들어가는 글 : 커피, 마시지 말고 즐기세요 ... 4
추천사 ... 10
프롤로그 ... 16
커피, 어디에서 생산하고 누가 마실까? ... 28
Lesson 01 커피나무에서 생두를 얻기까지
   커피나무에서 생두를 얻기까지 ... 40
      커피나무의 식물학 ... 45
      커피의 향미에 결정적인 원산지의 테루아 ... 54
      커피는 농산물이다 ... 58
      세계 유명 커피의 향미 특성 ... 102
Lesson 02 커피 로스팅
   커피 로스팅이란? ... 170
      커피 로스팅, 생두에 생명을 불어 넣다 ... 172
      커피콩의 성분은 로스팅에 따라 어떻게 변하나 ... 176
      로스터의 이해 ... 188
      로스터의 작동 ... 196
      로스팅의 정도는 결정적으로 중요하다 ... 203
      로스팅의 실제 ... 215
   집에서 커피 볶기 ... 230
   커피의 보관 ... 236
      커피의 생명은 신선함이다! ... 238
      포장 기술은 완벽한가? ... 241
      커피의 신선함을 알 수 있는 방법은 없을까? ... 246
      반드시 밀폐 용기에 보관하라 ... 250
Lesson 03 커피 블렌딩
   블렌딩 커피란? ... 254
      블렌딩 커피, 왜 만들까? ... 256
      블렌딩의 기초 ... 259
      블렌딩, 이렇게 시도하라 ... 263
      블렌딩의 실제 ... 272
Lesson 04 커피 내리기의 기초
   뛰어난 향미의 커피를 내리려면 ... 278
      적절한 분쇄 수준은 어느 정도인가? ... 282
      커피 추출에 좋은 물은 어떤 물인가? ... 290
      커피의 향미 이해하기 ... 297
Lesson 05 핸드 드립 커피 즐기기
   핸드 드립 커피란? ... 310
      핸드 드립 추출에 필요한 도구 ... 312
      핸드 드립의 실제 ... 320
      나만의 스타일을 찾아서 ... 325
      드립 방법의 차이에 따른 향미 특성 ... 332
   커피의 향미를 돕는 조연들 ... 336
   핸드 드립으로 만드는 다양한 커피 메뉴 ... 348
   다양한 기구를 이용한 커피 즐기기 ... 364
Lesson 06 에스프레소의 아로마
   왜 에스프레소 커피인가? ... 392
      에스프레소의 조건 ... 399
      훌륭한 에스프레소 커피는? ... 416
      에스프레소의 변신을 위한 우유 거품내기 ... 421
   에스프레소로 만드는 다양한 커피들 ... 426
   아이스커피 즐기기 ... 444
커피, 건강에 좋은 음료인가? ... 462