들어가는 말 ... 4
part 1 홍차와의 첫 만남 ... 10
   차의 네 가지 의미
   홍차와 블랙 티
   차의 기원과 전파
   중국 홍차의 유럽 전파
   영국 홍차 문화의 발달
   티 파티, 애프터눈 티, 티타임
   홍차 전쟁과 티 클리퍼
part 2 홍차의 산지와 명품 홍차 ... 52
   중국ㆍ한국ㆍ일본의 홍차
   인도의 홍차
   스리랑카의 홍차
   인도네시아의 홍차
   다른 나라들의 홍차
part 3 홍차의 제다법과 분류법 ... 74
   홍차의 등급
   수제 홍차의 제다법
   현대의 기계식 홍차 제다법
   홍차의 분류
part 4 홍차의 색ㆍ향ㆍ미 ... 94
   찻잎의 천연 색소 성분
   제다 과정에서 형성되는 색소 성분
   홍차의 향기와 맛
   홍차의 효능
   홍차 우리기의 골든 룰
   150년 동안 이어진 논쟁
   일상에서 홍차 우리기
   티백 홍차 우리기
part 5 블렌딩 이야기 ... 128
   홍차의 연금술
   차와 차의 블렌딩
   홍차와 향신료의 블렌딩
   허브와 과일 블렌딩
   다양한 밀크티
   아이스티를 만드는 두 가지 방법
   레몬티
part 6 홍차와 티 푸드 ... 156
   홍차와 티 푸드
   홍차 아포가토
   홍차 티 푸드의 유래 이야기
part 7 티웨어 ... 172
   티 포트
   찻잔
   티 코지
   티 캐디
   스트레이너
   계량스푼
   인퓨저
   케이크 스탠드
   티 워머
   티 냅킨
   모래시계
   레몬 트레이
   슈거 볼
   밀크 저그
   티백 스퀴저
part 8 티웨어의 명가들 ... 206
   본차이나의 탄생
   웨지우드
   로열 코펜하겐
   로열 덜튼
   노리다케
part 9 도쿄 & 런던 홍차 여행 ... 220
   도쿄에서 만난 티룸들
   도쿄에서 만난 일본의 홍차 브랜드
   도쿄에서 만난 프랑스의 홍차 브랜드
   도쿄에서 만난 인도의 홍차 브랜드
   런던에서 만난 명품 홍차 브랜드