머리말  ... 4
격려사  ... 8
축사  ... 9
1장 뇌졸중 치료 시 식사는 달라야 한다  ... 16
  성인 사망률 1위! 뇌졸중  ... 18
  뇌졸중이란?  ... 20
  뇌졸중의 증상  ... 22
  뇌졸중 발병의 위험요인  ... 24
2장 뇌졸중 환자를 위한 올바른 식사 가이드  ... 28
  무엇을 어떻게 먹어야 좋은가  ... 30
  올바른 식습관의 필요성  ... 40
  한방식단 제대로 알기  ... 44
  약선 조리 전 알아야 할 사항  ... 46
3장 뇌졸중 치료와 예방을 위한 맞춤형 한방요리 만들기  ... 50
  뇌졸중을 위한 10일 식단짜기  ... 52
  뇌졸중 예방과 치료를 위한 식단 레시피  ... 58
    제1일 조식  ... 60
      구기자 차조밥  ... 62
      송이국  ... 63
      하수오 대구살볶음  ... 64
      녹차 두부조림  ... 66
      죽순 더덕 국화즙무침  ... 67
    제1일 중식  ... 68
      의이인 죽  ... 70
      온 임자수탕(갈근, 맥문동)  ... 70
      콩가루 우엉조림  ... 72
      형개수(형개) 버섯볶음  ... 73
    제1일 석식  ... 74
      차수수밥  ... 76
      적복령 돼지고기 수육  ... 77
      지각(진피) 쑥(시금치)국  ... 78
      적복령 셀러리무침  ... 80
      지각(진피) 코다리찜  ... 81
    제2일 조식  ... 82
      당귀 흑미밥  ... 84
      천궁 김치국  ... 84
      담백고추잡채(쇠고기, 적복령)  ... 85
      진피 게살 두부  ... 86
      김무침(감초, 계지, 생강)  ... 87
    제2일 중식  ... 88
      둥굴레밥  ... 90
      황기 감초 인삼탕  ... 90
      곽향 백출 돼지고기 열무볶음  ... 92
      당귀 취나물  ... 94
      가지 카레구이(진피, 황기)  ... 95
    제2일 석식  ... 96
      생지황 찰밥  ... 98
      인동잎 감자국  ... 99
      치자 좌종당계  ... 100
      박하 형개 콩나물 가자미조림  ... 102
      맥문동 오이나물  ... 103
    제3일 조식  ... 104
      하엽 팥밥  ... 106
      하고초 노각 돼지고기 볶음  ... 106
      하수오 된장찌개  ... 107
      산사 난백찜  ... 108
      울금 고춧잎나물  ... 109
    제3일 중식  ... 110
      적복령 쇠고기국  ... 112
      밤밥  ... 112
      생강 조기조림  ... 114
      더덕 양념구이  ... 116
      지각(진피) 상추무침  ... 117
    제3일 석식  ... 118
      호박고  ... 120
      닭고기 채소볶음(맥문동)  ... 121
      두부 쇠고기 천문동 편채  ... 122
    제4일 조식  ... 124
      진피 소엽 콩나물국  ... 126
      길경 복령밥  ... 126
      백출 연육 두부조림  ... 127
      감초 산약구이  ... 128
      곽향 백복령 마늘종무침  ... 129
    제4일 중식  ... 130
      결명자밥  ... 132
      강황 배추 들깨국  ... 132
      하고초 구기자 삼치구이  ... 133
      하수오 다시마쌈  ... 134
      하엽 고구마순무침  ... 135
    제4일 석식  ... 136
      보중익기 쇠고기찜  ... 138
      황기 보리밥  ... 138
      수삼 시금치나물  ... 140
      표고버섯탕수(소엽, 곽향)  ... 141
    제5일 조식  ... 142
      산약 찹쌀밥  ... 144
      북어국  ... 144
      해삼 돼지고기조림(적복령)  ... 145
      죽순채(감초, 소고기)  ... 146
      깻잎나물  ... 147
    제5일 중식  ... 148
      쇠고기 호두구이(나복자)  ... 150
      우엉 수제비(된장 국물)  ... 151
      길경 호박선  ... 152
      연근 샐러드(갈근)  ... 153
    제5일 석식  ... 154
      무밥  ... 156
      감잎 관자국  ... 156
      영지버섯 임연수구이  ... 157
      사인 닭고기 셀러리볶음  ... 158
      가지나물(구기자, 녹차)  ... 159
    제6일 조식  ... 160
      국화밥  ... 162
      녹차 순두부찌개  ... 162
      죽순 구기자 꽁치조림  ... 163
      더덕 묵무침  ... 164
      하수오 샐러드  ... 165
    제6일 중식  ... 166
      총엽밥  ... 168
      갈근 아욱국  ... 168
      율무 떡볶이  ... 169
      얼갈이나물  ... 170
      형개수(형개) 닭 불고기  ... 170
    제6일 석식  ... 172
      불고기 보리비빔밥  ... 174
      약고추장  ... 174
      치자 대구 맑은국  ... 175
      산약 단호박 샐러드  ... 176
      황금 미역 초무침  ... 177
    제7일 조식  ... 178
      적복령 계지 연근 호두밥  ... 180
      진피 달걀국  ... 181
      생강 감초 병어찜  ... 182
      당귀 누룽지무침  ... 183
    제7일 중식  ... 184
      소엽밥  ... 186
      곽향 황기 청국장찌개  ... 186
      당귀카레소스 닭고기구이  ... 187
      진피 백출 수삼 당근꼬치  ... 188
      감초 깻순나물  ... 189
    제7일 석식  ... 190
      인동등 제육볶음  ... 192
      박하밥  ... 192
      형개 치자 고등어매운탕  ... 193
      겨자선  ... 194
      생지황 양배추선  ... 194
    제8일 조식  ... 196
      백출 팥밥  ... 198
      소엽 마늘종 멸치조림(대추)  ... 199
      진피 감초 닭고기볶음  ... 200
      곽향 복령 나물국  ... 202
      길경 오이 영양부추무침  ... 203
    제8일 중식  ... 204
      하고초 완두콩밥  ... 206
      하엽 우엉조림  ... 206
      결명자 하수오 산약 맑은국  ... 207
      참치 구기자구이  ... 208
      강황 묵무침  ... 209
    제8일 석식  ... 210
      한방맥적  ... 212
      인삼 진피밥  ... 212
      백출 곽향 황태국  ... 213
      황기 소엽 가지선(대추)  ... 214
      감초 참나물무침  ... 215
    제9일 조식  ... 216
      인동등 이육밥  ... 218
      치자 수제비국  ... 219
      형개 사태찜  ... 220
      박하 달걀부침  ... 222
      생지황 토마토 샐러드  ... 223
    제9일 중식  ... 224
      곤약초탕(적작약, 황금, 백출)  ... 226
      길경 치자 조밥(감초)  ... 227
      형개 우엉 전병(생강)  ... 228
      박하 천궁 콩나물냉채  ... 229
    제9일 석식  ... 230
      적복령 수수밥  ... 232
      소엽 가지국  ... 232
      생강 참조기조림  ... 234
      갈근 맥문동 콩찜  ... 235
      근대 된장무침(수삼)  ... 235
    제10일 조식  ... 236
      적복령 북어 닭찜  ... 238
      고구마 보리밥  ... 238
      적복령 호박오가리찌개  ... 239
      감초 양송이조림  ... 240
      취나물 두부 무침  ... 241
    제10일 중식  ... 242
      갈근 율무밥  ... 244
      길경 배추속대국  ... 244
      한방과일편육(나복자, 갈근, 황금)  ... 246
      황금빙떡  ... 248
      황금 유채(비름)나물  ... 249
    제10일 석식  ... 250
      사인 쇠고기냉채  ... 252
      감잎밥  ... 254
      부추 애호박국  ... 255
      녹차 홍합초  ... 256
      구기자 매생이전  ... 257
알아 두면 좋은 상생 약재  ... 258
맺음말  ... 262