제1장 서론 ... 11
   1. 단순공정 ... 14
      1.1 효소생산 ... 14
      1.2 항생물질 생산 ... 17
      1.3 대량소비 화학물질 ... 18
      1.4 효모생산 ... 21
      1.5 주류생산 ... 21
   2. 복합공정 ... 22
      2.1 치즈생산 ... 22
      2.2 기타 식품생산 ... 23
      2.3 메탄생산 ... 23
      2.4 폐수처리 ... 23
   〈참고문헌〉 ... 25
제2장 멸균공정 ... 27
   1. 액체살균 ... 27
      1.1 열의 이용(열살균) ... 27
      1.2 화학물질 및 광선을 이용한 멸균 ... 37
      1.3 기계적 멸균 ... 38
   2. 기체멸균 ... 38
      2.1 기체의 여과 ... 38
      2.2 화학적 멸균 ... 43
      2.3 열의 이용 ... 44
   〈연습문제〉 ... 49
   〈참고문헌〉 ... 51
제3장 생물반응기 기초이론 ... 53
   1. 세포성장과 물질생산 ... 54
   2. 회분식 발효공정 ... 57
      2.1 유도기 ... 58
      2.2 대수증식기 ... 60
      2.3 정상기 및 최대밀도 ... 61
      2.4 사멸기 ... 62
      2.5 진균발효 ... 63
   3. 연속식 발효공정 ... 64
      3.1 세포성장 ... 65
      3.2 Monod 연속배양 이론 ... 67
      3.3 최적조건 ... 69
   〈연습문제〉 ... 72
   〈참고문헌〉 ... 75
제4장 배양장치 설계 ... 77
   1. 공기공급 ... 78
      1.1 물질전달 ... 79
   2. 혼합과 교반 ... 88
      2.1 차원분석 ... 89
      2.2 동력소비 ... 93
      2.3 기포공급 ... 96
   〈연습문제〉 ... 99
   〈참고문헌〉 ... 102
제5장 열전달 기초이론 ... 103
   1. 유도 ... 105
      1.1 세 가지 물체가 중첩된 구조(3중벽 구조) ... 106
      1.2 벽이 두꺼운 실린더 ... 109
   2. 대류 ... 110
      2.1 층류 ... 114
      2.2 난류 ... 115
   3. 혼합용기 ... 116
      3.1 쟈켙 ... 116
      3.2 내부코일 ... 117
   4. 온도 특성 ... 117
   5. 생물반응기용 용기 ... 120
      5.1 비정상적 가열과 냉각 ... 120
      5.2 항온가동 ... 121
   〈연습문제〉 ... 123
   〈참고문헌〉 ... 131
제6장 분리공정 ... 133
   1. 여과 ... 134
      1.1 등속여과 ... 138
      1.2 등압여과 ... 138
      1.3 일회여과 ... 139
      1.4 연속여과 ... 142
   2. 원심분리 ... 144
      2.1 고체／액체분리 ... 145
      2.2 층류 여과이론 ... 147
      2.3 난류 여과이론 ... 147
   〈연습문제〉 ... 154
   〈참고문헌〉 ... 159
제7장 농축 ... 161
   1. 증발 ... 162
   2. 한외여과 및 역삼투 ... 167
      2.1 한외여과 ... 169
      2.2 역삼투여과 ... 170
   3. 동결농축 ... 173
   4. 흡착과 탈착 ... 173
   5. 추출 ... 175
      5.1 고체 혼합물의 분리 ... 175
      5.2 액체용액의 분리 ... 176
      5.3 회분식 접촉상 ... 178
      5.4 다단식 교차접촉상 ... 180
      5.5 연속식 향류접촉상 ... 181
   〈연습문제〉 ... 185
   〈참고문헌〉 ... 188
제8장 고체 생산물질의 제조 ... 189
   1. 건조 ... 189
      1.1 공기건조 ... 190
      1.2 공기／수분 계 ... 191
   2. 접촉건조 ... 198
   3. 진공건조 ... 200
   4. 침전 ... 202
      4.1 염석 ... 202
      4.2 유기용매 ... 205
   5. 결정화 ... 206
      5.1 염의 결정화 ... 206
      5.2 항생물질 ... 208
   〈연습문제〉 ... 211
   〈참고문헌〉 ... 215
제9장 대규모 생산공정 ... 217
   1. 페니실린 제조 ... 217
      1.1 배지와 발효과정 ... 218
      1.2 분리정제 ... 221
      1.3 합성 페니실린 ... 224
   2. 폐수처리 ... 225
      2.1 물리적 처리 ... 229
      2.2 생물학적 처리 ... 231
   3. 연료용 알콜 ... 233
      3.1 배지 ... 234
      3.2 발효과정 ... 237
      3.3 분리정제 ... 238
   4. 단세포 단백질 ... 240
      4.1 배지 ... 241
      4.2 ICI 공정 ... 242
   5. 결론 ... 246
   〈참고문헌〉 ... 248
찾아보기 ... 251