목차
제1편 <B><FONT color ... #0000
제1장 <B><FONT color ... #0000
제2장 식료본초의 성능 ... 11
1. 사기(四氣, 四性) ... 11
2. 오미(五味) ... 14
(1) 신미(辛味) ... 15
(2) 감미(甘味) ... 16
(3) 산미(酸味) ... 17
(4) 고미(苦味) ... 18
(5) 함미(鹹味) ... 19
(6) 담미(淡味), 삽미(澁味) ... 19
3. 승강부침(升降浮沈) ... 21
4. 귀경(歸經) ... 22
(1) 귀경(歸經)의 개념 ... 23
(2) 귀경의 의의와 임상응용 ... 23
5. 약물의 유독ㆍ무독 ... 24
(1) 유독ㆍ무독의 원류 ... 25
(2) 유독ㆍ무독의 함의(含意) ... 26
(3) 유독ㆍ무독을 결정하는 근거 ... 28
(4) 유독ㆍ무독 영향 인소 ... 29
제3장 식료본초의 분류 ... 31
1. 원료속성에 따른 분류 ... 31
(1) 양식류(糧食類) ... 32
(2) 채소류(菜蔬類) ... 34
(3) 과실류(果實類) ... 35
(4) 버섯류 ... 36
(5) 식육류 ... 36
(6) 내단류(?蛋類) ... 37
(7) 수산류(水産類) ... 38
(8) 조미류 ... 39
2. 효능에 따른 분류 ... 40
(1) 보익류(補益類) ... 40
(2) 수삽류(收澁類) ... 43
(3) 해표류(解表類) ... 45
(4) 청열류(淸熱類) ... 46
(5) 사하류(瀉下類) ... 46
(6) 거풍습류(祛風濕類) ... 47
(7) 방향화습류(芳香化濕類) ... 48
(8) 이수삼습류(利水?濕類) ... 49
(9) 소식류(消食類) ... 49
(10) 온리류(溫裏類) ... 49
(11) 이기류(理氣類) ... 50
(12) 이혈류(理血類) ... 51
(13) 화담지해평천류(化痰止咳平喘類) ... 51
(14) 안신류(安神類) ... 52
(15) 평간잠양류(平肝潛陽類) ... 53
(16) 구충류(驅蟲類) ... 53
3. 체질에 따른 분류 ... 54
제4장 식료본초의 포제ㆍ제제 ... 55
1. 포제의 개념 및 작용 ... 55
(1) 포제(?製)의 개념 ... 55
(2) 포제의 목적과 작용 ... 56
(3) 포제의 약성에 대한 영향 ... 57
2. 포제(?製) 방법 ... 58
(1) 정선(淨選) : 수제(修製) ... 58
(2) 식약재의 절제음편 ... 61
(3) 수제(水製) ... 62
(4) 화제(火製) ... 64
1) 초제(炒製) ... 64
2) 자제(炙製) ... 67
3) 외제(?製) ... 71
(5) 수화공제(水火共製) ... 72
1) 증제법(蒸製法) ... 72
2) 자제법(煮製法) ... 72
3) 천제법(?製法) 또는 작제법(?製法) ... 72
4) 쉬제법(?梨法) ... 73
(6) 기타 포제법 ... 73
1) 법제(法製) ... 73
2) 발효법(醱酵法) ... 74
3) 돈제법(燉製法) ... 74
4) 기타 ... 74
3. 제제(製劑) ... 75
(1) 탕제(湯劑) ... 76
(2) 환제(丸劑) ... 77
(3) 산제(散劑) ... 78
(4) 고제(膏劑) ... 79
(5) 주제(酒劑) ... 80
(6) 충제(沖劑 : EX 散劑) ... 81
(7) 당장제(糖漿劑) ... 82
(8) 편제(片劑) ... 82
제2편 <B><FONT color ... #0000
제1장 양식류(糧食類) ... 83
1. 곡물류(穀物類) ... 83
(1) 멥쌀(粳米) ... 84
(2) 찹쌀(?米) ... 90
(3) 보리(大麥) ... 93
(4) 밀(小麥) ... 95
(5) 옥수수(玉蜀黍) ... 99
(5) 좁쌀(栗米) ... 101
(7) 수수(高梁) ... 104
(8) 율무쌀(薏苡仁) ... 106
(9) 귀리(雀麥) ... 108
(10) 메밀(蕎麥) ... 109
2. 서류(薯類) ... 111
(1) 고구마(番薯) ... 111
(2) 감자(馬鈴薯) ... 114
(3) 마(山藥) ... 116
(4) 토란(芋頭) ... 119
(5) 구약(?蒻) ... 121
3. 두류(豆類) ... 123
(1) 검정콩(黑大豆) ... 124
(2) 메주콩(黃式豆) ... 126
(3) 팥(赤小豆) ... 128
(4) 녹두(綠豆) ... 131
(5) 완두콩(豌豆) ... 133
(6) 백편두(白扁豆) ... 134
(7) 동부콩(?豆) ... 137
(8) 땅콩(落花生) ... 138
(9) 작두콩(刀豆) ... 140
(10) 누에콩(蠶豆) ... 142
(11) 두유(豆乳), 콩국(豆腐漿) ... 143
(12) 두부(豆腐) ... 145
제2장 채소류(蔬菜類) ... 147
1. 엽경류(葉莖類) ... 148
(1) 녹두나물(綠豆芽) ... 149
(2) 배추(黃芽白菜, ?菜) ... 150
(3) 양배추(甘藍) ... 153
(4) 갓(芥菜) ... 155
(5) 유채(油菜, 蕓?) ... 157
(6) 냉이(薺菜) ... 159
(7) 시금치(?菜) ... 162
(8) 근대(??菜) ... 164
(9) 미나리(水芹) ... 165
(10) 셀러리(旱芹) ... 168
(11) 상추(??) ... 170
(12) 쑥갓(?蒿) ... 172
(13) 아욱(冬葵葉) ... 175
(14) 죽순(毛筍) ... 176
(15) 아스파라거스(蘆?) ... 178
(16) 비름(?菜) ... 181
(17) 쇠비름(馬齒?) ... 182
(18) 길경(桔梗) ... 186
(19) 구기엽(枸杞葉) ... 187
(20) 참죽나무순(椿葉) ... 188
(21) 고사리(蕨) ... 189
(22) 쑥(艾葉) ... 190
(23) 원추리(金針菜) ... 192
(24) 부추(?菜) ... 196
(25) 파(蔥) ... 199
2. 근경류(根莖類) ... 201
(1) 마늘(大蒜) ... 201
(2) 양파(洋?) ... 205
(3) 백합(百合) ... 207
(4) 생강(生薑) ... 210
(5) 무(蘿?) ... 214
(6) 순무(蕪菁, 蔓菁) ... 217
(7) 당근(胡蘿?) ... 219
(8) 연근(藕) ... 221
3. 과채류, 과가류 ... 226
(1) 오이(黃瓜) ... 227
(2) 수박(西瓜) ... 230
(3) 참외(甛瓜) ... 232
(4) 호박(南瓜) ... 234
(5) 호박씨(南瓜子) ... 237
(6) 동아(冬瓜) ... 238
(7) 애호박(越瓜) ... 241
(8) 여주(苦瓜) ... 242
(9) 조롱박(葫蘆) ... 244
(10) 수세미오이(絲瓜) ... 246
(11) 가지(茄子) ... 248
(12) 토마토(番茄) ... 250
(13) 고추(辣草) ... 253
(14) 딸기(草?) ... 256
제3장 과실류(果實類) ... 257
1. 인과류(仁果類) ... 258
(1) 사과(?果) ... 258
(2) 배(梨) ... 260
(3) 감(?子) ... 262
(4) 중국 유자(柚子) ... 266
(5) 귤(橘) ... 269
(6) 유자(橙子) ... 272
(7) 레몬(??) ... 274
(8) 산사(山?) ... 277
(9) 비파(桃把) ... 280
(10) 모과(木瓜) ... 281
2. 핵과류(核果類) ... 283
(1) 복숭아(桃子) ... 283
(2) 자두(李子) ... 285
(3) 매실(靑梅) ... 286
(4) 앵두(櫻桃) ... 289
(5) 살구(杏子) ... 291
(6) 살구씨(杏仁) ... 292
(7) 은행(白果) ... 295
(8) 대추(大棗) ... 297
(9) 여지(?枝) ... 303
(10) 감람(徹欖) ... 306
(11) 용안육(龍眼肉) ... 307
3. 장과류(漿果類) ... 310
(1) 포도(葡萄) ... 310
(2) 무화과(無花果) ... 313
(3) 오디(桑?) ... 315
(4) 참다래(中華??桃) ... 318
(5) 석류(石榴) ... 321
4. 견과류(堅果類) ... 323
(1) 연밥(蓮子肉) ... 323
(2) 검실(?實) ... 325
(3) 밤(栗子) ... 327
(4) 잣(海松子) ... 330
(5) 호두(胡桃) ... 332
(6) 해바라기씨(向日葵子) ... 335
(7) 비자(榧子) ... 336
5. 열대과일류 ... 338
(1) 바나나(香蕉) ... 338
(2) 파인애플(?蘿) ... 340
(3) 망고(芒果) ... 341
(4) 야자(椰子) ... 343
(5) 파파야(番木瓜) ... 344
제4장 버섯류 ... 346
(1) 표고버섯(香?) ... 346
(2) 목이버섯(木耳) ... 348
(3) 흰목이버섯(白木耳) ... 351
(4) 양송이버섯(磨?) ... 353
(5) 노루궁둥이버섯(?頭菌) ... 354
(6) 기타 버섯류 ... 355
제5장 식육류(食肉類) ... 357
1. 수육류(獸肉類) ... 358
(1) 소고기(牛肉) ... 358
(2) 천엽(牛?) ... 360
(3) 우편(牛鞭) ... 360
(4) 돼지고기(猪肉) ... 362
(5) 돼지발(猪蹄) ... 366
(6) 돼지위(猪?) ... 368
(7) 돼지콩팥(猪腎) ... 370
(8) 돼지간(猪肝) ... 372
(9) 돼지염통(猪心) ... 373
(10) 돼지허파(猪肺) ... 374
(11) 화퇴(火腿) ... 376
(12) 멧돼지고기(野?肉) ... 377
(13) 개고기(狗肉) ... 378
(14) 황구신(黃狗腎) ... 380
(15) 사슴고기(鹿肉) ... 381
(16) 녹편(鹿鞭) ... 383
(17) 양고기(羊肉) ... 384
(18) 양골(羊骨) ... 387
(19) 토끼고기(兎肉) ... 388
(20) 고양이고기(?肉) ... 390
(21) 해구신(海狗腎) ... 391
2. 금육류(禽肉類) ... 392
(1) 닭고기(鷄肉) ... 393
(2) 닭간(鷄肝) ... 395
(3) 오골계고기(烏骨鷄) ... 396
(4) 오리고기(白鴨肉) ... 397
(5) 뀡고기(雉) ... 399
(6) 거위고기(鵝肉) ... 400
(7) 비둘기고기(?) ... 401
(8) 메추라기고기(??) ... 403
(9) 참새고기(雀) ... 404
제6장 내단류(?蛋類) ... 406
(1) 우유(牛乳) ... 407
(2) 양유(羊乳) ... 409
(3) 달걀(鷄蛋) ... 410
(4) 오리알(鴨卵) ... 412
(5) 메추라기알(??蛋) ... 413
(6) 참새알(雀卵) ... 414
(7) 거위알(鵝卵) ... 415
(8) 비둘기알(?卵) ... 416
제7장 수산류(水産類) ... 417
1. 어류(魚類) ... 419
(1) 잉어(鯉魚) ... 419
(2) 붕어(?魚) ... 421
(3) 뱀장어(鰻?魚) ... 423
(4) 미꾸라지(鰍魚) ... 425
(5) 가물치(?魚) ... 426
(6) 쏘가리(?魚) ... 428
(7) 드렁허리(?魚) ... 429
(8) 자라고기(鱉) ... 430
(9) 거북고기(龜) ... 432
(10) 갈치(帶魚) ... 433
(11) 조기(石首魚) ... 435
(12) 병어(?魚) ... 436
(13) 상어(?魚) ... 437
2. 기타 수산류(水産類) ... 438
(1) 해삼(海蔘) ... 438
(2) 해파리(海?) ... 441
(3) 민물새우(蝦) ... 443
(4) 참새우(對蝦) ... 445
(5) 참게(蟹) ... 447
(6) 오징어(烏賊魚) ... 449
(7) 홍합(淡菜) ... 450
(8) 굴(牧蠣肉) ... 452
(9) 전복(鮑魚) ... 454
(10) 맛조개(?) ... 456
(11) 고막(?) ... 457
(12) 대합육(文蛤) ... 458
(13) 다슬기(螺絲) ... 460
(14) 우렁이(田螺) ... 462
(15) 식용 달팽이(蝸牛) ... 463
(16) 제비집(燕窩) ... 464
(17) 다시마(昆布) ... 464
(18) 김(紫菜) ... 467
제8장 조미류(調味類) ... 468
(1) 후추(胡椒) ... 469
(2) 산초(花椒, 川椒) ... 471
(3) 계피(桂皮) ... 473
(4) 정향(丁香) ... 474
(5) 회향(茴香) ... 475
(6) 팔각회향(八角茴香) ... 477
(7) 겨자(芥子) ... 477
(8) 고수(胡?) ... 479
(9) 참깨(芝麻) ... 481
(10) 참기름(芝麻油) ... 484
(11) 유채기름(雲?菜油) ... 485
(12) 땅콩기름(花生油) ... 486
(13) 소금(鹽) ... 487
(14) 간장(醬油) ... 488
(15) 흰설탕(白砂糖) ... 489
(16) 흑설탕(赤沙糖) ... 490
(17) 빙당(?糖) ... 492
(18) 벌꿀(蜂蜜) ... 494
(19) 엿(飴糖) ... 496
(20) 식초(醋) ... 498
(21) 술(酒) ... 501
(22) 찻잎(茶葉) ... 504
(23) 해당화꽃(??花) ... 507
(24) 쟈스민꽃(茉莉花) ... 508
(25) 계화(桂花) ... 509
참고문헌 ... 511
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