머리말 ... 4
Ⅰ. 총론
   1. 천연물 소개 ... 11
      1) 건강기능성 소재(천연물) 소개 ... 11
      2) 천연물소재(생물자원)의 다양성 ... 13
      3) 천연물 응용 현황 ... 14
   2. 2차 대사산물(secondary metabolite) 구성 성분별 생합성 및 특징 ... 31
      1) 천연물(2차 대사산물)의 구성 성분별 생합성 및 특징 ... 31
      2) Phenol성 화합물 ... 33
      3) Terpenoid ... 75
      4) Steroid ... 92
      5) Alkaloid ... 102
Ⅱ. 천연물 분리 및 정제
   1. 천연물 관련 문헌 정조 종류 및 접근방법 ... 122
      1) TradiMed Database(전통 동양 약물 데이터베이스) ... 124
      2) MEDLINE ... 125
      3) NAPRALERT ... 125
      4) AGRICOLA ... 126
      5) STN ... 126
      6) COCHRANE ... 127
      7) DICTIONARY OF NATURAL PRODUCTS ... 127
      8) TCMLAS ... 127
      9) NACSIS ... 127
   2. 천연물 소재 ... 130
      1) 천연물 소재의 필요성 ... 131
      2) 천연물 소재의 종류 ... 132
      3) 천연물 소재의 전망 ... 133
      4) 기원 규명의 중요성 ... 133
      5) 기원에 따른 성분의 변화 ... 134
      6) 천연물 채집 ... 137
      7) 천연물 재배 ... 139
   3. 천연물의 추출 ... 146
      1) 주요 추출법 ... 147
      2) 성분별 추출 방법 ... 152
      3) 추출 용매에 따른 추출 성분 ... 158
      4) 농축 방법 ... 161
   4. 분리(分離) 및 정제(精製) ... 165
      1) 지용성 물질의 분리 및 정제 ... 166
      2) 수용성 물질의 분리 정제 방법 ... 167
      3) 추출 분획의 확인 ... 172
Ⅲ. 천연물 구조 결정
   1. 구조 결정 기기의 구성 및 원리 ... 199
      1) 적외선 분광학(Infrared spectroscopy, IR) ... 201
      2) 자외선 분광학(UV spectroscopy) ... 207
      3) UV 스펙트럼을 이용한 Flavonoid의 구조 예측 ... 213
      4) 질량 분석(Mass spectrometry, MS) ... 218
      5) 핵자기 공명 분광학(NMR Spectroscopy) ... 230
      6) 기타 물리적 특성(M. P, 선광도) ... 246
   2. 기기 분석에 의한 화합물의 해석 ... 249
      1) Quercetin ... 249
      2) Salireposide ... 253
      3) Grandidentatin A ... 255
      4) 기타(TOCSY 스펙트럼) ... 259
      5) LC-MS를 이용한 구조 결정 ... 260
      6) GC-MS를 이용한 임시 구조 결정 방법 ... 264
Ⅳ. 천연물 분석법
   1. 시료전처리 ... 271
      1) 시료전처리의 목적 ... 271
      2) 시료전처리 방법 ... 272
   2. 크로마토그래피 ... 277
      1) 크로마토그래피 ... 278
      2) 고성능 액체 크로마토그래피(High performance liquid chromatography, HPLC) ... 282
      3) 기체 크로마토그래피(Gas chromatography, GC) ... 300
      4) 모세관 전기영동(Capillary electrophoresis) ... 303
      5) 크로마토그래피의 분리 파라미터 ... 305
   3. 분석법의 검증(Validation) ... 313
      1) 밸리데이션의 개념 ... 313
      2) 밸리데이션 파라미터 ... 313
Ⅵ. 천연물의 응용
   1. 바이오오토그래피(Bioautography) ... 334
      1) 바이오오토그래피의 정의 ... 334
      2) 응용 분야 ... 334
      3) 천연물 소재를 이용한 바이오오토그래피 예 ... 335
   2. 초고속 분석 시스템(High throughput screening, HTS) ... 338
      1) 초고속 분석 시스템 정의 ... 339
      2) 초고속 분석 시스템의 목적 ... 339
      3) 초고속 분석 시스템 종류 ... 339
      4) 초고속 분석 시스템을 위한 검출법 ... 340
   3. On-line(Off-line) bioassay system을 이용한 유용 성분 확인(Dereplication) ... 342
      1) Dereplication 필요성 ... 342
      2) Dereplication 정의 및 수행 분석도구 ... 344
      3) 상황버섯으로부터 dereplication 개념을 적용시켜 항산화 물질을 확인한 예 ... 346
Ⅶ. 건강기능성 식품
   1. 건강기능성 식품, 일반 식품, 축산 식품의 정의 및 현황 ... 351
      1) 건강기능성 식품 ... 351
      2) 일반 식품 ... 352
      3) 축산 식품 ... 353
      4) 건강기능식품 기능성 표시 ... 354
   2. 건강기능식품 원료 개발 과정 ... 359
      1) 대상 선정 ... 359
      2) 안정성 평가 ... 361
      3) 표준화 및 기능(지표) 성분 ... 363
      4) 원재료 및 제조 공정의 표준화 ... 369
      5) 기준규격 설정 방법 ... 374
      6) 표준화 요약 ... 379
      7) 기능성 시험 연구에서 사용되는 주요 바이오마커 ... 381
   3. 건강기능식품 기능성 원료 인정신청 처리절차 ... 388
      1) 신청 대상 및 자격 ... 388
      2) 관련규정 ... 388
      3) 구비서류 ... 388
      4) 신청기관 ... 389
      5) 제출자료의 내용 및 요건 ... 389
      6) 건강기능식품에 사용할 수 없는 원료 ... 394
      7) 식용 여부 및 식품공전 등재에 따른 식물원료 분류 ... 398
   4. 건강기능식품 기준 및 규격 인정절차 ... 398
      1) 신청 대상 및 자격 ... 398
      2) 관련규정 ... 398
      3) 적용범위 ... 398
      4) 구비서류 ... 399
   5. 건강기능식품 고시형 및 개별형 기능성 원료 ... 400
      1) 고시형 기능성 원료 ... 400
      2) 개별형 기능성 원료 현황 목록 ... 401
부록 ... 413
찾아보기 ... 468