한국 문화사 간행 취지 ... 4
<B><FONT color ... #0000
제1장 벼농사의 도입과 쌀 문화의 시작
   1 쌀과 벼 ... 24
   2 벼농사의 전래와 시작 ... 29
   3 벼농사의 발전과 확산 ... 36
   4 쌀과 식생활 ... 54
   5 쌀과 농경의례 ... 65
   6 조의 수취와 지급 ... 75
   7 쌀과 화폐 ... 79
제2장 고려 시대 쌀의 위상과 생산 소비 문화
   1 쌀 생산의 확대 ... 88
   2 쌀 증산 정책 ... 102
   3 고려 사회에서 쌀의 역할 ... 114
   4 쌀과 정치 ... 121
   5 쌀과 일상생활 ... 132
   6 쌀 소비 문화 ... 139
제3장 조선 시대의 벼농사와 쌀
   1 조선 시대 벼농사의 추이
   2 벼농사 확산과 인구 증가 ... 152
   3 벼농사와 노동력 ... 157
   4 벼농사 확대의 사회적 결과 ... 163
   5 쌀밥ㆍ떡ㆍ볏짚 ... 176
   6 쌀과 사회 체제 ... 188
   7 쌀의 문화 정체성 ... 196
제4장 개항에서 일제 강점기 쌀 수출과 농촌 사회
   1 개항과 쌀 수출 ... 202
   2 일제 강점기 쌀 생산과 농촌 사회 ... 218
   3 일제의 전쟁 수행과 조선의 쌀 ... 245
제5장 분단과 근대화 그리고 쌀의 의미
   1 지배와 저항의 상징, 쌀 ... 262
   2 일본 제국 지배의 유산, 쌀 기아 수출 ... 273
   3 미 잉여 농산물 원조, 쌀과 밀의 다툼 ... 281
   4 보릿고개를 넘어, 녹색 혁명과 통일벼 ... 295
부록 ... 308