Chapter 1 총론
   1-1 분리의 기작 ... 2
   1-2 분리ㆍ정제의 평가 ... 2
   1-3 분리ㆍ정제조작의 기초 ... 3
   1-4 식품산업에서의 분리정제법 ... 4
Chapter 2 추출
   2-1 개요 ... 7
   2-2 고액추출의 반응기작 ... 8
      2-2-1 세포 및 조직의 구조 ... 8
      2-2-2 고액추출의 반응기작 ... 10
      2-2-3 조직구조의 수식 ... 12
   2-3 추출속도 ... 13
      2-3-1 물질이동의 식 ... 13
      2-3-2 흡착ㆍ확산모델 ... 24
      2-3-3 연속추출 ... 27
      2-3-4 추출속도의 측정 예 ... 31
   2-4 추출조작 ... 34
      2-4-1 고액추출장치와 추출조작 ... 34
      2-4-2 용해도와 추제비 ... 36
      2-4-3 농도표시법 ... 39
      2-4-4 고액평형 ... 39
      2-4-5 이상단추출 ... 41
      2-4-6 향류미분추출 ... 44
      2-4-7 추료 충전층내의 추출액의 투과와 보유 ... 49
   2-5 초임계유체추출 ... 56
      2-5-1 초임계유체 및 그 성질 ... 56
      2-5-2 용해도 ... 59
      2-5-3 응용 ... 61
Chapter 3 증류
   3-1 머리말 ... 67
   3-2 기액평형 ... 70
      3-2-1 기액평형 ... 70
      3-2-2 기액평형의 측정 ... 72
      3-2-3 활량계수식 ... 73
      3-2-4 활량계수계산법(Group 기여법) ... 78
      3-2-5 증기압 ... 82
   3-3 단증류 ... 83
      3-3-1 단증류(simple distillation)와 분축 ... 83
      3-3-2 수증기증류 ... 91
      3-3-3 회분증류 ... 92
   3-4 연속증류 ... 98
      3-4-1 연속증류의 원리 ... 98
      3-4-2 단효율 ... 106
      3-4-3 에탄올 연속식 증류기의 원리 ... 110
      3-4-4 증류탑의 제어 ... 116
   3-5 증류의 에너지절약 ... 117
      3-5-1 증류에서 이론적 분리에너지 ... 117
      3-5-2 증류시스템의 유효에너지해석 ... 118
      3-5-3 조작변수의 변경에 의한 에너지절약 ... 122
      3-5-4 시스템의 구조변경에 의한 에너지절약 ... 124
      3-5-5 열펌프의 응용 예 ... 128
      3-5-6 막에 의한 농축과의 조합 ... 135
      3-5-7 그 외의 에너지절약방법 ... 137
Chapter 4 흡착
   4-1 머리말 ... 139
   4-2 흡착평형 ... 141
   4-3 흡착속도 ... 145
      4-3-1 경막내의 물질이동속도 ... 146
      4-3-2 입자내 확산 ... 147
      4-3-3 선형추진력근사 ... 151
      4-3-4 표면확산 ... 152
      4-3-5 농도의존성을 나타내는 확산계수 또는 분배계수 ... 152
   4-4 고정층조작에서의 이동현상도 ... 153
      4-4-1 모델 ... 156
      4-4-2 용출곡선에 영향을 미치는 인자 ... 166
      4-4-3 파괴곡선에 영향을 미치는 인자 7)∼15) ... 172
   4-5 Isocratic elution chromatography ... 180
      4-5-1 용출곡선의 계산(분리에 영향을 미치는 인자) ... 181
      4-5-2 분리도 ... 185
      4-5-3 비이상적인 분리거동 ... 187
      4-5-4 정리 ... 188
   4-6 Non-isocratic elution chromatography ... 188
      4-6-1 직선농도구배용출에서의 분리거동 18), 103)∼110) ... 190
      4-6-2 직선농도구배용출에서의 용출위치의 간단한 계산방법 ... 195
      4-6-3 직선농도구배용출에서의 분리도 18), 109), 111) ... 197
      4-6-4 단계용출에서의 용출위치와 분리에 영향을 미치는 인자 ... 202
      4-6-5 부하량 18),113) ... 206
      4-6-6 정리 ... 206
   4-7 고정층 흡탈착조작(Affinity Chromatography)도 ... 207
   4-8 다성분계 고정층 흡착조작 및 displacement chromatography ... 210
   4-9 고정층 이외의 흡착조작 ... 213
      4-9-1 교반(혼합조)조작 ... 213
      4-9-2 (의사)이동층조작 ... 214
      4-9-3 연속분리 ... 215
      4-9-4 유동층 ... 218
      4-9-5 Pulse bed 방식(간헐이동층)152) ... 218
      4-9-6 그 외의 방법 ... 218
   4-10 장치 및 규모확대 ... 218
      4-10-1 공업적 분리에서의 충전제 ... 219
      4-10-2 칼럼용기의 구조와 유지보수 ... 221
   4-11 설계계산순서 ... 222
      4-11-1 고정층 흡착조작 ... 222
      4-11-2 액체 크로마토그래피 조작 ... 224
      4-11-3 정리 ... 230
Chapter 5 정석
   머리말 ... 247
   정석 프로세스 ... 248
      5-2-1 제품결정입경ㆍ입경분포ㆍ생산량과 장치내 특성 ... 248
      5-2-2 성분분리조작으로서의 정석 ... 251
      5-2-3 제품결정의 특성 ... 256
   정석기초 ... 257
      5-3-1 용액상태와 조작과포화용액 ... 257
      5-3-2 결정핵의 발생과 공업조작 ... 261
      5-3-3 결정성장과 공업조작 ... 272
      5-3-4 불순물의 영향 ... 280
   정석장치 ... 281
      5-4-1 정석장치의 분류와 선정 ... 281
      5-4-2 정석장치론 ... 286
      5-4-3 정석장치설계법 ... 295
   식품공업에서의 정석조작 ... 302
Chapter 6 유지산업에서의 정제 및 분별의 실제
   머리말 ... 311
   유지의 정제 ... 313
      6-2-1 탈검(Degumming) ... 316
      6-2-2 탈 산(Deacidification, Neutralization) ... 319
      6-2-3 탈 색(Bleaching) ... 322
      6-2-4 탈 취(Deodorization) ... 327
   유지의 분별 ... 331
      6-3-1 분별의 종류 ... 332
      6-3-2 분별 공정 ... 335
      6-3-3 실제 응용 사례 ... 336
   마무리 ... 338
Chapter 7 유용성분의 분리정제
   머리말 ... 341
   유용성분의 회수 ... 341
      7-2-1 덱스트란 ... 341
      7-2-2 플루란 ... 345
      7-2-3 배당체 ... 348
      7-2-4 어유에서 ω-3 지방산의 농축 ... 350