머리말 ... 3
Chapter 1 현대 사회와 노인 ... 9
   1. 노인에 대한 개념 ... 9
   2. 노인 인구 증가와 사회적 변화 ... 12
Chapter 2 노화에 대한 이해 ... 19
   1. 노화의 개념 ... 19
   2. 생물학적 노화 ... 20
   3. 심리적 노화 ... 22
   4. 사회학적 노화 ... 28
Chapter 3 노인의 주요 문제 ... 35
   1. 노인 문제의 정의 ... 35
   2. 노인 문제의 원인 ... 35
   3. 현대화 이론 ... 38
   4. 노인 문제의 유형 ... 39
Chapter 4 노화에 따른 생리적 변화 ... 45
   1. 호흡기계의 변화 ... 45
   2. 순환기계의 변화 ... 49
   3. 소화기계의 변화 ... 50
   4. 배뇨기계의 변화 ... 52
   5. 근골격계의 변화 ... 54
   6. 신경계의 변화 ... 56
   7. 내분비계의 변화 ... 58
   8. 피부의 변화 ... 58
   9. 감각계의 변화 ... 59
   10. 생식기계의 변화 ... 61
   11. 신체 조성의 변화 ... 61
Chapter 5 노인의 뇌혈관계 질환 ... 65
   1. 치매(Dementia) ... 65
   2. 뇌졸중(Stroke) ... 74
Chapter 6 노인의 심혈관계 질환 ... 85
   1. 고혈압(Hypertension) ... 85
   2. 당뇨병(Diabetes Mellitus) ... 89
   3. 빈혈(Anemia) ... 95
Chapter 7 노인의 근골격계 질환 ... 101
   1. 골다공증(Osteoporosis) ... 101
   2. 관절염(Arthritis) ... 106
   3. 기타 주요 증상 ... 110
Chapter 8 노인의 영양관리 ... 113
   1. 노인의 영양관리 ... 113
   2. 노년기의 영양권장량 ... 119
Chapter 9 노인을 위한 식사 지침 ... 135
Chapter 10 노인질환의 식이요법 ... 145
   1. 고혈압 ... 145
   2. 당뇨병 ... 151
   3. 골다공증 ... 159
   4. 빈혈 ... 163
   5. 관절염 ... 165
   6. 변비 ... 166
   7. 치매 ... 167
   8. 연하곤란 ... 169
Chapter 11 노인의 식사환경 ... 171
   1. 식사 환경 ... 171
   2. 식사 케어 ... 174
   3. 식사 보조 식품 ... 178
Chapter 12 장수를 위한 식생활 ... 183
   1. 장수인의 식생활 특징 ... 183
   2. 식생활과 수명 ... 185
   3. 건강 식품 ... 188
   4. 노화와 관련된 기능성 식품 ... 190
Chapter 13 노인 복지시설의 급식관리 ... 199
   1. 우리나라 노인 복지시설의 현황 ... 199
   2. 노인 급식 서비스의 형태와 종류 ... 201
   3. 노인 복지시설 급식의 영양관리 ... 202
   4. 노인 복지시설 급식의 표준 식단 ... 203
Chapter 14 노인의 질환별 식단 ... 213