르고 맛나면 안 된다!  ... 34
2장 역대 왕들의 밥상 - 태조에서 순종까지  ... 35
 一기 태조∼세조 : 왕의 밥상의 법도가 만들어지다  ... 37
 二기 예종∼명종 : 풍요 속에서 일탈과 형식주의가 나타나다  ... 65
 三기 선조∼효종 : 전란의 시대  ... 102
 四기 현종∼철종 : 변화하는 시대, 도전과 응전  ... 121
 五기 고종∼순종 : 조선이여, 안녕  ... 160
3장 한 차례의 수라상을 차리기까지  ... 173
 왕의 밥상, 무엇이 올라왔나  ... 175
 식문화로서 궁중음식의 특징  ... 202
 왕의 밥상을 차리는 사람들  ... 211
 12첩 반상에 담긴 뜻  ... 221
 1월에 나물을 먹고, 3월에 꽃을 먹고  ... 233
4장 밥상의 우주 - 자연과 더불어 먹는다  ... 247
 음양오행과 의식동원  ... 251
 조선의 왕들은 장수했는가?  ... 275
5장 밥상의 정치학 - 사람과 더불어 먹는다  ... 283
 백성이 바친 것을 먹는다 - 진상  ... 285
 백성과 나누어 먹는다 - 휼전 급식과 사여 급식  ... 296
 백성과 함께 굶주린다 - 감선  ... 303
맺음말 : 밥상의 도(道)  ... 311