머리말 : 음식이란 무엇인가? ... 9
1장 '자연재배'와의 만남
   누나의 죽음과 열여섯 살의 결심 ... 23
   '자연식'을 먹어야 건강하게 살 수 있다 ... 24
   어떤 당근과의 우연한 만남 ... 26
   300만 원으로 자연재배 농사 체험을 해보다 ... 28
   농사 체험으로 얻은것 ... 29
   일반재배, 유기재배, 자연재배의 다른 점 ... 30
   왜 농약뿐만 아니라 비료조차 안 쓰는걸까? ... 31
   무의 가르침 ... 32
   자연이 만들어낸 기적의 예술 농법 ... 33
   채소 장사를 시작하다 ... 34
   나무 밑에서 울던 나날들 ... 36
   내추럴하모니의 작은 출항 ... 36
   기무라 씨 사과의 충격 ... 39
   농업 혁명을 일으키자! ... 40
2장 우리는 안전한 채소를 먹고 있는가?
   채소는 농약 덩어리 43
   왜 대량의 농약이 필요하나? ... 45
   비료와 농약의 악순환 ... 48
   방사선 감자의 공포 ... 50
   '생명'을 기대할 수 없는 채소공장 ... 50
   '특별재배 농산물'의 진실 ... 52
3장 채소를 먹으면 암에 걸린다?
   당신은 위험한 채소를 먹고 있다 ... 59
   아기의 돌연사, 원인은? ... 60
   기준치 없이 방치된 상태 ... 62
   채소에 초산성질산이 격증하는 이유 ... 63
   안전한 잎사귀 채소를 먹으려면? ... 65
   초산성질소는 마시는 물도 오염시켰다 ... 66
   '하리마국풍토기'에서 보는 비료의 시작 ... 69
   농약의 역사 ... 70
   벌레가 생기는 이유는 초산성질소 때문이다 ... 71
   출하 상자에 맞춰 종자를 만든다 ... 72
   자가채종으로 재배한 채소 ... 74
   다음 생명이 태어나지 않는 '씨 없는 과일' ... 75
   유전자 조작으로 식은 밥이 쫀득쫀득하다 ... 76
   유전자 변형 식품을 나도 모르게 먹고 있다 ... 77
   유기농채소는 정말로 안전한가? ... 80
   유기농 비료가 제일 위험하다? ... 82
   사료의 안전성도 큰 문제다 ... 83
   유기농 채소가 맛이 없는 이유 ... 85
4장 살아 있는 채소 VS 죽은 채소
   채소 실험으로 알게 된 사실 ... 89
   10일 만에 썩은 무, 3년 이상 썩지 않은 무 ... 91
   오이 부패실험 ... 93
   자연재배 채소는 썩지 않는다 ... 94
   자연의 감은 술이 된다 ... 96
   균과 함께 살아간다 ... 97
   왜 썩지 않고 발효될까? ... 98
   정말 좋은 식품은 무엇인가? ... 99
   균에는 좋은 것도 나쁜것도 없다 ... 100
5장 흙에 '위대한 힘'이 있다
   천재지변도 견뎌내는 채소 ... 105
   자연재배 채소는 뿌리가 굉장히 깊다 ... 106
   자연의 섭리에따라 만드는 재배 방법 ... 107
   흙을 청정화시키려면 비독층부터 빼내야 한다 ... 108
   흙의 힘을농약·비료가 방해한다 ... 110
   흙은 원래 비료 덩어리이다 111 미치호 씨가 자연재배한 놀라운 귤 ... 112
   자연의 힘으로 병을 고친 레몬 ... 116
   산에서 자연재배 채소를 기를 수 있을까? ... 117
   불경기재배는 무엇인가? ... 118
   가정 채소밭에서 자연재배를 할 수 있을까? ... 120
   자연회귀가 아니라 미래로 향하는 새로운 농법 ... 121
6장 오감으로 먹는 법
   먹는다는 것은 생명력을 받는 것 ... 125
   영양성분 값은 무시해도 된다 ... 126
   꼭 먹어야 하는 것이 아니라면 먹지 마라 ... 128
   식재료의 핵심, 쌀과 된장 ... 129
   어떤 쌀을 골라야 하나? ... 130
   된장은 최강의 건강식품 ... 132
   화학물질과민증인 사람이 알려준 것 ... 133
   바르게 먹는 방법은 없다 ... 134
   오감으로 선택하는 '먹는 법' ... 136
   하루에 30품목을 고집할 필요는 없다 ... 137
   채소는 직접 보면서 만져보라 ... 139
   하루 세끼를 꼭 챙겨 먹을 필요 없다 ... 140
   음식은 약이아니다 ... 141
   소는 어떻게 매일 우유 20킬로그램을 생산해낼까? ... 142
   비타민C와 레몬의 다른 점 ... 143
   적정가격이라는 생각 ... 144
   값싼 것을 사는 것은 주부가 게을러서다 ... 146
   식초를 마시는 건강법은 왜 틀렸는가? ... 147
   아이들은 왜 편식을 할까? ... 148
   채소도 편식해선 안된다 ... 149
   좋은 물을 마시는 방법 ... 150
7장 약 없이 건강하게 사는 법
   흙도 사람도 메커니즘은 같다 ... 155
   감기는 몸의 독을 내보내기 위해 필요하다 ... 156
   약＝유효성분＋첨가물 ... 158
   예방접종을 한 번도 하지 않은 이유 ... 160
   병과의 싸움에서 체력이 포인트이다 ... 161
   모든 병에는 반드시 원인이 있다 ... 162
   건강보조제는 화학비료나 마찬가지다 ... 163
   누구나 바이러스에 지지 않는 몸을 만들 수 있다 ... 165
맺음말 : 채소를 통해서 전하고 싶은 것 ... 169
[특별부록]안전하고 맛있는 채소를 고르는 방법 ... 181
옮긴이의 말 ... 188
감수자의 말 ... 190