머리말 ... 4
제1장 외식업과 식자재 유통업의 '파트너십(Partnership)' ... 19
   1. 외식업과 식자재 유통업은 서로 '상생관계'다 ... 19
   2. 식자료 매입 분석을 일상화하라 ... 23
   3. 자기만의 레시피 노하우를 매뉴얼화 하여 상품화하는 것을 고려하라 ... 24
   4. 식자재 유통업체의 대표, 영업사원을 통해 외식업소의 성공사례 등의 정보를 공유하라 ... 25
제2장 식자재 유통시장의 현황 ... 29
   1. 시장 규모 ... 29
   2. 수출입 규모 ... 35
   3. 식자재 유통업의 수익성 ... 36
제3장 식자재 시장의 유통 경로 ... 39
   1. 현황 ... 39
   2. 유통구조 개선방안 ... 41
제4장 현재 국내 대기업 식자재 진출 현황과 향후 진출이 예상되는 기업 현황 ... 49
   1. CJ프레시웨이 ... 51
   2. 푸드머스 ... 53
   3. 아워홈 ... 54
   4. 삼성에버랜드 ... 56
   5. 신세계푸드 ... 57
   6. 동원홈푸드 ... 60
   7. 한화호텔앤드리조트 ... 61
   8. 삼양사 ... 63
   9. 롯데햄 ... 64
   10. 대상(주)ㆍ다물에프에스(주) ... 65
   11. 현대그린푸드 ... 66
   12. 농협 하나로마트 ... 68
   13. 이마트 트레이더스 ... 69
   14. 아모제산업(주) ... 72
   15. 다농마트 ... 74
   16. (주)장보고유통 ... 75
   17. 기타 식자재 유통업체 ... 76
제5장 해외 식자재 유통업체 연구 ... 85
   1. 시스코 ... 85
   2. US Food Service ... 88
   3. 다까세 ... 92
   4. 구제 ... 93
   5. 하나마사(HANAMASA) ... 95
   6. A-price ... 96
   7. 메트로(METRO) ... 98
   8. 시닥스(SHIDAX) ... 98
제6장 10년 후 미래의 식자재 시장 ... 103
   1. 고객의 구매 패턴 변화 ... 103
   2. 정부의 정책 ... 107
   3. 대기업의 식자재 시장 전략 ... 108
   4. 10년 후 식자재 유통시장 규모 ... 108
제7장 현재 기업형 식자재 유통업체의 역량 ... 115
   1. 현황 ... 115
   2. 차별화된 핵심역량 ... 116
제8장 대기업 식자재 유통업체의 중장기 전략 방향 ... 121
   1. 시장 진입 ... 122
   2. 사업 확대 ... 129
   3. 지속 성장 ... 164
      (1) 고객과의 관계 강화 ... 165
      (2) 차별화된 상품 강화 ... 169
      (3) 산지 개발과 친환경 농산물 전략 ... 185
   4. 인프라 구축 ... 198
   5. 전문화된 영업 ... 205
   6. 고도의 MD 전략 ... 209
제9장 실행 방안 ... 219
   1. 유통환경 리뷰 ... 219
   2. <B><FONT color ... #0000
   3. 도매시장ㆍ도매법인과의 전략적 제휴 ... 229
   4. 중국시장 본격 진출 ... 239
   5. 시스코 벤치마킹 ... 242
   6. B2B사업 기반 구축ㆍ보강 ... 246
제10장 향후 <B><FONT color ... #0000
   1. 원스톱 솔루션시스템(One-Stop-Solution-System) ... 253
   2. 사업의 다각화 ... 254
제11장 외식업의 발전을 위한 <B><FONT color ... #0000
   1. 외식업의 현주소 ... 267
   2. 사업계획서와 손익계산서 작성에 대한 컨설팅 ... 273
   3. 상권 분석 표준화에 대한 컨설팅 ... 276
   4. 메뉴에 대한 컨설팅 ... 285
   5. 3대 기본 매뉴얼에 대한 컨설팅 ... 295
   6. 외식업의 경영 전략에 대한 컨설팅 ... 299
   7. 외식업의 마케팅 전략에 대한 컨설팅 ... 303
   8. 외식업의 운영자금에 대한 전략적 제휴 ... 307
   9. 설비?인테리어에 대한 지원 ... 307
   10. 외식업 경영의 재무 관리 지원 프로그램 공유 ... 311
   11. 고객만족 경영을 위한 서비스 교육 ... 312
   12. 외식업소에서의 고객 관리 ... 315
   13. 외식업소가 성공하기 위한 필수조건 ... 318
   14. 프랜차이즈 회사와의 전략적 제휴 ... 319
   15. <B><FONT color ... #0000
      (1) 유명업소 상품을 매뉴얼화 하여 상품화 ... 330
      (2) 외식업소 고객 소개ㆍ매칭 비즈니스 ... 331
      (3) 인터넷을 이용한 시장 조사업 ... 331
      (4) 외식업 중심의 인재개발 지원 사업 ... 331
참고문헌 ... 333