단원 Ⅰ. 단백질의 구조 및 기능(Protein Structure and Function)
   1장 아미노산(Amino acids) ... 1
   2장 단백질의 구조(Structure of proteins) ... 13
   3장 구형 단백질(Globular proteins) ... 25
   4장 섬유형 단백질(Fibrous proteins) ... 43
   5장 효소(Enzymes) ... 53
단원 Ⅱ. 중개대사(Intermediary Metabolism)
   6장 생체에너지론과 산화인산화(Bioenergetics and Oxidative Phosphorylation) ... 69
   7장 탄수화물 개론(Introduction to Carbohydrates) ... 83
   8장 당분해(Glycolysis) ... 91
   9장 TCA 회로(Tricarboxylic Acid Cycle) ... 109
   10장 포도당신생성(Gluconeogenesis) ... 117
   11장 당원의 대사(Glycogen Metabolism) ... 125
   12장 단당과 이당의 대사(Metabolism of Monosaccharides and Disaccharides) ... 137
   13장 인산오탄당경로와 NADPH(Pentose Phosphate Pathway and NADPH) ... 145
   14장 글리코사미노글리칸과 당단백질(Glycosaminoglycans and Glycoproteins) ... 157
단원 Ⅲ. 지질 대사(Lipid Metabolism)
   15장 음식 지질의 대사(Metabolism of Dietary Lipids) ... 173
   16장 지방산과 트라이아실글리세롤의 대사(Fatty Acid and Triacylglycerol Metabolism) ... 181
   17장 복합 지질의 대사(Complex Lipid Metabolism) ... 201
   18장 콜레스테롤과 스테로이드의 대사(Cholesterol and Steroid Metabolism) ... 219
단원 Ⅳ. 질소 대사(Nitrogen Metabolism)
   19장 아미노산: 질소의 처리(Amino Acids: Disposal of Nitrogen) ... 245
   20장 아미노산의 분해와 합성(Amino Acid Degradation and Synthesis) ... 261
   21장 특수물질로 전환되는 아미노산(Conversion of Amino Acids to Specialized Products) ... 277
   22장 뉴클레오타이드 대사(Nucleotide Metabolism) ... 291
단원 Ⅴ. 대사의 통합(Integration of Metabolism)
   23장 인슐린과 글루카곤의 대사 효과(Metabolic Effects of Insulin and Glucagon) ... 307
   24장 급식／공복 주기(The Feed / Fast Cycle) ... 321
   25장 당뇨병(Diabetes Mellitus) ... 337
   26장 비만(Obesity) ... 349
   27장 영양(Nutrition) ... 357
   28장 비타민(Vitamins) ... 373
단원 Ⅵ. 유전정보의 저장과 발현(Storage and Expression of Genetic Information)
   29장 DNA의 구조, 복제, 복구(DNA Structure, Replication, and Repair) ... 395
   30장 RNA의 구조, 합성, 가공(RNA Structure, Synthesis and Processing) ... 417
   31장 단백질의 합성(Protein Synthesis) ... 431
   32장 유전자 발현의 조절(Regulation of Gene Expression) ... 449
   33장 유전공학과 사람의 질병(Biotechnology and Human Disease) ... 465
색인 ... 489