1장 고추 일본 전래설의 허점
   고추는 과연 임진왜란 때 일본으로부터 들어왔는가?
      고추의 남방 전래설 ... 15
      고추의 남방 전래설에 대한 반증 ... 16
      고추의 유래 및 명칭 ... 16
      고추의 종류(품종) ... 17
      고추와 관련된 음식문화 ... 18
      고추와 관련된 구전 ... 20
      고추와 관련된 일본문헌 ... 21
2장 고추의 품종
   임진왜란 때 들어왔다는 왜개자 아히(aji)는 한국 고추와 완전히 다르다
      일본 전래설에 관한 주장과 그 전제조건 ... 25
      생물학 측면에서 본 고추의 다양성 ... 27
      문헌에서 본 고추의 종료 ... 36
      일본으로부터 전해졌다는 번초는 과연 현대의 우리 고추인가? ... 39
3장 고추의 전래
   고추의 일본 전래설은 날조된 허구이다
   고추의 전래설에 대한 기존 주장(요약) ... 48
      최남선의 주장과 그에 대한 고찰 ... 49
      이춘녕의 주장과 그에 대한 고찰 ... 51
      이성우의 주장과 그에 대한 고찰 ... 54
      장지현의 주장과 그에 대한 고찰 ... 66
      홍윤표의 주장과 그에 대한 고찰 ... 73
   그러면 고추는 우리나라에 언제부터 있었는가? ... 76
4장 고추의 어원
   고추의 어원은 한자어'苦椒'가 아닌 우리말 '고쵸'이다
   고추의 어원에 관한 기존 주장과 문제점 ... 96
      이성우론(이기문론) ... 96
      정대성(鄭大聲)론 ... 104
      쿠리타 에이지(栗田英二)론 ... 108
   고추의 어원은 '고쵸'다 ... 113
   고추의 어원에 나타난 고추의 다양성 ... 117
5장 순창 고추장 이야기
   순창 고추장은 언제부터 유명했는가?
      『소문사설(?聞事說)』의 저자 왜곡 ... 124
      『오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)』의 순창 초장 기록의 무시 ... 129
      검은 고추장 논란 ... 135
      고추장은 언제부터 있었을까? ... 139
      고대 기록 ... 139
      임진란 이전 기록 ... 141
      임진란 직후(17∼18세기) 기록 ... 150
      19∼20세기 기록 ... 176
6장 호쵸(胡椒)이야기
   胡椒는 과연 반드시 후추인가?
      호초는 과연 무엇인가? ... 195
      호초에 관한 이야기들 ... 207
      천초(川椒, 山椒 )이야기 ... 212
      그렇다면 호초(胡椒)는 모두 후추인가? ... 215
7장 김치의 어원
   김치의 어원은 '沈菜'가 아니라 '딤치'이다
      최남선론 ... 235
      이성우론 ... 237
      박갑수론 ... 248
      이기문론 ... 252
      그러면 김치의 어원은 무엇인가? ... 257
8장 잘못된 <B><FONT color ... #0000
   고추에 대한 허황된 설들
      제1일(일본 전래설) ... 263
      제2일(문헌) ... 267
      제3일(고추장) ... 270
      제4일(고추의 종류) ... 274
      제5일(결정적 증거) ... 278
고문헌 ... 284
참고문헌 ... 289
색인 ... 292
그림색인 ... 296