서문 - 당신이 타깃이다 ... 11
1부 설탕, 지방, 소금
   1 무언가가 변했다……, 사람들이 무거워졌다 ... 25
   2 항상성 체계와 보상 체계 ... 30
   3 설탕, 지방, 소금은 더 많은 설탕과 지방과 소금을 먹게 만든다 ... 36
   4 높은 보상 자극을 만드는 식품 산업 ... 44
   5 세틀링 포인트가 올라가다 ... 50
   6 설탕, 지방, 소금은 음식에 대한 충동을 강하게 만든다 ... 59
   7 설탕, 지방, 소금은 뉴런을 자극한다 ... 67
   8 우리는 가장 두드러진 자극에 관심을 집중한다 ... 74
   9 보상을 주는 음식은 강렬한 자극이 된다 ... 80
   10 단서는 행동을 유발하는 뇌 회로를 활성화한다 ... 85
   11 감정이 음식을 기억하도록 만든다 ... 91
   12 보상을 주는 음식은 뇌의 작동을 바꾼다 ... 95
   13 섭식행동은 습관이 된다 ... 98
2부 식품 산업
   14 칠리스를 방문하다 ... 105
   15 시나본의 저항할 수 없는 맛 ... 114
   16 음식은 엔터테인먼트다 ... 120
   17 몬스터 딕버거의 시대 ... 126
   18 포만감을 모르다 ... 141
   19 그들이 좋아하는 것을 주라 ... 145
   20 소비자들이 모르는 것 ... 150
   21 저항할 수 없는 음식의 요소들 ... 154
   22 세계의 요리가 미국화되다 ... 163
   23 진짜는 없다 ... 167
   24 쾌락의 요소들을 최적화하라! ... 174
   25 판매의 과학 ... 180
   26 보라색 소 ... 190
3부 조건반사 과잉 섭취
   27 과식은 더 위험해진다 ... 195
   28 비만 치료 약물에서 우리가 배운 것들 ... 202
   29 왜 우리는 "노"라고 말하지 못하는가? ... 206
   30 우리는 어떻게 함정에 빠지는가? ... 217
   31 조건반사 과잉 섭취 ... 221
   32 조건반사 과잉 섭취의 근본 원인 ... 229
   33 유전인가 환경인가? ... 233
   34 아이들에게서 나타나는 위험 신호 ... 237
   35 과식을 조장하는 문화 ... 241
4부 치료 이론
   36 뇌에게 보내는 초대장 ... 251
   37 습관을 바꾸기 ... 255
   38 습관을 바꾸는 규칙 ... 263
   39 정서 학습 ... 271
5부 음식의 재구성
   40 치료의 기초 ... 281
   41 계획해서 먹기 ... 285
   42 과거를 놓아주기 ... 295
   43 무엇을 먹느냐는 개인의 선택에 달려 있다 ... 306
   44 함정 피하기 ... 312
   45 비판적인 인식의 변화 ... 316
6부 과식의 종말
   46 우리의 성공이 문제다 ... 321
   47 식품 산업은 조건반사 과잉 섭취의 암호를 해독한다 ... 324
   48 전략과 해결책 ... 328
맺음말 ... 335
감사의 말 ... 339
옮긴이의 말 ... 343
감수자의 말 ... 346