서론  / 정세영[경희대학교 약학대학] ... 1
   1. 건강기능식품이란? ... 1
   2. 건강기능식품의 필요성 ... 1
   3. 건강기능식품의 새로운 시대 ... 3
   4. 건강기능식품 소재의 분류 및 인정규정 ... 4
심혈관계에 작용하는 건강기능식품
   1장 고지혈증 조절 관련 건강기능식품  / 윤여표[충북대학교 약학대학] ... 13
      1. 고지혈증 개선 ... 13
      2. 고지혈증의 위해인자 및 원인 ... 20
      3. 고지혈 조절 관련 효능평가 방법 ... 22
      4. 고지혈증 조절관련 기능성식품 개발 현황 ... 24
      5. 식약청 인증 건강기능식품 ... 25
      6. 참고문헌 ... 33
   2장 콜레스테롤 조절 관련 건강기능식품  / 이병훈[서울대학교 약학대학] ... 35
      1. 체내 콜레스테롤 대사 ... 35
      2. 고 콜레스테롤혈증의 위해요인 ... 40
      3. 콜레스테롤 조절관련 효능평가 방법 ... 43
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 45
      5. 기타 관련 소재 ... 61
      6. 참고문헌 ... 64
   3장 혈행 개선 관련 건강기능식품  / 정진호[서울대학교 약학대학] ... 65
      1. 혈행 개선 ... 65
      2. 혈행 장애의 위해요인(Risk factors) ... 68
      3. 혈행 개선 관련 효능평가 방법 ... 74
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 77
      5. 기타 관련된 소재 ... 88
      6. 참고문헌 ... 89
   4장 혈압조절 관련 건강기능식품  / 정태천[영남대학교 약학대학] ... 91
      1. 혈압조절 기구 ... 91
      2. 고혈압의 위해요인(risk factor) ... 95
      3. 고혈압의 예방 ... 101
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 103
      5. 기타 관련 소재 ... 111
      6. 참고문헌 ... 113
소화기계에 작용하는 건강기능식품
   5장 간기능 조절 관련 건강기능식품  / 정기화[덕성여자대학교 약학대학] ... 117
      1. 간기능 조절의 정의 ... 117
      2. 현대인과 간 ... 117
      3. 간의 역할과 기능 ... 118
      4. 간 손상을 일으키는 위해요인 ... 123
      5. 대표적인 간질환의 증상 ... 124
      6. 간기능 관련 효과의 평가방법 ... 127
      7. 식약청 인증 건강기능식품 ... 131
      8. 기타 관련 소재 ... 132
      9. 참고문헌 ... 135
   6장 숙취 해소 관련 건강기능식품  / 정세영[경희대학교 약학대학] ... 137
      1. 숙취의 정의 ... 137
      2. 알코올의 대사 ... 137
      3. 숙취의 생리 ... 142
      4. 숙취 해소와 관련된 효능평가 방법 ... 146
      5. 식약청 인증 건강기능식품 ... 147
      6. 기타 관련 소재 ... 147
      7. 참고문헌 ... 156
   7장 위장관 기능 조절 관련 건강기능식품  / 김봉희[충남대학교 약학대학] ... 159
      1. 위ㆍ장 기능 조절의 정의 ... 160
      2. 위장관 장애의 위해요인 ... 164
      3. 위ㆍ장관 기능 조절관련 효능평가 방법 ... 168
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 172
      5. 기타 관련 소재 ... 190
      6. 참고문헌 ... 191
   8장 항산화 관련 건강기능식품  / 김영철[서울대학교 약학대학] ... 193
      1. 산화적 스트레스와 항산화활성 ... 193
      2. 산화적 손상과 인체 질환 ... 197
      3. 항산화 관련 효능평가방법 ... 200
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 204
      5. 기타 관련 소재 ... 223
      6. 참고문헌 ... 228
신경계에 작용하는 건강기능식품
   9장 집중력 및 기억력 개선 건강기능식품  / 김대경[중앙대학교 약학대학] ... 233
      1. 집중력 및 기억력 ... 233
      2. 집중력 및 기억력 감퇴의 원인 ... 241
      3. 기억력 향상법 ... 241
      4. 집중력 및 기억력 개선 관련 효능평가 방법 ... 242
      5. 식약청 인증 건강기능식품 ... 243
      6. 기타 관련 소재 ... 246
      7. 참고문헌 ... 248
   10장 수면 및 스트레스 조절 관련 건강기능식품  / 정혜광[조선대학교 약학대학] ... 249
      1. 수면 및 스트레스 ... 249
      2. 수면 및 스트레스 위해요인 ... 255
      3. 수면 및 스트레스 관련 효능평가 방법 ... 255
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 257
      5. 기타 관련 소재 ... 259
      6. 참고문헌 ... 261
면역계에 작용하는 건강기능식품
   11장 면역기능 조절 관련 건강기능식품  / 표명윤[숙명여자대학교 약학대학] ... 265
      1. 면역기능조절 ... 265
      2. 면역기능 이상의 위해요인 ... 272
      3. 면역기능 조절 관련 효능평가 방법 ... 273
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 275
      5. 참고문헌 ... 285
   12장 항알레르기 건강기능성식품  / 양미희[숙명여자대학교 약학대학] ... 287
      1. 알레르기 생리 및 역학 ... 287
      2. 알레르기를 일으키는 위해요인(알레르겐, allergen) ... 295
      3. 알레르기 시험법 ... 296
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 297
      5. 기타 관련 소재 ... 298
      6. 참고문헌 ... 305
대사계에 작용하는 건강기능식품
   13장 혈당 조절 관련 건강기능식품  / 문창규[서울대학교 약학대학] ... 309
      1. 혈당의 조절 ... 309
      2. 혈당 조절 관련 효능평가 방법 ... 321
      3. 식약청 인증 예정 건강기능식품 ... 330
      4. 기타 관련 소재 ... 340
      5. 참고문헌 ... 342
   14장 피로회복 관련 건강기능식품  / 유환수[충북대학교 약학대학] ... 343
      1. 피로생리 ... 343
      2. 피로를 유발하는 위해요인 ... 348
      3. 피로회복 관련 효능평가 방법 ... 351
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 351
      5. 기타 관련 소재 ... 358
      6. 참고문헌 ... 360
   15장 성장조절 관련 건강기능식품  / 박광식[동덕여자대학교 약학대학] ... 361
      1. 어린이 성장 ... 361
      2. 저성장(성장장애)의 유형과 위해요인 ... 369
      3. 성장조절 관련 효능평가 방법 ... 371
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 373
      5. 기타 관련 소재 ... 373
      6. 성장조절 관련 소재의 특징 ... 375
      7. 참고문헌 ... 379
   16장 체중조절 관련 건강기능식품  / 신윤용[이화여자대학교 약학대학] ... 381
      1. 비만과 체중조절 ... 381
      2. 비만의 위해요인 ... 393
      3. 비만 조절 관련 효능 평가 방법 ... 397
      4. 식약청 인증 건강기능 식품 ... 401
      5. 기타관련 소재 ... 411
      6. 참고문헌 ... 413
기타 건강기능식품
   17장 성기능 개선 관련 건강기능식품  / 김형식[부산대학교 약학대학] ... 417
      1. 남성의 성기능 ... 417
      2. 성기능 장애의 종류 ... 425
      3. 성기능 장애 유발 위해요소(risk factor) ... 429
      4. 성기능 장애 관련 효능평가 방법 ... 432
      5. 식약청 인증 건강기능식품 ... 434
      6. 기타 관련 소재 ... 435
      7. 성기능 활성화를 위한 생활 규칙 ... 445
      8. 참고문헌 ... 446
   18장 피부미용 관련 건강기능식품  / 허문영[강원대학교 약학대학] ... 447
      1. 피부미용 ... 447
      2. 피부미용 관련 효능평가 방법 ... 457
      3. 식약청 인증 건강기능식품 ... 460
      4. 기타 관련 소재 ... 466
      5. 참고문헌 ... 468
   19장 치아건강 관련 건강기능식품  / 김상겸[충남대학교 약학대학] ... 469
      1. 치아건강 조절의 정의 및 치아의 기능과 구조 ... 469
      2. 치아건강 조절 ... 473
      3. 치아건강 조절 관련 효능평가 방법 ... 478
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 478
      5. 기타 관련 소재 ... 481
      6. 참고문헌 ... 486
   20장 골개선 관련 건강기능식품  / 정규혁[성균관대학교 약학부] ... 487
      1. 체내 골개선 ... 487
      2. 골다공증의 위해요인 ... 497
      3. 골개선 조절 관련 효능평가 방법 ... 500
      4. 식약청 인증 건강기능식품 ... 502
      5. 기타 관련 소재 ... 522
      6. 참고문헌 ... 525
   21장 기타기능 관련 건강기능식품  / 정세영[경희대학교 약학대학] ... 527
      1. 빌베리주정추출물 : 눈의 피로도 개선 ... 527
      2. 헤마토코쿠스 추추물 : 눈의 피로도 개선 ... 528
      3. 크레아틴 : 근력 운동 시 운동수행능력 향상 ... 528
건강기능식품법 및 건강기능식품공전 해설
   22장 건강기능식품법 해설  / 정세영[경희대학교 약학대학] ... 533
      1. 제정배경 ... 533
      2. 입법과정 ... 533
      3. 법령의 주요내용 ... 534
   23장 건강기능식품공전 해설  / 정세영[경희대학교 약학대학] ... 555
      1. 목차 ... 555
      2. 해설 ... 560
색인 ... 617
Index ... 626