CHAPTER 1 <B><FONT color ... #0000
   1. <B><FONT color ... #0000
   2. 영양섭취기준(DRIs) ... 20
      1) 영양섭취기준의 구성 ... 21
   3. 식품의 구성 ... 24
      1) 식품구성탑 ... 24
   4. 영양소의 흡수 ... 27
   5. 일반적 식사지침과 운동수행 ... 33
      1) 탄수화물은 완전 곡류 위주로 다양하게 섭취하자 ... 33
      2) 양질의 단백질을 충분히 섭취하자 ... 33
      3) 소금의 섭취를 줄이자 ... 34
      4) 지방은 자신의 활동량에 맞추어 섭취하자 ... 34
      5) 채소나 과일을 충분히 섭취하자 ... 35
      6) 젖산균에 의한 발효식품을 이용하자 ... 35
      7) 1일 2식주의, 특히 아침거르기를 피하자 ... 35
      8) 가공ㆍ인스턴트식품 의존을 피하자 ... 36
CHAPTER 2 탄수화물
   1. 탄수화물의 종류와 급원 ... 40
      1) 단당류 ... 40
      2) 소당류 ... 42
      3) 다당류 ... 45
   2. 탄수화물 권장량과 섭취형태 ... 49
   3. 혈당의 조절과 당뇨병 ... 52
   4. 혈당의 조절과 운동 ... 57
      1) 운동 중 연료의 이동 ... 57
      2) 당신생과정 ... 59
   5. 탄수화물의 체내 역할 ... 60
      1) 에너지원 ... 60
      2) 단백질 절약작용 ... 60
      3) 대사작용의 뇌관 ... 61
      4) 중추신경계의 연료 ... 61
   6. 운동 중 탄수화물 연료의 이용 ... 63
      1) 강한 운동 ... 63
      2) 중정도의 지속적 운동 ... 64
   7. 체내 탄수화물 저장량과 운동수행력 ... 64
   8. 글리코겐부하 ... 66
      1) 이론적 근거 ... 66
      2) 글리코겐부하방법 ... 67
      3) 글리코겐부하의 문제점 ... 67
   9. 경기 전의 식사 ... 69
   10. 운동 전과 운동 중 탄수화물용액의 섭취 ... 71
      1) 운동 전 탄수화물용액 섭취 ... 71
      2) 운동 중 탄수화물용액의 섭취 ... 71
      3) 탄수화물용액의 형태 ... 72
CHAPTER 3 지방
   1. 지방의 종류 ... 83
      1) 중성지방 ... 84
      2) 지방산 ... 84
      3) 인지질 ... 89
      4) 콜레스테롤 ... 91
   2. 지방권장량과 섭취형태 ... 93
   3. 지방의 체내 역할 ... 94
      1) 에너지원 및 저장고 ... 94
      2) 보호와 절연 ... 95
      3) 비타민 운반체 및 공복 억제 ... 95
   4. 지방의 운반 및 저장 ... 96
   5. 지방산 이용의 조절 ... 101
   6. 지방산의 세포 내 유입과 이용 ... 104
   7. 지방의 연료로서의 특징 ... 106
   8. 운동과 지방연료의 이용 ... 107
      1) 운동과 혈중지방산 ... 107
      2) 운동형태에 따른 지방이용 ... 108
      3) 운동 중 지방대사에 미치는 훈련 효과 ... 110
   9. 운동과 식이가 혈중지질에 미치는 영향 ... 112
CHAPTER 4 단백질
   1. 단백질의 종류와 급원 ... 122
   2. 생물가와 아미노산 보족작용 ... 124
      1) 완전단백질 ... 124
      2) 불완전단백질 ... 124
   3. 동물성 및 식물성 단백질 ... 125
   4. 단백질섭취권장량과 섭취형태 ... 126
   5. 아미노산보충제의 복용 ... 127
   6. 단백질의 체내 역할 ... 128
      1) 신체조직의 형성 ... 128
      2) 효소, 호르몬, 항체의 형성 ... 129
      3) 체액의 균형유지 ... 129
      4) 산-염기평형 ... 131
   7. 단백질의 소화ㆍ흡수ㆍ대사 ... 131
   8. 운동 중 단백질대사(알라닌-글루코스 사이클) ... 135
   9. 단백질 과잉섭취에 따른 문제점 ... 137
      1) 관상동맥질환 ... 137
      2) 통풍 ... 137
      3) 탈수현상 ... 138
      4) 칼슘결핍 ... 139
   10. 운동선수의 단백질수요량 산정 ... 141
      1) 운동과 훈련 중 단백질균형 ... 141
      2) 운동선수의 단백질수요량 ... 142
CHAPTER 5 비타민
   1. 비타민의 명칭과 종류 ... 154
   2. 수용성 비타민 ... 155
      1) 비타민 B₁ ... 156
      2) 비타민 B₂ ... 157
      3) 나이아신 ... 158
      4) 비타민 <?import namespace ... m ur
      5) 판토텐산 ... 161
      6) 엽산 ... 162
      7) 비타민 <m:math xmlns ... '"htt
      8) 기타 비타민 B 복합체 ... 164
      9) 비타민 C ... 166
   3. 지용성 비타민 ... 168
      1) 비타민 A ... 168
      2) 비타민 D ... 169
      3) 비타민 E ... 171
      4) 비타민 K ... 175
   4. 비타민보충제의 복용 ... 175
   5. 비타민보충에 대한 특별한 고려사항 ... 178
CHAPTER 6 무기질
   1. 무기질의 종류 ... 186
   2. 무기질과 다른 영양소 간의 상호관계 ... 187
   3. 무기질의 급원식품과 독성 ... 187
   4. 다량무기질 ... 188
      1) 칼슘 ... 188
      2) 인 ... 194
      3) 마그네슘 ... 195
      4) 칼륨 ... 196
      5) 나트륨 ... 197
   5. 미량무기질 ... 200
      1) 철 ... 200
      2) 아이오딘 ... 206
      3) 구리 ... 206
      4) 아연 ... 207
      5) 셀레늄 ... 207
      6) 망가니즈 ... 208
      7) 코발트 ... 208
      8) 크로뮴 ... 208
      9) 플루오린 ... 208
   6. 무기질과 운동수행력 ... 209
CHAPTER 7 인체 수분과 전해질균형
   1. 체내 수분의 기능 ... 216
      1) 화학적 반응의 용매 ... 216
      2) 심혈관계의 정상적 활동 ... 216
      3) 물질의 운반과 체외 배출 ... 217
      4) 체온조절기능 ... 217
      5) 쿠션과 윤활유로서의 역할 ... 218
   2. 휴식 시 수분평형 ... 218
   3. 운동 시 수분평형 ... 219
   4. 인체의 체액조절기구 ... 220
   5. 탈수와 운동수행력 ... 223
   6. 체중감량을 위한 인위적인 탈수방법 ... 227
   7. 운동 시 전해질균형 ... 228
      1) 체내 전해질분포 ... 228
      2) 땀을 통한 전해질손실 ... 229
   8. 식염정제의 섭취 ... 232
   9. 운동 시 칼륨보충 ... 234
   10. 운동 시 수분섭취 ... 234
CHAPTER 8 인체의 에너지대사계
   1. 인체의 에너지대사계 ... 246
      1) 인원질과정 ... 246
      2) 무산소성 해당과정(젖산계) ... 247
      3) 유산소과정 ... 249
      4) 인체연료의 상호전환 ... 252
   2. 운동 시 연료의 이용 ... 252
      1) 운동의 강도와 연료이용 ... 253
      2) 운동지속시간과 연료의 이용 ... 255
      3) 연료의 이용에 미치는 지구성 훈련의 효과 ... 256
      4) 연료의 저장에 미치는 훈련효과 ... 258
      5) 근육섬유유형에 따른 근글리코겐이용 ... 259
      6) 운동형태가 근글리코겐 이용에 미치는 영향 ... 261
CHAPTER 9 에너지소비량의 산정
   1. 식품의 열량가 측정 ... 266
   2. 인체의 에너지소비량 측정 ... 268
      1) 직접적인 측정법 ... 268
      2) 간접적인 측정법 ... 269
   3. 호흡교환율을 이용한 에너지소비량 산정 ... 270
      1) 호흡교환율의 개념 ... 270
      2) 비단백성 호흡교환율 ... 272
      3) 호흡교환율 해석상의 주의점 ... 273
   4. 휴식 시 에너지대사율 ... 274
      1) 기초대사율의 산출 ... 274
      2) 기초대사량에 영향을 주는 요인 ... 277
      3) 휴식대사율 ... 278
   5. 운동 시 에너지대사율 ... 279
      1) 대사율에 미치는 운동의 효과 ... 279
      2) METs와 체중당 에너지소비량 ... 280
      3) 운동 시 에너지소비량에 영향을 미치는 요인 ... 281
      4) 심박수를 이용한 에너지소비량 측정 ... 283
      5) 운동 시 에너지소비량 추정 ... 285
   6. 1일 에너지소비량 산출 ... 292
   7. 열량권장량 ... 293
CHAPTER 10 체성분의 평가
   1. 체성분 ... 300
   2. 체성분의 측정 ... 301
      1) 수중체중측정법 ... 301
      2) 피부두겹집기법 ... 307
      3) 신체둘레의 측정을 통한 체지방률 추정 ... 311
      4) 생체전기저항측정법 ... 313
      5) 초음파측정방법 ... 314
      6) 적외선반응법 ... 315
      7) 전산단층조영술 ... 315
      8) 핵자기영상공명법 ... 316
      9) 이중에너지흡수계측법 ... 316
      10) BOD POD법 ... 316
      11) 기타 체격지표를 이용한 판정 ... 318
   3. 적정체중의 산출 ... 319
      1) 일반인의 적정체지방률 ... 319
      2) 운동선수의 적정체성분 ... 320
      3) 목표체중의 산정 ... 322
   4. 과도한 체중감량 ... 323
   5. 체중증가 ... 325
제11장 비만과 체중감량
   1. 비만의 종류 ... 334
   2. 비만의 원인 ... 337
      1) 유전적 요인 ... 337
      2) 잘못된 식습관 ... 339
      3) 운동부족 ... 342
      4) 심리적 요인 ... 342
      5) 내분비계의 이상 ... 343
   3. 질병과 비만 ... 344
   4. 체중감량을 위한 식이 ... 346
      1) 케톤생성식사 ... 347
      2) 고단백질식사 ... 348
      3) 단식요법 ... 348
      4) 저열량균형식이 ... 349
      5) 식사의 요령 ... 349
   5. 체중감량 시 고려사항 ... 350
      1) 수분균형의 문제 ... 350
      2) 휴식 시 대사율의 변화 ... 350
      3) 식사 전후의 운동 ... 351
      4) 환경기온이 대사율에 미치는 영향 ... 351
   6. 체중감량을 위한 운동 ... 352
      1) 운동의 체중감량 효과 ... 352
   7. 체중감량을 위한 적정운동강도 ... 358
   8. 체중감량을 위한 운동계획의 수립 ... 360
      1) 목표체중의 결정 ... 360
      2) 체중감량의 적정속도 ... 360
      3) 1일 추가 에너지소비량 ... 361
CHAPTER 12 운동능력향상 보조물
   1. 호르몬제 ... 369
      1) 아나볼릭스테로이드 ... 369
      2) 클렌부테놀 ... 370
      3) 성장호르몬 ... 371
      4) DHEA ... 372
      5) 구강피임약 ... 373
      6) 에리쓰로포이에틴 ... 373
   2. 약물 ... 374
      1) 암페타민 ... 374
      2) 베타차단제 ... 375
      3) 카페인 ... 376
      4) 에페드린 ... 377
      5) 알코올 ... 377
      6) 코카인 ... 378
   3. 생리활성제 ... 378
      1) 혈액도칭 ... 378
      2) 산소흡입 ... 380
      3) 인삼 ... 381
      4) 완충제 : 중탄산염과 인산염 ... 382
   4. 영양물질 ... 383
      1) 글루타민 ... 383
      2) β-하이드록시-β-메틸뷰티레이트 ... 384
      3) 크레아틴 ... 384
      4) 곁가지아미노산 ... 386
      5) 조효소 Q10 ... 387
      6) 카니틴 ... 387
      7) 아스파르트산 ... 387
      8) 판감산 ... 388
      9) 벌꿀과 꿀벌화분(로얄제리) ... 388
부록 1. 한국인의 영양섭취기준 ... 394
부록 2. 외국인의 영양섭취기준 ... 401
부록 3. 식품의 지방산 종류 및 지방 함량 ... 415
부록 4. 활동별 에너지 소비량 ... 417
부록 5. 식품성분분석표 ... 420
찾아보기-국문편 ... 432
찾아보기-영문편 ... 440
표 차례 ... 446
그림 차례 ... 448
TIP! 차례 ... 455