내 기억 속의 두 환자  / 김진목[패밀리요양병원 원장] ... 7
채식이 최고의 명의다  / 박종기[에덴요양병원 원장] ... 22
"엄마, 나 우유 한 잔만 마시면 안돼요?"  / 선현주[선뮤지엄 교육팀장] ... 32
올바른 식사 처방의 놀라운 변화와 힘  / 신우섭[오뚝기의원 원장] ... 38
불길한 예언은 현실이 되어 돌아왔다  / 유영재[한양여대 교수] ... 51
육식을 줄여야 하는 이유  / 윤성철[단국대 교수] ... 57
채식이 답이 될 수밖에 없는 이유  / 이덕희[경북대 교수] ... 65
구강건강과 음식의 관계  / 이영선[목인치과의원 원장] ... 73
나의 채식 이야기… 현미밥채식에서 길을 찾다  / 이우정[두이비안한의원 원장] ... 81
건강한 일터를 꿈꾸며 채식을 하다  / 이의철[대전선병원 산업의학센터 과장] ... 89
육식은 인간의 몸 구조에 맞지 않는다  / 이철민[이치과의원 원장] ... 106
고기를 먹으면 우리 몸에는 어떤 변화가 생길까?  / 정인권[새아침연합내과 원장] ... 115
《황제내경》이 밝힌 유일한 완전식품은 현미  / 하태요[백산한의원 원장] ... 124
나는 왜 채식을 권하는가?  / 황성수[대구의료원 신경외과 과장] ... 136
전국 채식식당 리스트 ... 141