들어가는 말 ... 4
하나. 야콘 농사로 우뚝 선 이 사람을 아시나요? ... 11
   왜 강성식인가? ... 12
   야콘, 농사를 넘어서 사업으로 ... 15
   나의 사명은 아직 끝나지 않아 ... 17
   야콘으로 인생역전 ... 19
   텃밭 가꾸기를 좋아해 ... 21
   야콘을 만나다 ... 24
   야콘, 너를 알리라 ... 26
   농사꾼 부모님 ... 30
   이혼을 각오해야 하나 ... 33
   "호적에서 파버릴 테다" ... 36
   한겨울에 야콘을 ... 38
   야콘 선진지를 다녀오다 ... 42
   본격적인 재배 실험 ... 44
   까페 '야콘사랑' ... 51
   아내, 반승낙하다 ... 57
   친구들도 반대 ... 59
   사표를 내다 ... 61
   일본에서 엿본 야콘의 미래 ... 66
      야콘의 전파 현황 ... 76
   저장과 가공의 묘수를 찾다 ... 78
      저장법을 찾아라 ... 79
      처음부터 가공을 병행하다 ... 80
      즙을 내다 ... 82
      잎을 그냥 버릴 것인가 ... 84
      분말 차를 가공하다 ... 86
   요리 실험 ... 92
      특허를 내다 ... 94
   유기농을 만나다 ... 96
   경영에 눈뜨다 ... 99
   야콘연구회 발족 ... 101
   언론의 주목을 받다 ... 103
   옥천, 야콘의 메카가 되다 ... 109
      줄지어 찾아드는 방문객 ... 110
      반대하던 아내가 야콘 팬으로 ... 111
   온당 농장 ... 113
둘. 농업 설계, 이렇게 하세요! ... 117
   강성식이 미래의 농업 CEO에게 드리는 글 ... 118
   야콘 농사를 지으려는 이에게 ... 122
      이렇게 설계하라 ... 123
   연구하는 길에 성공 있다 ... 126
셋. "놀라워요, 야콘의 효능!" ... 131
   야콘의 효능(1) - "당뇨에 좋아요!" ... 133
      야콘이 당뇨에 좋은 이유는? ... 136
   야콘의 효능(2) - "변비에 좋아요!" ... 137
      야콘의 어떤 성분이 변비를 해결해 주나? ... 138
      변비, 이렇게 뚫어라 ... 138
   야콘의 효능(3) - "피부에도 좋아요!" ... 139
   야콘의 효능(4) - "두통에도 야콘이 좋아요!" ... 140
   야콘의 효능(5) - "혈압에 좋아요!" ... 141
   야콘의 효능(6) - "동맥경화를 예방해요!" ... 141
   야콘의 효능(7) - "비만에 좋아요!" ... 142
      "프락토올리고당, 대단해요!" ... 143
   야콘의 효능(8) - "남성호르몬, 정자 수 증가, 불임에 좋아요!" ... 144
넷. 야콘을 길러봐요 ... 147
   내 손으로 야콘 기르기 ... 148
      번식과 파종 ... 148
      가식 ... 151
      정식 ... 152
      가꾸기 ... 153
      수확 ... 155
      거두는 법 ... 156
      후숙은 필수 ... 158
      이렇게 저장해요 ... 158
      무농약 야콘, 어렵지 않아요 ... 161
다섯. 야콘 요리 이렇게 해먹어요! ... 163
   야콘 요리, 이렇게 다양해! ... 165
      야콘 채소 모듬 피클 ... 168
      야콘 오이냉채 ... 169
      야콘 잎 무침 ... 170
      야콘 비빔밥 ... 171
      야콘 케이크 ... 173
      야콘 맛탕 ... 175
      굴 야콘말이 ... 176
      옥수수 야콘 군만두 ... 178
      수삼 야콘 찹쌀 전병말이 ... 180
      야콘 생크림 케이크 ... 182
      야콘 두릅적 ... 184
      야콘 두릅 초무침 ... 185
      야콘 두릅전 ... 186
      야콘 돌나물 샐러드 ... 188
      야콘 해삼 냉채 ... 190
      야콘 크림 스프 ... 192
      야콘 즙 불고기 ... 194
      가지 야콘찜 ... 195
      야콘 찹쌀 케이크 ... 197
      야콘 구절판 ... 199
      야콘전 ... 201
      야콘 생채무침 ... 203
      야콘 효소 ... 204
      야콘 잼 ... 205
      야콘 요구르트 샐러드 ... 206
      야콘 물김치 ... 207
      야콘 샌드위치 ... 208