목차
머리말 ... 5
제1부 총론
제1장 한방식이요법개요 ... 15
제2장 한방식이요법의 역사 ... 19
제3장 한방식이요법의 특징 ... 26
제1절 정체관(整體觀)과 음양학설(陰陽學說) ... 26
제2절 예방 위주와 비위조리 ... 28
제3절 변증배선(辨證配膳) ... 30
제4절 기후, 환경, 체질에 따른 식이 ... 31
제5절 성미에 따른 식이 ... 35
제6절 음식 조화 ... 38
제4장 한약재 가공과 품질관리 ... 42
제1절 산지(産地) ... 42
제2절 채취시기 ... 43
제3절 포제(포製) ... 44
제4절 보관 ... 45
제5절 전탕법 ... 46
제5장 한방식품의 효능이론 ... 49
제1절 사기(四氣) ... 50
제2절 오미(五味) ... 54
제3절 승강부침(升降浮沈) ... 59
제4절 귀경(歸經) ... 59
제5절 유독무독(有毒無毒) ... 60
제6장 한방식품의 응용 ... 61
제1절 배합 ... 61
제2절 금기(禁忌) ... 62
제3절 군신좌사(君臣佐使) ... 64
제4절 용량 ... 64
제5절 복용법 ... 65
제6절 사상체질에 따른 식이 ... 67
제2부 식품의 효능
제7장 보양(補養)식품 ... 73
제1절 보기(補氣)식품 ... 74
인삼(人蔘) ... 75
마(山藥) ... 78
감자(馬鈴薯) ... 79
표고버섯(香고) ... 80
대추(大棗) ... 81
밤(栗子) ... 83
닭고기(鷄肉) ... 84
꿩(雉) ... 85
돼지위(저두) ... 86
소위(牛두) ... 87
양위(羊두) ... 88
돼지생식기(저腎) ... 88
소고기(牛肉) ... 88
하천고(霞天膏) ... 89
쏘가리(궐魚) ... 90
두렁허리(선魚) ... 90
미꾸라지 ... 92
멥쌀 ... 93
쌀뜨물(米감汁) ... 94
찹쌀(나米) ... 94
까치콩(白扁豆) ... 95
동부 ... 96
꿀(蜂蜜) ... 97
제2절 보양(補陽)식품 ... 99
동충하초(冬蟲夏草) ... 100
부추씨(구子) ... 101
호두(胡桃) ... 102
참새고기 ... 104
양고기 ... 105
개고기 ... 107
민물새우 ... 108
바다새우 ... 109
해삼(海參) ... 110
제3절 보혈(補血)식품 ... 111
당근 ... 112
시금치 ... 113
포도 ... 114
땅콩 ... 115
땅콩기름 ... 117
돼지간(저肝) ... 117
소간(牛肝) ... 119
닭간(鷄肝) ... 119
토끼간(兎肝) ... 120
돼지염통(저心) ... 120
돼지족발 ... 121
우족(牛足) ... 122
도가니 ... 122
오징어 ... 123
제4절 보음(補陰)식품 ... 124
둥굴레 ... 125
구기자 ... 126
잣 ... 127
해바라기씨 ... 128
오골계 ... 130
계란 ... 131
계란흰자위 ... 132
계란노른자위 ... 132
거위고기 ... 133
돼지고기 ... 134
돼지고기장조림 ... 135
우유 ... 135
전복 ... 137
뱀장어(鰻려魚) ... 138
굴(牡蠣肉) ... 139
맛조개(정肉) ... 140
홍합(淡菜) ... 141
참깨(黑芝麻) ... 142
참기름(麻油, 香油) ... 144
제8장 온리(溫裏)식품 ... 145
부추(구菜) ... 146
부추뿌리(구根) ... 147
고추(辣椒) ... 148
연어(연魚) ... 148
산천어(草魚) ... 149
계피(肉桂) ... 150
마른생강(乾薑) ... 151
산초열매(花椒) ... 152
흑설탕(赤砂糖, 紅糖) ... 153
제9장 이기(理氣)식품 ... 155
순무(蕪菁) ... 156
귤(橘) ... 156
귤청(橘餠) ... 157
귤껍질(橘皮) ... 157
메밀(蕎麥) ... 158
작두콩(刀豆) ... 158
완두콩(豌豆) ... 159
쟈스민(茉莉花) ... 160
양배추(甘藍) ... 160
제10장 이혈(理血)식품 ... 162
제1절 지혈(止血)식품 ... 162
연근, 연뿌리(藕) ... 163
연뿌리가루(藕粉) ... 165
옹채(옹菜) ... 165
가지(茄子) ... 166
가지꼭지(茄체) ... 167
목이버섯(黑木耳) ... 167
돼지내장(저腸) ... 168
제2절 활혈(活血)식품 ... 169
근대뿌리(첨菜根) ... 170
근대잎(군達菜) ... 170
유채(蕓대) ... 170
민물게(河蟹) ... 171
식초(醋) ... 172
잇꽃(紅花) ... 173
제11장 소식(消食)식품 ... 174
산사(山사) ... 174
무(蘿복) ... 176
무씨(蘿복子) ... 178
무잎(蘿복葉) ... 179
닭모래주머니(鷄內金) ... 179
돼지지라(저脾) ... 180
소지라(牛脾) ... 181
맥아(麥芽) ... 181
보리(大麥) ... 182
곡아(穀芽) ... 183
누룽지(鍋焦) ... 184
양파(洋총) ... 185
제12장 거습(거濕)식품 ... 186
제1절 이수삼습(利水渗濕)식품 ... 186
아욱잎(冬葵葉) ... 187
복령(茯笭) ... 188
사철쑥(茵陣蒿) ... 189
냉이(薺菜) ... 190
냉이꽃(薺菜花) ... 191
클로버(南목숙) ... 192
원추리꽃(金針菜) ... 192
상추(와거) ... 193
동아(冬瓜) ... 194
동아껍질(冬瓜皮) ... 196
잉어(鯉魚) ... 196
붕어 ... 198
가물치(례魚) ... 200
팥(赤小豆) ... 201
적소두싹(赤小豆芽) ... 202
적소두꽃(赤小豆花) ... 202
강낭콩(白飯豆) ... 203
콩(大豆) ... 203
율무(薏苡仁) ... 204
제2절 방향화습(芳香化濕)식품 ... 205
사인(砂仁) ... 206
제3절 거풍습(祛風濕)식품 ... 208
해당(海堂) ... 208
모과(木瓜) ... 209
제13장 청열(淸熱)식품 ... 211
미나리(水芹) ... 212
참죽나무잎(椿葉) ... 213
배추 ... 214
시래기(乾冬菜) ... 215
순채(순菜) ... 215
비름나물(현菜) ... 216
쇠비름(馬齒현) ... 217
민들레(蒲公英) ... 219
여주(苦瓜) ... 220
오이(黃瓜) ... 221
수박(西瓜) ... 222
수박껍질(西瓜皮) ... 223
수박씨(西瓜子仁) ... 224
바나나(香草) ... 224
사탕수수(甘蔗) ... 225
좁쌀(栗米) ... 226
녹두(綠豆) ... 227
숙주나물(綠豆芽) ... 229
녹두껍질(綠豆皮) ... 229
녹두가루(綠豆粉) ... 230
두부(豆腐) ... 230
순두부(豆腐漿) ... 231
두부피(豆腐皮) ... 232
차잎(茶葉) ... 232
제14장 화담지해평천(化痰止咳平喘)식품 ... 235
제1절 화담(化痰)식품 ... 235
도라지(桔梗) ... 236
모싯대(薺니) ... 237
모싯대싹(薺니苗) ... 237
비짜루(龍鬚菜) ... 238
김(紫菜) ... 238
다시마(昆布) ... 239
바닷말(海蘿) ... 241
해파리촉수(海설頭) ... 241
토란(芋) ... 243
곤약(魔芋) ... 244
죽순(순) ... 244
수세미(絲瓜) ... 245
수세미꽃(絲瓜花) ... 246
수세미잎(絲瓜葉) ... 246
갓(芥菜) ... 247
겨자(白芥) ... 247
겨자가루(芥末) ... 248
배(梨) ... 249
배껍질(梨皮) ... 251
동아씨(冬瓜子) ... 251
제2절 지해평천(止咳平喘品) ... 252
살구씨(杏仁) ... 253
살구열매(杏子) ... 254
은행(銀杏) ... 254
곶감(枾餠) ... 256
감(枾子) ... 257
돼지허파(저肺) ... 258
제15장 해표(解表)식품 ... 259
제1절 신온해표(辛溫解表)식품 ... 260
차조기잎(紫蘇葉) ... 260
생강 ... 261
생강껍질(生薑皮) ... 263
파뿌리 ... 263
파(총葉) ... 265
제2절 신량해표(辛凉解表)식품 ... 265
뽕잎(桑葉) ... 266
국화(菊花) ... 267
국화싹(菊花苗) ... 268
박하(薄荷) ... 268
칡뿌리(葛根) ... 270
칡가루(葛粉) ... 271
칡꽃(葛花) ... 271
제16장 수삽(收澁)식품 ... 272
산수유(山茱萸) ... 273
연씨(蓮子) ... 274
연꽃잎(荷葉) ... 275
석류(酸石榴) ... 276
석류껍질(石榴皮) ... 276
매실(鳥梅) ... 277
닭내장(鷄腸) ... 278
돼지방광(저艀) ... 279
제17장 안신(安神)식품 ... 281
밀(小麥) ... 282
밀기울(小麥○) ... 283
제18장 평간식풍(平肝熄風)식품 ... 284
샐러리(旱芹) ... 284
제19장 구충(驅蟲)식품 ... 287
호박씨(南瓜子) ... 287
호박(南瓜) ... 288
비자(香榧) ... 289
마늘(大蒜) ... 290
제20장 기타식품 ... 293
제3부 질병과 체질에 따른 식이요법
제21장 한방식이요법의 기본원칙 ... 297
제1절 부정거사(扶正祛邪) ... 297
제2절 음양(陰陽)의 조정(調整) ... 299
제3절 장부(臟腑)의 조정(調整) ... 301
제4절 기혈(氣血)의 조리(調理) ... 303
제5절 체질과 환경에 따른 조리 ... 303
제22장 사계절음식섭생 ... 305
제1절 봄철 음식섭생 ... 305
제2절 여름철 음식섭생 ... 307
제3절 가을철 음식섭생 ... 310
제4절 겨울철 음식섭생 ... 311
제23장 부녀자음식섭생 ... 313
제1절 월경 및 월경기간의 음식섭생 ... 313
제2절 임신기 및 임산(臨産)의 음식섭생 ... 318
제3절 산후 및 포유기의 음식섭생 ... 326
제24장 소아음식섭생 ... 332
제1절 소아의 연령별구분 ... 332
제2절 소아의 음식섭생 ... 334
제3절 소아의 음식금기 ... 337
제25장 노인음식섭생 ... 339
제1절 인류의 수명 ... 339
제2절 노화방지 음식 ... 342
제3절 노인의 음식금기 ... 345
제4절 술과 차 ... 348
제26장 내과(內科)식이요법 ... 353
발열(發熱) ... 353
감기(感冒) ... 355
기침 ... 357
천식(哮喘) ... 360
복통 ... 361
설사(腹瀉) ... 363
구토(嘔吐) ... 366
비만 ... 368
변비(便秘) ... 370
빈혈(貧血) ... 372
소화불량 ... 374
불면(不眠) ... 376
숙취제거 ... 378
고혈압 ... 380
당뇨병 ... 382
간경화 ... 383
양위(陽萎), 발기부전 ... 385
심계(心悸) ... 387
고지혈증(高脂血症) ... 388
협심증 ... 390
소화성 궤양 ... 392
위매(胃保), 식욕부진 ... 393
두통 ... 395
제27장 외과질환식이요법 ... 397
치질 ... 397
종기, 옹양(癰瘍) ... 399
습진(濕疹) ... 401
여드름, 좌창(座창) ... 402
두드러기, 담마진(蕁痲疹) ... 404
건선, 신경성피부염, 피부소양증 ... 406
타박상, 질타손상(跌打損傷) ... 408
제28장 오관과(五官科)질환식이요법 ... 410
급성결막염 ... 410
외장(外障), 청맹(靑盲), 작목(雀目 : 야맹) ... 411
축농증, 비연(鼻淵) ... 414
후비(喉痺), 인후종통 ... 414
농이(膿耳) ... 416
귀울림, 이농(耳聾), 이명(耳鳴) ... 416
치통, 아통(牙痛) ... 418
제29장 부인과식이요법 ... 420
월경통, 통경(通經) ... 420
갱년기종합증(更年期綜合證) ... 422
냉, 대하(帶下) ... 423
입덧, 임신오저(姙娠惡阻) ... 425
산후 유즙분비 촉진, 산후유소(産後乳少) ... 426
회유(回乳) ... 427
제30장 소아과식이요법 ... 428
한증(汗證) ... 428
지력 증강 ... 429
유뇨, 야뇨증, 소변불금 ... 431
제31장 골상과식이요법 ... 434
요추간판탈출증 ... 434
비증(痺症) ... 435
골다공증 ... 437
제32장 암의식이요법 ... 440
찾아보기 병명 ... 443
찾아보기 약명 ... 454
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