목차 | 대구한의대학교 도서관

Chapter 01 외식경영의 마케팅 이해 ... 15
 제1절 외식경영과 마케팅 이해 ... 15
 1. 외식경영의 이해 ... 15
 2. 마케팅의 이해 ... 28
 3. <FONT color ... #0000
 3. 외식시장 ... 34
 4. 외식경영과 마케팅 ... 36
 제3절 외식경영에서 마케팅은 왜 필요한가? ... 39
 1. 글로벌 경쟁시대 ... 39
 2. 기업 구조적 변화 ... 56
 3. 고객의 변화 ... 62
 4. 경쟁자의 변화 ... 65
Chapter 02 외식산업의 이해 ... 71
 제1절 외식산업의 이의 ... 71
 1. 외식의 개념과 범위 ... 71
 2. 내식ㆍ중식ㆍ외식의 구분 ... 73
 제2절 우리나라 외식기업의 현황 ... 75
 1. 외식기업의 범위와 형태 ... 75
 2. 외식기업의 역사 ... 79
 제3절 외식산업의 발전 ... 83
 1. 외식산업 발전 ... 83
Chapter 03 <FONT color ... #0000
 제1절 마케팅의 개념적 변화 ... 87
 1. 생산 지향적 마케팅 ... 88
 2. 제품 지향적 마케팅 ... 88
 3. 판매 지향적 마케팅 ... 89
 4. 마케팅 지향적 콘셉트 ... 90
 5. 사회 지향적 마케팅 ... 91
 6. 정보 지향적 마케팅 ... 97
 제2절 <FONT color ... #0000
Chapter 04 고객의 구매행동 ... 117
 제1절 고객행동 ... 117
 1. 고객행동의 중요성 ... 117
 2. 고객행동의 의의 ... 119
 제2절 외식고객의 구매행동 ... 120
 1. 외식소비자의 의사결정 ... 121
 2. 외식소비자의 구매결정 ... 132
Chapter 05 외식시장과 STP전략 ... 141
 제1절 <FONT color ... #0000
 1. 장소적 역할 ... 141
 2. 시장의 정보적 역할 ... 142
 3. 거래의 재화적 역할 ... 143
 제2절 시장 세분화 ... 144
 1. 시장 세분화 ... 144
 2. 시장의 세분화 기준 ... 152
 3. 시장세분화 평가요인 ... 160
 제3절 표적시장 전략 ... 164
 1. 표적시장 선정기준 ... 164
 2. 표적시장의 전략방법 ... 166
 3. 표적시장 고려요인 ... 170
 제4절 포지셔닝 전략 ... 171
 1. 포지셔닝 의의 ... 171
 2. 포지셔닝 유형 ... 172
 3. 경쟁제품 포지셔닝 전략 ... 173
 4. 포지셔닝 전략 ... 174
Chapter 06 마케팅 믹스와 상품전략 ... 179
 제1절 외식상품의 이해와 분류 ... 179
 1. 상품의 이해와 구성요소 ... 179
 2. 외식상품의 분류 ... 182
 3. 외식상품의 수명주기 ... 185
 4. 상품믹스 ... 187
 제2절 신상품 개발과 브랜드 결정 ... 191
 1. 신상품 개발 ... 191
 2. 신상품 개발과정 ... 197
 3. 브랜드의 시장 출시 ... 199
 4. 메뉴전략 ... 203
Chapter 07 가격전략 ... 213
 제1절 가격의 개념과 중요성 ... 213
 1. 가격의 개념 ... 213
 2. 가격결정 요인 ... 216
 제2절 가격결정방법 ... 222
 1. 원가중심 가격결정법 ... 222
 2. 경쟁자 가격결정법 ... 223
 3. 고객 가격결정법 ... 227
 제3절 가격결정 전략 ... 229
 1. 할인가격 전략 ... 229
 2. 심리적 가격결정 전략 ... 231
 제4절 원가 관리 ... 234
 1. 원가의 개념과 종류 ... 234
 2. 원가의 분류 ... 235
 3. 원가의 구성 ... 238
 4. 원가관리의 목적과 형태 ... 239
 5. 손익분기점 ... 241
Chapter 08 판매촉진 전략 ... 247
 제1절 판매촉진의 이해 ... 247
 1. 판매촉진 의의 ... 247
 2. 촉진활동 목표 ... 249
 3. 촉진활동의 문제점과 전략방안 ... 251
 제2절 광고 ... 257
 1. 광고의 의의와 특성 ... 257
 2. 광고의 목적과 분류 ... 260
 3. 광고 구성요소 ... 263
 4. 광고매체 ... 264
 5. 광고측정 방법 ... 268
 제3절 홍보 ... 272
 1. 홍보의 개념과 특성 ... 272
 2. 홍보의 수단 ... 273
 3. 홍보 유형 ... 273
 4. 홍보시 유의할 점 ... 275
 제4절 인적판매 ... 277
 1. 직원판매의 중요성 ... 277
 2. 직원능력과 교육훈련 ... 282
 제5절 판매촉진 ... 284
 1. 판매촉진의 개념과 특징 ... 284
 2. 판매촉진방법 ... 285
Chapter 09 유통전략 ... 291
 제1절 유통 ... 291
 1. 유통의 의의와 특징 ... 291
 제2절 외식기업의 입지와 상권 ... 294
 1. 입지와 상권의 의의 ... 294
 2. 입지의 분산과 접근성 ... 299
 3. 상권의 특성과 조사방법 ... 302
Chapter 10 브랜드 ... 309
 제1절 외식 브랜드 ... 309
 1. 브랜드의 개념과 중요성 ... 309
 2. 브랜드 기능 ... 317
 3. 브랜드 정보와 의사결정 ... 318
 제2절 브랜드 자산 ... 320
 1. 브랜드 자산 개념과 중요성 ... 320
 2. 브랜드 자산 구성요소 ... 322
 3. 브랜드 자산과 디자인 ... 326
Chapter 11 프랜차이즈 사업 ... 333
 제1절 프랜차이즈 사업의 개념과 의의 ... 333
 1. 프랜차이즈 사업의 정의 ... 333
 2. 프랜차이즈 사업 특성 ... 335
 3. 프랜차이즈 구조와 형태 ... 338
 4. 프랜차이즈 시스템의 유형 ... 339
 제2절 프랜차이즈 사업의 장ㆍ단점 ... 340
 1. 프랜차이즈 사업경영 ... 340
 2. 프랜차이즈 사업의 장점 ... 341
 3. 프랜차이즈 사업의 단점 ... 342
 제3절 프랜차이즈 시스템의 문제점과 발전방안 ... 343
 1. 프랜차이즈 시스템의 문제점 ... 343
 2. 프랜차이즈 시스템의 목표와 육성방안 ... 345
Chapter 12 인터넷 마케팅 ... 349
 제1절 인터넷 마케팅의 개념과 중요성 ... 349
 1. 인터넷 마케팅의 개념 ... 349
 2. 인터넷 마케팅의 환경변화 ... 351
 3. 인터넷 마케팅 특성 ... 353
 4. 인터넷 마케팅의 유형 ... 357
 5. 인터넷 마케팅의 공동체 ... 361
 6. 소셜 커머스 ... 362
 7. 트위트 ... 368
 8. 메일 ... 370
Chapter 13 고객만족과 CRM ... 375
 제1절 고객만족과 불평행동 ... 375
 1. 고객만족 ... 375
 2. 고객 불평행동 ... 386
 제2절 고객관계 관리 ... 395
 1. 고객관계 관리의 의의 ... 395
 2. 기업의 CRM 활동사례 ... 398
참고문헌 ... 407
INDEX ... 411

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