추천의 글 나의 은사 무슈 무라카미 선생님 ... 5
책을 열며 인생은 풀코스 ... 13
1막 12살에 길을 떠나다 ... 21
   칸다의 식당에서 태어나다
   먹성은 유전?
   구사일생으로 살아나다
   주인집 악동
   돈 버는 재미
   아! 부모님
   반세기만의 졸업장
2막 개구쟁이, 주방에 서다 ... 35
   기숙제 일터의 어린 일손
   꿈에 그리던 주방에 서다
   풀코스 프랑스 요리
   채용통지를 기다리다
   인생 공부
   꿈이 현실로
3막 일본 제일의 조리장 ... 49
   냄비와 나
   20엔 월급이 4엔 50전
   냄비 전쟁
   개성파 요리인들
   제국호텔 요리의 아버지, 이시와타리 분지로
   요리 역사에 남을 선배들
   행복 가득한 청춘의 날들
   주먹의 맛
   프랑스어에 도전하다
   연어와 커틀릿
   동냄비를 숨겨라
   전별금은 극비 레시피
   드디어 입대
4막 전장의 카레라이스 ... 73
   출격 전야의 카레 소동
   영창에 가다
   요리가 바꾼 생사
   시베리아에서 만든 요리
5막 인생 2막 ... 83
   감동의 재회는 거품이 되고
   인생 제2막
   프랑스 요리를 만들 수 없다
   결혼
   윌로비 소장과 소스 사건
   유럽 유학을 가다
6막 본토의 맛을 배우다 ... 97
   가족과 떨어져 유럽으로
   벨기에 대사관의 선임 셰프
   명문 중의 명문 '호텔 리츠'
   "서두르면 맛이 도망가 버려"
   파리에서는 파리의 법을 따라라
   북유럽 요리를 배우고 귀국
7막 요리장은 너무 바빠 ... 109
   신관 요리장이 되다
   뷔페의 화려한 출발
   대용품의 추억
   주먹 금지 그리고 공용 레시피
   행운의 콤펙트카메라
   NHK '오늘의 요리'
   프랑스 요리를 가정의 식탁에
   선수촌 식당 요리장
   세계인의 입맛
   올림픽 경기의 추억
   준비가 80％
8막 제국호텔의 맛을 지켜라 ... 133
   뜻밖의 이사 취임
   요리사 복장으로 이사회에
   푸드 컨트롤서
   긴장의 연속
   엘리자베스 여왕 에피소드
   쇼와왕과 아키야마 선생
   어렵고도 즐거운 메뉴 만들기
   달팽이 피로연
   일본인 최초의 세계 미식가협회장
   프랑스 요리의 밤
   가르치는 것은 배우는 것이다
   접객의 프로 타케야 토시코
   경애하는 라이벌
   스타와 제국호텔
   손님과 요리사
   젊은 요리인들에게
   세척장 출신 미쿠니 키요미
   요리사 지도법
   요리책을 넘어서라
   애정, 연구, 진심
   가슴 아픈 폰텐블로의 폐점
   세 번째 사표
   정통 유도 6단
   취미는 건강의 근원
책을 마치며 꿈은 이루어진다 ... 181