프롤로그 : 폭풍 속으로 ... 14
1장 BSE, 그렇게 시작되다
   (1) 외양간에 광우병 괴물이 숨어 있었다 ... 24
   (2) 소들이 왜 쓰러지는 것일까? ... 36
   (3) 고양이도 쓰러지고 ... 44
   (4) 사료가 문제라구요? ... 50
   (5) 드디어 사람이 쓰러지다 ... 60
2장 BSE, 정체를 밝힌다
   (1) BSE는 어떻게 확인할까? ... 72
   (2) 영국형 BSE와는 다른 비정형 BSE ... 86
   (3) SRM: 소의 어디에 문제가 있는가? ... 90
   (4) 소가 소를 먹으면 미친다 ... 100
3장 변종 CJD
   (1) vCJD 진단과 치료 ... 112
   (2) BSE에서 온 vCJD는 얼마나 확산될까? ... 120
   (3) vCJD를 차단하려는 선진국의 노력 ... 128
   (4) vCJD에 위험한 사람들 ... 144
   (5) BSE와 vCJD발생 현황과 전망 ... 160
4장 프리온 질환
   (1) 전달성 해면상 뇌증 그리고 프리온 ... 170
   (2) 양들의 죽음, 스크래피 ... 186
   (3) 베일에 싸인 사람 TSE, 크로이츠펠트 야콥병 ... 198
   (4) 파푸아뉴기니 식인축제의 끝 - 쿠루 ... 210
   (5) 유전병도 전달된다; 유전성 프리온 질환 ... 224
   (6) 북미대륙의 사슴 풍토병, 만성 소모성 질환 ... 234
   (7) 밍크 사육장의 횡액, 전달성 밍크 뇌병증 ... 240
5장 1차 광우병 파동 - 2001년
   (1) 유럽의 BSE는 '강건너 불' ... 250
   (2) 제1차 BSE파동 이후 정부의 움직임 ... 258
   (3) 미국산 쇠고기 수입의 역사 ... 264
   (4) 왜 미국산 쇠고기였는가? ... 278
6장 2차 광우병 파동 - 2008년
   (1) 이명박 정부의 협상 과정 ... 290
   (2) PD수첩, 이념적 왜곡인가? ... 302
   (3) 광우병 괴담의 어리석음 ... 318
   (4) 전문가들이 싸우다 ... 332
   (5) 왜 촛불인가? ... 356
   (6) 촛불의 의미 ... 370
에필로그 : 국화 옆에서 ... 384
[참고문헌] ... 389