(제1장) 음식과 식생활 ... 15 1. 음식과 문화 ... 15 2. 세계의 다양한 식생활과 문화 ... 16 3. 식생활문화의 형성요인 ... 18 (제2장) 각국의 음식과 문화 ... 28 제1절 중국 ... 28 1. 식사와 관련된 풍속 ... 28 2. 중국음식의 특징 ... 29 3. 지역별 요리의 특징 ... 30 제2절 홍콩 ... 31 1. 홍콩의 역사 ... 32 2. 홍콩의 문화 ... 34 3. 홍콩의 종교 ... 37 4. 홍콩의 민족성 ... 37 5. 홍콩의 음식 ... 39 제3절 필리핀 ... 40 1. 역사 ... 41 2. 필리핀의 종교 ... 42 3. 필리핀의 민족성 ... 43 4. 문화적 배경 ... 44 5. 필리핀의 음식 ... 45 제4절 몽골 ... 54 1. 몽골의 역사 ... 55 2. 몽골의 음식 ... 56 3. 몽골의 칭기스칸 ... 57 제5절 베트남 ... 58 1. 베트남의 민족성 ... 58 2. 음료문화 ... 59 3. 대표적인 요리 ... 60 4. 베트남의 주식 ... 61 5. 베트남의 식습관 ... 66 제6절 태국 ... 67 1. 태국의 역사 ... 68 2. 태국의 지리적 특징 ... 68 3. 태국의 종교 ... 69 4. 태국의 민족성 ... 72 5. 태국의 음식문화의 특징 ... 72 6. 태국의 대표적인 음식과 소스 ... 73 7. 식욕을 돋구는 매력적인 태국 요리 ... 76 제7절 인도 ... 77 1. 인도의 역사 ... 78 2. 인도의 종교 ... 79 3. 인도의 문화와 민족 ... 81 4. 인도의 음식문화 ... 94 5. 인도의 독특한 음식문화 ... 95 6. 대표적인 음식 ... 102 7. 인도의 마실 거리 ... 105 제8절 파키스탄 ... 105 1. 파키스탄의 지리 및 기후 ... 106 2. 파키스탄의 역사 ... 107 3. 문화 ... 110 4. 축제 및 행사 ... 112 제9절 일본 ... 113 1. 대표적인 요리 ... 114 제10절 요르단 ... 117 1. 가볼 만한 곳 ... 118 2. 요르단식 과자 바크알라 ... 118 제11절 이태리 ... 119 1. 그들만의 야채, 허브, 식재료 ... 120 2. 아무리 바빠도 먹는 시간을 즐기는 여유 ... 121 3. 역사, 지형에 따른 개성 돋보이는 음식문화 ... 121 4. 이태리인들의 생활방식 ... 124 5. 이태리의 정식코스 ... 124 6. 이태리 요리의 역사 ... 125 7. 이태리 요리의 식사법 ... 129 8. 이태리 요리의 종류 ... 130 9. 이태리 식당의 식사예절 ... 130 10. 이태리 요리는 유럽 요리의 시초 ... 132 11. 이태리 요리는 파스타와 소스의 궁합이 최고 ... 134 제12절 스웨덴 ... 136 1. 스웨덴의 먹거리 ... 137 제13절 영국 ... 137 1. 사회 ... 138 2. 종교생활 ... 141 3. 음식문화 ... 142 4. 영국의 차(Tea)문화 ... 149 5. 영국의 대표적인 요리 ... 150 6. 예절 ... 150 7. 치안 및 범죄 ... 151 8. 전통음식 ... 151 9. 식사 ... 151 10. 런던의 먹거리 ... 152 제14절 스페인 ... 153 1. 스페인의 식사습관 ... 154 2. 유럽의 상식을 뛰어넘는 식재료 ... 155 3. 스페인의 빠에야(Paella) ... 156 제15절 오스트리아 ... 157 1. 비엔나 슈니철(vienna schnitzel) ... 158 제16절 오스트레일리아 ... 158 1. 남반구에 위치한 육류요리의 천국 오스트레일리아 ... 158 2. 1인당 육류소비량 1위 국가 ... 159 3. 오스트레일리아 음식문화의 뿌리, 부쉬 터커(Bush Tucker) ... 160 4. 다양한 이민자들로부터 각국의 요리 발달 ... 160 5. 자연에서 식사 즐기고, 테이크 아웃 문화 발달 ... 161 6. 오스트레일리아의 음주문화 ... 162 7. 오스트레일리아의 음식 ... 163 8. 오스트레일리아인들이 즐기는 음료 ... 164 제17절 프랑스 ... 165 1. 프랑스 역사 ... 165 2. 민족성 ... 169 3. 프랑스인의 음식문화 ... 170 4. 요리의 계급 ... 172 5. 미식가들의 천국, 프랑스 ... 173 6. 프랑스 요리의 역사 ... 174 7. 프랑스인의 식사예절 ... 176 8. 농부들의 식생활 ... 178 9. 요리에 관한 새로운 습관과 취향들 ... 179 10. 간단한 프랑스 요리 ... 180 11. 프랑스의 빵 ... 180 12. 프랑스 치즈의 종류 ... 181 13. 프랑스의 포도주 ... 181 14. 프랑스 요리의 메뉴 ... 182 15. 미슐랭 가이드 ... 184 16. 프랑스 요리의 종류 ... 185 17. 프랑스 요리의 지방적 특색 ... 186 18. 프랑스의 식당 ... 192 19. 프랑스인들의 하루식사 ... 194 20. 프랑스 요리의 풀 코스 ... 195 제18절 네덜란드 ... 200 1. 역사 ... 202 2. 종교, 관습 및 언어 ... 204 3. 민족성·의식 구조 ... 205 4. 네덜란드의 음식문화 ... 207 5. 유럽에서 인정하는 양질의 식재료와 편리위주의 식단 ... 209 6. 육지가 바다보다 낮은 나라 ... 209 7. 청어 등 해산물 풍부 ... 210 8. 낙농업으로 우유 및 유제품 발달 ... 211 9. 현지화한 인도네시아 요리 ... 211 10. 편리위주의 간단한 식단 ... 212 11. 더치 페이(Dutch Pay) ... 213 12. 더치 헤링(Dutch herrings) ... 213 제19절 그리스 ... 214 1. 역사 ... 215 2. 건강과 음식 ... 215 3. 그리스의 음식문화 ... 216 제20절 이스라엘 ... 221 1. 이스라엘의 음식문화 ... 222 2. 종교로 보는 이스라엘 음식 문화 ... 224 3. 이스라엘의 음료 ... 225 4. 이스라엘의 식사 ... 226 제21절 미국 ... 230 1. 미국의 식생활 문화 ... 231 2. 미국의 아침, 점심, 저녁 ... 234 3. 미국 남부의 맛 케이준 요리 ... 235 4. 지난 10년 간의 호황이 미국 외식시장의 전성기 이끌어 ... 236 5. 햄버거와 콜라 ... 238 6. 구대륙의 조리법과 신대륙의 식재료 결합 ... 239 7. 민족 수만큼 다양하게 발달한 음식 ... 240 8. 길거리 음식 ... 241 9. 간편하게 식사할 수 있는 가게 ... 241 10. 다양한 종류의 식당 ... 242 11. 미국요리의 종류 ... 244 12. 팁(tip) 문화 ... 245 제22절 불가리아 ... 245 1. 요구르트와 야채섭취로 장수하는 불가리아 음식문화 ... 245 2. 4계절 뚜렷한 농업국가 ... 246 3. 노년층 비율이 높은 장수국가 ... 246 4. 고대 마케도니아왕국을 이어온 오랜 역사의 장 ... 247 5. 그리스와 터키의 영향 ... 249 6. 다양한 육류요리 발달 ... 249 7. 요구르트의 원조국 ... 250 8. 음식으로 새해를 점치는 곳 ... 250 제23절 러시아 ... 251 1. 러시아 요리 ... 253 2. 러시아 요리의 특징 ... 255 3. 고기와 감자를 주식으로 한 다양한 민족요리 ... 256 4. '보르시치' 수프와 '피로시키'는 세계적 인기 메뉴 ... 257 5. 러시아에서 먹어야 할 것 10가지 ... 258 6. 러시아의 비프 스트로가노프 ... 261 제24절 멕시코 ... 261 1. 멕시코의 역사와 종교 ... 262 2. 멕시코 지형 ... 263 3. 문화 ... 264 4. 전통음식 ... 265 5. 역사적, 지리적, 종교적인 배경하에 내려오고 있는 식습관 ... 267 6. 특별한 날의 음식 ... 269 7. 멕시코식 빈대떡 또띠아 ... 269 8. 매콤 짭짤한 멕시코 별미요리 ... 270 9. 멕시코인의 주식인 또띠야와 응용 요리 ... 271 10. 음식의 향미를 더해 주는 소스 ... 272 11. 칠리페퍼로 대표되는 매콤한 맛 멕시코 요리 ... 273 12. 멕시코의 술 ... 275 제25절 칠레 ... 276 1. 역사 ... 277 2. 종교 ... 278 3. 언어 ... 278 4. 자연 ... 278 5. 기후 ... 279 6. 인구 ... 279 7. 환경 ... 279 8. 와인의 나라 칠레 ... 279 9. 칠레의 음식 ... 281 제26절 브라질 ... 282 1. 브라질의 역사 ... 283 2. 인구 ... 285 3. 종교 ... 286 4. 문화 ... 286 5. 브라질의 음식문화 ... 287 6. 목축업(pecuaria) ... 289 7. 축구와 축제를 위해서만 살아간다는 브라질 ... 290 8. 이 요리에는 이 음료 ... 291 9. 톡 쏘는 타카가, 술안주로도 좋은 케밥 ... 292 제27절 아르헨티나 ... 292 1. 역사 ... 293 2. 지리와 기후 ... 295 3. 아르헨티나의 대표적인 요리 ... 295 제28절 폴란드 ... 297 1. 역사 ... 298 2. 민족과 언어 ... 300 3. 종교 ... 300 4. 음식 ... 301 5. 오렌지 마주렉(Orange Mazurek) ... 302 제29절 헝가리 ... 302 1. 역사 ... 303 2. 종교 ... 305 3. 음식 ... 305 4. 김치찌개와 닮은 헝가리안 골라쉬(goulash) ... 306 제30절 노르웨이 ... 306 1. 역사 ... 307 2. 종교 ... 308 3. 지리 및 계절 ... 309 제31절 스위스 ... 309 1. 역사 ... 310 2. 지형 및 기후 ... 312 3. 스위스 음식 ... 313 4. 스위스의 대표적인 치즈요리, '퐁듀' ... 314 제32절 터키 ... 316 1. 역사 ... 317 2. 종교 ... 319 3. 터키의 음식 ... 320 4. 꼬치에 감아 먹는 시시키 케밥(Sis Kebab) ... 322